Néha az ember életébe beköszönt az az idő is, amikor megtapasztalhatja azt a pillanatot, hogy mit jelent az a fogalom, hogy egy torta mennybemenetele.

Mák + citrom + fehér csoki... ez a három alapösszetevő ami ezt a desszertet az egekbe emeli. A szaftos mákos piskótán (ami ráadásul nem tartalmaz fehér lisztet), könnyed tejszínes fehér csokoládékrém ejtőzik, amit savanykás, selymes citromkrém koronáz meg.

Úgy gondolom, hogy az ízek harmóniája, itt teljes mértékben kimaxolja egymást.

Adag

22 cm átmérőjű, 12-14 szeletes

Hozzávalók a mákos tésztához

• 100 g cukor
• 100 g puha vaj
• 3 tojás
• 120 g darált mák
• 30 ml tej
• 9 g szódabikarbóna
• 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a fehér csoki mousse-hoz

• 200 g fehér csokoládé
• 400 ml habtejszín
• 2 citrom leve és reszelt héja + 2 evőkanál cukor
• 3 db lapzselatin

Hozzávalók a citromkrémhez

• 100 ml citromlé
• 2 citrom reszelt héja
• 3 tojássárgája 
• 1 tojás
• 100 g cukor
• 100 g hideg, kockázott vaj
• 1 lap zselatin

Elkészítése

A piskótához a cukrot a puha vajjal kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, robotgéppel eldolgozzuk. Belemérjük a darált mákot, tejet, szódabikarbónát, a citrom reszelt héját és simára keverjük. A tortakarikánkat alul kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 180 fokon 22-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e.

Miközben sül a piskóta, hozzálátunk a citromkrémhez. A citromok levét, héját és 50 g cukrot összeforralunk. A maradék cukrot a tojásokkal kihabosítjuk. Folytonos kevergetés mellett, lassú sugárban hozzáöntjük a citromos keverékhez a felvert tojásosat és kézi habverővel addig keverjük amíg nem rotyog. A lapzselatint pár percre jéghideg vízbe áztatjuk, majd hozzádobjuk a citromos krémhez, csomómentesre keverjük. A hideg vajat 2-3 részletben hozzáadagoljuk, egyneműre keverjük, félretesszük.

A fehér csokoládét felolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük. A lapzselatinokat 5 percre jéghideg vízbe áztatjuk, a hideg tejszínt robotgéppel felverjük. A csokoládéhoz 4 részletben hozzákeverjük a felvert habtejszínt. A citromok levét és héját a cukorral egy lábasban lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad, hozzáadjuk a zselatinlapokat és simára dolgozzuk. A csokoládés,tejszínes habhoz hozzáöntjük a szobahőmérsékletűre hűtött zselatinunkat, jól elkeverjük.

A mákos alapra öntjük a fehér csokoládés krémet, egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd jöhet a citromos krém is. Hűtőbe tesszük 2-3 órára. Tálalás előtt késsel vágjuk körbe a tortakarika mentén.

Bounty torta ?! Mindenmentesen? IGEN!

Imádom a bountyt és most elhoztam tortába öntve paleo változatát. Bátran fogyaszthatják azok akik, laktóz -, glutén-, vagy cukormentes étkezésre kényszerülnek vagy akik csak simán egészségesebb sütiket szeretnének falatozni. Roppant egyszerű az elkészítése, a végeredmény pedig isteni.

Barátnőm esküvőjére készítettem és a 37 fokos melegre való tekintettel a csokiöntetet lehagytam a tetejéről, de nektek beleírom a receptbe, hogy a tökéletes bounty hatás megmaradjon. 

Adag

22 cm átmérőjű
12-14 szeletes

Hozzávalók a piskótához

• 3 tojás
• 45 g nyírfacukor
• 80 g kókuszreszelék
• 70 g őrölt dió
• 35 g cukrozatlan kakaópor
• 1 tk szódabikarbóna

Hozzávalók a krémhez

• 200 g kókuszreszelék
• 400 ml kókusztejszín
• 70 g nyírfacukor
• 5 g zselatinpor + 25 g víz

Hozzávalók a "csoki" öntethez

• 100 g cukrozatlan kakaópor
• 80 g kókuszolaj
• 50 g méz

Elkészítése

Sütőpapírral kibéleljük a tortakarikánkat, a sütőt pedig 180 fokra melegítjük alsó-felső programon. Az egész tojásokat a nyírfacukorral, a legfelső fokozaton habosra keverjük (ez bele fog telni egy kis időbe, de ne adjuk fel, annyira azért nem vészes). A többi hozzávalót mérjük ki egy tálba és keverjük össze, öntsük a tojásos masszához és gyors mozdulatokkal kavarjuk el. Legyünk gyorsak mert a kókusz irtó gyorsan magába szívja a nedvességet. Öntsük egyből a formánkba és mehet is a sütőbe. 180 fokon 20-25 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük, elkészült-e.

