Az egyik legfinomabb kombináció, aminek a krémjét rettentően hamar és könnyen el lehet készíteni. :) A mascarponés fehércsoki nagyszerű párost alkot az enyhén fanyar citromos málnavelővel. A puha piskóta pedig átöleli ezt az egész kombinációt. Az élvezetek halmozása miatt nyakon öntöttem még étcsokoládé ganache-zsal. :)

Adag

23 cm-es, 12 szeletes

Hozzávalók a piskótához

• 7 tojás
• 140 g cukor
• 175 g liszt

Hozzávalók a krémhez

• 500 g fehér csokoládé
• 250 g habtejszín
• 250 g mascarpone

Hozzávalók a málnavelőhöz

• 250 g málna (nálam fagyasztott volt)
• 2 evőkanál cukor
• fél citrom leve 
• fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a csokoládé ganachehoz

• 100 g étcsokoládé
• 80 g habtejszín

Elkészítése

Előző nap készítsük el a krém alapját. A csokoládét törjük össze egy tálba (ha nem pasztillával dolgozunk), a tejszínt forraljuk fel és öntsük a csokira, egy kicsit hagyjuk hogy szétolvadjon, majd keverjük össze, tegyünk a tetejére folpackot (így nem bőrösödik be a krémünk) és ha kihűlt tegyük hűtőbe.

A piskótához a tortaformánk alját béleljük ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk szét, mérjük ki a hozzávalókat. A tojássárgája felét a fél mennyiségű cukorral verjük fehéredésig, a tojásfehérje habot a cukor maradék felével verjük kemény habbá és a tojássárgás részbe forgassuk bele a fehérjéset két részletben, úgy hogy alulról felfele mozdulatokkal egyengessük el (így nem törjük össze a habot), végül keverjük bele a lisztet és 180 fokon légkeveréses sütőben süssük 40 percig. Akkor készült el, hogyha megnyomjuk és már nem ad kis szivacsosan recsegő hangot a piskótánk és ha benyomjuk akkor visszaugrik a teteje. 

A málnapüréhez a 250 g málnát és cukrot olvasszuk össze egy fazékban és közben fakanállal próbáljuk a málna szemeket szétnyomkodni. Adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét, majd főzzük alacsony lángon olyan sűrűségűre, hogy az kenhető állapotú legyen, hagyjuk kihűlni.

Miután elkészültünk az alapokkal, a kihűlt csokoládé krémet habosítsuk ki, adjuk hozzá a mascarponét. A piskótánkat vágjuk 3 egyenlő részre. Az alsó piskótát kenjük meg úgy a málnavelővel, hogy a szélétől 1 cm sáv szabad maradjon, tegyünk rá krémet (a krémet próbáljuk meg úgy elosztani, hogy a külsejére is maradjon, plusz a két réteg tölteléknek), majd járjunk így el a következő szinttel is. Vonjuk be az oldalát, rakjuk hűtőbe fél órára, majd ismét vonjuk be és próbáljuk szépen eldolgozni a krémet.

A csoki ganachehoz a tejszínt forraljuk fel, öntsük a csokinkra, majd keverjük el és öntsük a tortánkra. Egy kanál segítségével könnyebben le tudjuk folyatni a tortánk oldalára a csokoládét, díszíthetjük bármilyen magokkal, gyümölcsökkel vagy ami éppen van otthon.

Ez egy nagyon brutális citrompite, ami iszonyúan finom. Ebben a sütiben egy szuper hármas találkozik ami nem más, mint egy omlós pitetészta alap + citromkrém + cukrozott tojáshab.

A hab kellően ellensúlyozza a citrom fanyarságát így számomra ő most a favorit citromos desszert. :)
I M Á D O M!!! 

Adag

1 normál piteforma

 Hozzávalók a pitetésztához

• 250 g liszt
• 150 g hideg vaj
• 40 g porcukor
• 60 g hideg víz

 Hozzávalók a töltelékhez

• 2 kisebb citrom reszelt héja
• 100 ml citromlé
• 150 g porcukor
• 3 tojássárgája
• 1 tojás
• 200 g hideg felkockázott vaj

 Hozzávalók a habhoz

• 4 tojásfehérje
• 150 g cukor

 Elkészítése

Először készítsük el a pitealapot. Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal (vagy robotgéppel) gyúrjuk egyneműre, tegyük hűtőbe fél órára, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki és egyengessük el a piteformánkban. 180 fokos légkeveréses sütőben süssük alufóliával letakarva, nehezékkel (bab,lencse,akármi) 10 percig, majd fólia nélkül további 10 percig.

