Néha az ember életébe beköszönt az az idő is, amikor megtapasztalhatja azt a pillanatot, hogy mit jelent az a fogalom, hogy egy torta mennybemenetele.

Mák + citrom + fehér csoki... ez a három alapösszetevő ami ezt a desszertet az egekbe emeli. A szaftos mákos piskótán (ami ráadásul nem tartalmaz fehér lisztet), könnyed tejszínes fehér csokoládékrém ejtőzik, amit savanykás, selymes citromkrém koronáz meg.

Úgy gondolom, hogy az ízek harmóniája, itt teljes mértékben kimaxolja egymást.

Adag

22 cm átmérőjű, 12-14 szeletes

Hozzávalók a mákos tésztához

• 100 g cukor
• 100 g puha vaj
• 3 tojás
• 120 g darált mák
• 30 ml tej
• 9 g szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a fehér csoki mousse-hoz

• 200 g fehér csokoládé
• 400 ml habtejszín
• 2 citrom leve és reszelt héja + 2 evőkanál cukor
• 3 db lapzselatin

Hozzávalók a citromkrémhez

• 100 ml citromlé
• 2 citrom reszelt héja
• 3 tojássárgája 
• 1 tojás
• 100 g cukor
• 100 g hideg, kockázott vaj
• 1 lap zselatin

Elkészítése

A piskótához a cukrot a puha vajjal kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, robotgéppel eldolgozzuk. Belemérjük a darált mákot, tejet, szódabikarbónát, a citrom reszelt héját és simára keverjük. A tortakarikánkat alul kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 180 fokon 22-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e.

Miközben sül a piskóta, hozzálátunk a citromkrémhez. A citromok levét, héját és 50 g cukrot összeforralunk. A maradék cukrot a tojásokkal kihabosítjuk. Folytonos kevergetés mellett, lassú sugárban hozzáöntjük a citromos keverékhez a felvert tojásosat és kézi habverővel addig keverjük amíg nem rotyog. A lapzselatint pár percre jéghideg vízbe áztatjuk, majd hozzádobjuk a citromos krémhez, csomómentesre keverjük. A hideg vajat 2-3 részletben hozzáadagoljuk, egyneműre keverjük, félretesszük.

A fehér csokoládét felolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük. A lapzselatinokat 5 percre jéghideg vízbe áztatjuk, a hideg tejszínt robotgéppel felverjük. A csokoládéhoz 4 részletben hozzákeverjük a felvert habtejszínt. A citromok levét és héját a cukorral egy lábasban lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad, hozzáadjuk a zselatinlapokat és simára dolgozzuk. A csokoládés,tejszínes habhoz hozzáöntjük a szobahőmérsékletűre hűtött zselatinunkat, jól elkeverjük.

A mákos alapra öntjük a fehér csokoládés krémet, egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd jöhet a citromos krém is. Hűtőbe tesszük 2-3 órára. Tálalás előtt késsel vágjuk körbe a tortakarika mentén.

Részemről sütikben a nyári sláger fogalma kimerül abban, hogy legyen gyümölcsös, joghurtos vagy túrós, de az a lényeg, hogy könnyed legyen és hamar elkészüljön. Így most egy olyan tortát hoztam nektek, ami kimeríti a NYÁR igazi élvezetét. Tejszínnel lazított, túrós, áfonyás, citromos, sütés nélküli... mi kell még?! :D

Az elkészítésével sem kell bajlódnunk... csak darálunk egy picit, keverünk-kavarunk, aztán pihentetünk és pihenünk. :) Remélem ti is elkészítitek ezt az isteni mannát és nem csak én, hanem ti is élvezhetitek a süti adta gyönyört, amit akkor fogtok érezni, amikor a nyelvetek hozzáér az első falathoz. :)

Adag

22 cm-es tortaforma
12-14 szelet

Hozzávalók a kekszalaphoz

• 200 g zabkeksz
• 50-60 g olvasztott vaj

Hozzávalók a túrós krémhez

• 500 g tehéntúró
• 200 ml habtejszín
• 2 közepes citrom reszelt héja, leve + 50 g cukor (ízlés szerint)
• 15 g hidegen oldódó zselatin

Hozzávalók a díszítéshez

• 250 g áfonya
• 25 g olvasztott fehér csokoládé

Elkészítése

A zabkekszet aprítógép segítségével összedaráljuk, hozzákeverjük az olvasztott vajat, sütőpapírral bélelt tortaformába evőkanállal egyenletesen eloszlatjuk, hűtőbe tesszük.