A krémhez a zselatinra ráöntjük a hideg vizet, hagyjuk hogy megszívja magát. A kókuszreszeléket, kókusztejszínt, nyírfacukrot beletesszük egy lábasba és összemelegítjük addig, hogy a cukor elolvadjon, majd hozzáadjuk a zselatint és addig keverjük amíg az is el nem olvad. Kicsit hagyjuk hűlni és a kisült piskótánk tetejére öntjük, elegyengetjük, hűtőbe tesszük.

A csokiöntethez a hozzávalókat keverjük össze, kenjük a tortánk tetejére és tegyük vissza a hűtőbe kb 2 órára.

A mandulás vaníliás kiflit minden évben elkészítem, de mindig csempészek bele valami kis változtatást. Az idei gluténmentes változatban készült, egy kis naranccsal fűszerezve, így azok is bőven ehetnek belőle karácsonykor, akiknek ilyen fajta allergiájuk van.

Adag

25 db

Hozzávalók

• 70 vaj
• 90 g rizsliszt
• 50 g mandulaliszt
• 35 g porcukor
• 1 tojás sárgája
• fél tk szódabikarbóna
• fél narancs reszelt héja
• porcukor a hempergetéshez

Elkészítése

A vajat a rizsliszttel, mandulaliszttel és porcukorral morzsoljuk el, majd adjuk hozzá a többi összetevőt és gyúrjuk tésztává. Csípjünk le a tésztából mindig egy darabot és hengergessük 1 cm átmérőjű rudakká, majd vágjunk le belőle olyan 5-6 cm hosszúságút és hajlítsuk kifli alakúvá. Sorakoztassuk őket sütőpapíros tepsire és 180 fokon légkeveréses sütőben 10-12 perc alatt süssük készre. Amíg még meleg, addig forgassuk porcukorba.

Régóta szerettem volna mogyoróvajas bonbont készíteni és végre eljött az idő! Aki imádja ezt az ízt, na annak ajánlom igazán. Gluténmentes, így én készítettem el a mogyoróvajat is és mandulaliszttel értem el a formázható állagot. :)

Megoldható bolti mogyoróvajjal is, így talán gyorsabban elkészíthetjük és mandulaliszt helyett darált kekszet is használhatunk, de így nem lesz gluténmentes.

Adag

10 db

Hozzávalók a házi mogyoróvajhoz

• 250 g pörkölt sótlan földimogyoró
• 50 pörkölt sós földimogyoró
• 1 evőkanál étolaj

Hozzávalók a bonbonhoz

• 100 g házi mogyoróvaj
• 20 g szobahőmérsékletű vaj
• 80 g mandulaliszt
• 100 g fehér csokoládé

Elkészítése

A mogyoróvajhoz a kétféle mogyorót az étolajjal tegyük egy késes aprítóba és kezdjük el aprítani. Figyeljünk arra, hogy tartsunk szüneteket, mert könnyen kifüstölhet a gépünk. Ez a művelet olyan 20 percet vehet igénybe.

A bonbonhoz a fehér csoki kivételével az összes hozzávalót tegyük egy tálba és dolgozzuk össze, majd formázzunk belőle kis golyókat és tegyük a hűtőbe fél óráig, hogy megdermedjen. A csoki 75%-át olvasszuk fel vízgőz fölött, majd keverjük hozzá a maradék csokinkat, így temperálva azt. Egy villa segítségével mártogassuk ki a bonbonokat és tegyük sütőpapírral bélelt tálcára, tetejüket díszítsük durvára vágott sós pörkölt földimogyoróval.
A maradék házi mogyoróvajat pedig kanalazzuk egy csatos üvegbe és másnap reggelihez nyugodtan használjuk fel egy jó banános mogyoróvajas kalácshoz. :)

forrás