A citromok héját, levét és a cukrot lábasba tesszük, addig melegítjük amíg a cukor elolvad, majd szobahőmérsékletűre hűtjük, A tejszínt habbá verjük. A túrót villával szétnyomkodjuk, hozzáadjuk a citromos cukros szirupot, fellazítjuk a tejszínhabbal, majd belekeverjük a hidegen oldódó zselatint. A túrós réteget egyenletesen eloszlatjuk a kekszes alapon, a tetejét kirakjuk áfonyával és olvasztott csokicsíkokkal díszítjük, hűtőbe tesszük kb 2 órára.

Sokan, együttes erővel imádjuk a túró rudit. Mindenki tudja, hogy nincs is csodálatosabb érzés annál, mint amikor beleharapunk a roppanós, étcsokoládés rétegbe, majd a nyelvünket elkezdi csiklandozni az enyhén citromos, lágy túróréteg. :)

Ma reggel láttam, hogy mennyire imádtátok a túró rudi pitémet, aminek a receptjét megtaláljátok a fromJuci facebook oldalamon, így ennek felbuzdulván és a nagy melegre való tekintettel megálmodtam a világ legkirályabb levesét a TÚRÓ RUDI KRÉMLEVEST.

Már csak abban reménykedem, hogy ti is ennyire fogjátok imádni ezt az isteni jéghideg nedűt, mint én. :D Hát akkor íme, jöjjön is a recept!

Adag

700 ml

Hozzávalók

• 250 g túró
• 100 g tejföl
• 60 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 400 ml tej
• 1 púpos evőkanál vaníliás pudingpor
• 50-70 g étcsokoládé
• 2 db túró rudi

Elkészítése

Villa segítségével a túrót a tejföllel, cukorral, a citrom reszelt héjával összetörjük, összekeverjük. A tejből kiveszünk egy picit, amivel a pudingport elkeverjük, a többit lábasban feltesszük a tűzre. Amikor gyöngyöződik, beleöntjük a pudingporos tejet és közepes tűzön, folytonos kavargatás mellett kissé besűrítjük, szobahőmérsékletűre hűtjük. 

Fontos, hogy ne keverjük össze egyből, mert a túró hideg, a tej meleg és könnyen összeránthatják egymást. Miután elérte a kellő hőmérsékletet, a túrós keverékhez öntjük és durvára vágott étcsokoládé társaságában összekeverjük, jól behűtjük, majd túró rudi darabokkal tálaljuk.

A cupcake a legegyszerűbb és a legmutatósabb vendégváró, amivel kicsiket és nagyokat is pikk-pakk lenyűgözhetünk. A puha, szaftos piskótát bármilyen fűszernövénnyel vagy töltelékkel feldobhatjuk,de a natúr vaníliás verzió is szuper, ha egy könnyed, finom krémmel díszítjük. Sokszor látok neten vajas krémeket, amiket én nem szeretek, szóval elkészítettem nektek a legtökéletesebb habot, amit cupcake valaha is láthatott. Annyira könnyed, habos, citromos, fehér csokis, hogy a múlt heti kerti partyra is vittem belőle és hip-hop elfogyott. :)

Adag

12 db

Hozzávalók a tésztához

• 2 tojás
• 70 ml tej
• 70 ml olaj
• 120 g cukor
• 150 g finomliszt
• 6 g sütőpor

Hozzávalók a krémhez

• 450 ml habtejszín
• 200 g fehér csokoládé
• 2 citrom reszelt héja

Elkészítése

Először készítsük el a krémet, én mindig előző nap meg szoktam csinálni, hogy jól összeálljon az egész. A tejszínt forráspontig melegítjük, ráöntjük a csokira és csomómentesre keverjük, majd belereszeljük a citromok héját, kihűtjük és megvárjuk, amíg nagyjából megdermed.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukor 1/3 részével felverjük. A tojások sárgájához hozzáadjuk a maradék cukrot, az olajat és a tejet, majd a legalacsonyabb fokozaton gépi habverővel összemixeljük. A tojássárgás részhez hozzáadjuk 2-3 részletben a tojáshabot, majd beleforgatjuk a lisztet, sütőport és csomómentesre keverjük. A muffin formánkba papír kapszlikat teszünk, szétosztjuk benne a tésztát és 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Nézzük közben, hogyha a teteje barna, akkor már jó, de ellenőrizzük tűpróbával.

A kész krémet vegyük ki a hűtőből és egyszerűen csak verjük addig robotgéppel, amíg sűrű, formázható krém állagot nem kapunk. Vigyázzunk azért, hogy ne verjük túl. Ha nem sikerül elérnünk ezt, akkor nyugodtan keverhetünk bele habfixálót. Lapátoljuk habzsákba és egy szép csillagcsővel nyomjuk rá a kihűlt tésztánk tetejére és díszítsük szezonális, friss gyümölcsökkel. Ha nincs habzsákunk akkor kanállal is ráhalmozhatjuk a krémet és késsel szépen elkenhetjük a piskótánkon.

Tipp

• a fehér csokoládét cserélhetjük étcsokira, a citromot narancsra és máris kész a narancsos csokis cupcake

Mindenki imádja a gyorsan összedobható édességeket, amik ráadásul még finomak is. Nyakunkon az eperszezon, így hoztam nektek egy 5 hozzávalóból álló, roppant egyszerű 10 perces eperhabot. Szerintem mindenki egyből dupla adaggal indítson, próbáljátok ki, mert higgyétek el, hogy megéri! Én személy szerint imádom!

Adag

3 x 2 dl-es pohárnyi

Hozzávalók az eperhabhoz

• 150 ml habtejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 150 g eper
• 150 ml tejföl
• 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve

Elkészítése

A tejszínt a 3 evőkanál porcukorral verjük habbá. A tejfölt a felvágott eperrel, a citrom reszelt héjával és a fél citrom levével turmixoljuk össze és keverjük össze a felvert tejszínhabbal. Öntsük poharakba és gyorsan kanalazzuk be.

Egyre jobban szeretek a kelt tésztákkal foglalkozni. Most éppen kalács formában.

Ez a kakaós kalács kívül ropogós, belül pedig istenien foszlós. Ez AZ a pékárú, ami nem maradhat le az asztalunkról.
Szerintem annyira be fog jönni annak, aki elkészíti, hogy soha többé nem szeretne ezután boltit vásárolni.

Adag

950 grammos, 27x13-as kenyérsütő forma

Hozzávalók a tésztához

• 25 g friss élesztő
• 100 ml tej
• 250 ml tejszín
• 1 tojás
• fél tk só
• 70 g cukor
• 500 g liszt
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 citrom reszelt héja
• 30 g kakaópor + meleg víz

Hozzávalók a lekenéshez

• 1 tojássárgája
• 1 ev tej

Elkészítése

50 ml tejet langyosra melegítünk, beleteszünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a tetejét meghintjük egy kis liszttel és meleg helyen felfuttatjuk.
Közben a keverőtálba kimérjük a sót, cukrot,lisztet, fahéjat, gyömbért, a citrom reszelt héjat és hozzáöntjük a felfutott élesztőt, kicsit eldolgozzuk a dagasztókarral, hozzáöntjük a tojást. Folytonos keverés mellett, kis sugárban hozzáadagoljuk a maradék tejet és tejszínt, majd 10 percig dagasztjuk. 
Két részre osztjuk, az egyik felét visszatesszük a dagasztótálba. A kakaóport annyi meleg vízzel kikeverjük, amennyitől krémes állagot kap, hozzáadjuk a tésztához és további 5 percig dagasztjuk így. Mindkét tésztát külön tálba tesszük és duplájára kelesztjük (kb 1 óra). 
A megkelt tésztákat 4 részre osztjuk és mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk, lehetőleg ugyanakkorákra. Egy fehérre teszünk egy kakaósat és feltekerjük, majd ugyanígy járunk el a többivel is, így 4 rudat kell kapnunk. 
Sütőpapírral kibélelt kenyérsütő formába tesszük egymás mellé és fél óráig kelesztjük. A tetejét lekenjük tojássárgás tejjel, 180 fokon légkeveréses sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy az első 10 perc után letakarjuk a tetejét alufóliával, különben megéghet.

Tipp

• ha sima kalácsot szeretnénk, akkor nyugodtan elhagyhatjuk a kakaós részt
• formázhatjuk a tésztánkat úgy is, hogy kinyújtjuk a fehéret egy nagy téglalappá, a kakaósat is, feltekerjük mint a bejglit és így tesszük a formába
• gazdagíthatjuk mazsolával vagy aszalt gyümölccsel

A rákóczi túrós az örök klasszikus nagy kedvencem. Nincs is felemelőbb érzés, amikor a túró, a citrom, a házi baracklekvár és a sült tojásfehérjehab találkozik egy sütiben. Ez maga a mennyország. :) Mivel közeledik a húsvét úgy gondolom, hogy ez, az a bizonyos desszert, ami sehonnan se hiányozhat az asztalról, persze inkább a túró imádóknak ajánlom.

Adag

12 szeletes, 22 cm-es tortaforma

Hozzávalók a tésztához

• 200 g liszt
• 70 g zsír
• 50 g tejföl
• 15 g cukor
• 1 tojássárgája
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 ev púpozott búzadara
• 2-3 ev baracklekvár

Hozzávalók a töltelékhez

• 500 g túró
• 100 g cukor
• 20 g vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 2 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• 40 g mazsola

Hozzávalók a habhoz

• 2 tojásfehérje
• 50 g víz
• 150 g cukor
• baracklekvár a habok közötti rések kitöltésére

Elkészítése

A sütőnket alsó-felső funkción 175 fokra kapcsoljuk, a formánk alját sütőpapírral kibéleljük. A tésztához az összes hozzávalót egy edénybe mérjük és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, a formánkba egyengetjük, a tetejét megszurkáljuk villával és 175 fokon 10 percig elősütjük. Megszórjuk a búzadarával és lekenjük a baracklekvárral.

A töltelékhez villával összetörjük a túrót, a kétféle cukrot és a tojássárgáját. Hozzáadjuk a citrom levét, a citromok reszelt héját, a mazsolát, összeforgatjuk és a tésztánk tetején eloszlatjuk. 175 fokon 25 percig sütjük.

A tojásfehérjehabhoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk. Akkor jó, hogyha kicsit sűrűsödik a szirup. A fehérjéket elkezdjük verni, amikor már majdnem felverődött, akkor hozzáöntjük a cukorszirupot, miközben a habverőnk dolgozik. Ne ijedjünk meg, össze fog esni a hab, de majd újból feljön. Addig verjük, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl. Habzsákba töltjük (akinek nincs otthon, két zacskót tegyen egymásba és az legyen a zsák), csillagcsöves nyomófejjel keresztmintát nyomunk a rákóczi túrós tetejére, kanál segítségével baracklekvárt csurgatunk a hiányzó részekre. 200 fokon alsó-felső programon aranybarnára pirítjuk. Nehéz lesz, de várjuk meg, míg kihűl. :)

Mostanában kezdtem el megszeretni a piskótatekercs mindenféle változatát. A kedvencem a sima baracklekváros, de most egy citromos mákos verziót találtam ki, ami szintén nagyon finom. Húsvétra simán el tudom képzelni az ünnepi asztalra. Előnye, hogy elég gyorsan elkészül. :)

Adag

1 tekercs

Hozzávalók a tésztához

• 5 db tojás
• 100 g cukor
• 100 g liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál egész mák

Hozzávalók krémhez

• 500 g mascarpone
• 100 g fehér csokoládé
• 2 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése

A sütőt alsó-felső programon 180 fokra kapcsoljuk és egy 44,5 x 37,5 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a fele cukrot, habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a másik felét, kihabosítjuk, majd a habbal két részletben összeforgatjuk. Belereszeljük a citrom héját, a 2 evőkanál mákot, hozzáadjuk a lisztet és nagy, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Sütőpapíros tepsire öntjük, elegyengetjük és 15-20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Miután elkészült, egy enyhén vizes konyharuhára borítjuk, várunk pár percet, lehúzzuk a tetejéről a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük, hagyjuk kihűlni. Így nem fog megtörni a tésztánk.

A krémhez a fehér csokoládét megolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). A mascarponekrémet kicsit átdolgozzuk kézi robotgéppel, hozzáadjuk a citromok levét és héját, majd ha szobahőmérsékletűre hűlt a csokoládénk, akkor azt is. 

A kihűlt piskótánkat megfosztjuk a konyharuhától, megtöltjük a krém 3/4-ével, feltekerjük és körbekenjünk a maradékkal. Mákkal és reszelt citromhéjjal díszítjük.

Tipp

• ha nem szeretnénk, hogy ennyire mascarponés legyen a krémünk, akkor 250 g mascarponét lecserélhetünk 200 ml tejszínre
• ha szeretnénk, akkor a krém alá lekvárt is kenhetünk

Ez a süti eszméletlenül finom, puha és még csokis is.
Reggelinek vagy uzsonnának kiváló választás, ehetjük lekvárokkal vagy akár mogyorókrémmel is.

Több napig megőrzi a puhaságát és többféleképpen is variálható. Nagyon egyszerű és az elkészítéséhez elég csupán két edény. A sütési idejét leszámítva hip-hop össze tudjuk keverni. Húsvétkor is akár a családi teríték része lehet. 

Adag

25x11 cm-es kenyérforma

Hozzávalók

• 100 g vaj
• 100 g cukor
• 10 g vaníliás cukor
• 2 tojás
• 100 ml tejföl
• 2 evőkanál tej
• 200 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 mokkáskanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 100 g étcsokoládé

Elkészítése

A formánkat kibéleljük sütőpapírral, a sütőt pedig légkeveréses funkción 180 fokra kapcsoljuk.
A vajat a cukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejfölt, tejet, lisztet sütőport, sót és a citrom reszelt héját, robotgéppel eldolgozzuk. Az étcsokoládét felolvasztjuk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tésztánk egyik felét egy edénybe öntjük és belekeverjük a csokoládét, majd rétegezve a formánkba tesszük egymásra pakolva a fehér és a csokis tésztát, egy késsel gyors mozdulatokkal összehúzzuk és kb 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e.

Tipp

• a sütinkbe tehetünk kandírozott gyümölcsöket vagy bármilyen más magot is
• a tetejét leönthetjük csokival

Az egyik legnagyobb kedvencem a meggyes pite, úgyhogy arra gondoltam, most önző leszek és magamnak készítek valentin napi desszertet. Így készült el ez a roppant egyszerű az év bármelyik napján elkészíthető legfenségesebb pite cuki linzer szívecskékkel díszítve. 

Hát lehet ennél csábítóbb és cukibb egy meggyes pite?! :D - Nem, egyszerűen a fahéjas, meggyes, citromos töltelék levesz a lábamról, főleg amikor a számban szétrobbannak a meggyszemek.  I M Á D O M ! 

Adag

1 nagy pite vagy 4 kicsi

Hozzávalók a tésztához

• 300 g liszt
• 200 g hideg vaj
• 100 g porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez

• 500 g meggy
• 50 g cukor
• 1 tk fahéj
• 25 g keményítő
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• befőttlé (ami az üvegben van)
• darált dió

Elkészítése

A vajat morzsoljuk össze a liszttel, adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját, a citrom reszelt héját, majd gyúrjuk tésztává. Tegyük hűtőbe fél órára, nyújtsuk lisztezett felületen kb 2-3 mm vastagságúra és tegyük bele a formánkba. 180 fokon alul-felül sütéses funkción süssük alufóliával letakarva 10 percig, majd vegyük le és süssük további 8 percet.

A töltelékhez a keményítő kivételével mindent mérjünk ki egy lábasba és kezdjük el összefőzni. Amikor már elolvadt a cukor, akkor vegyünk ki a folyadékból, keverjük össze a keményítővel és öntsük a meggyhez, majd főzzük addig amíg elkezd sűrűsödni és rottyan 1-2-őt. 

A kisült tésztánk aljára öntsünk darált diót (hogy ne ázzon át a linzerünk), majd a meggy tölteléket és 180 fokon további 15-20 percig süssük. 

Tipp

• ha a meggy töltelék tetejére linzer szíveket teszünk, akkor kenjünk le tojásfehérjével és addig süssük amíg nem lesznek aranybarnák
• darált dió helyett használhatunk darált háztartási kekszet vagy mandulát is
• amikor a pite tésztánkat letakarjuk alufóliával, figyeljünk arra, hogy a pite oldalánál és aljánál jól nyomkodjuk oda a tésztánkhoz, különben a pite oldala lehajolhat