 A krémhez forraljuk össze a citromok levét, héját 50 g porcukorral, majd a tojásokat keverjük habosra 100 g porcukorral. Lassú sugárban öntsük a citromos keverékünkhöz a habosat úgy, hogy közben habverővel folyamatosan keverjük. Ezt a masszát forráspontig hevítsük, amíg nem kezd el rotyogni, majd 3 részletben adjuk hozzád a darabokra vágott hideg vajat és keverjük el jól benne. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá a cukorral, tegyük a krémünk tetejére, majd 200 fokon pirítsuk barnára.

Tipp

• az alaptésztánkhoz ne használjunk szobahőmérsékletű vajat, mert befolyásolhatja a tésztánk minőségét
• ha egy estére hűtőbe tesszük desszertünket, akkor könnyebben szeletelhetővé válik és még jobban összeérnek az ízek
• a citromokat helyettesíthetjük lime-mal vagy akár narancsot is reszelhetünk bele
• a tésztát ízesíthetjük még őrölt dióval, mandulával, vaníliás cukorral, de akár naranccsal vagy őrölt pisztáciával is
• ha a lisztből 30 g-ot kakaóra cserélünk, akkor egy finom kakaós tésztát kapunk, ami talán még jobban megy a citromtortához

Sütésre fel! Ebben a borongós időben egy kis piskótára bátran beizzíthatjuk a sütőnket.

Ez a könnyű és ultra finom desszert pedig feledtet velünk minden szélsőséges időjárást, ami most kint uralkodik.
Ha pedig 30 fokos tikkasztó melegünk lesz, akkor is készítsétek el bátran, mert mindenki imádni fogja!



Adag

23/24 cm-es tortaforma

Hozzávalók a piskótához

• 7 tojás
• 140 g cukor
• 175 g liszt

Hozzávalók a krémhez

• 500 g túró
• 400 ml tejszín
• 80 g porcukor
• 3 citrom reszelt héja
• 15 g zselatin (hideg zselatint használtam)
• 1,5 marék málna

Hozzávalók a torta bevonásához

• 250 g mascarpone
• 100 ml felvert tejszín
• porcukor ízlés szerint

Hozzávalók a csokiöntethez (ganache)

• 100 g étcsokoládé
• 100 ml tejszín

Elkészítése

1. Először elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük a cukor egyik felével, majd a sárgáját a másikkal. A sárgájába beleforgatjuk a fehérjés részt, végül a lisztet és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük olyan 40 perc alatt.

2. Míg sül a piskóta elkészítjük a töltelékünket. A túróval összekeverjük a porcukrot, a citrom reszelt héját és a zselatint. A tejszínhabot felverjük, majd a túróhoz adagoljuk és egyneműre keverjük, 15 percre hűtőbe tesszük. A tortánkat megtöltjük vele és közben málna szemeket potyogtatunk a túrós töltelékre.

3. A torta bevonásához a tejszínünket felverjük, meglazítjuk vele a mascarpone krémünket, porcukorral ízesítjük és körbe kenjük vele a tortánkat, majd hűtőbe tesszük.

4. A csokiöntethez egy kis tálba feltördeljük a csokit, a tejszínt pedig egy lábasban megmelegítjük. Amikor forr a tejszín, akkor ráöntjük a csokira és kézi habverő segítségével egyneműre keverjük, majd kicsit hűlni hagyjuk. Ha langyos, akkor ráöntjük a torta tetejére, kivezetjük a széléig és ahol szeretnénk, hogy lecsurogjon, ott jobban meglökjük. Én ehhez kenőkést használtam.

5. Nincs más hátra mint sok-sok gyümölcsöt a tetejére pakolni és az ünnepelt vagy saját magunk részére átadani.

Tipp:

• ha a piskótát 3 formában sütjük, akkor egyenletesebbek lesznek és csak 20 perc a sütési idő
• ha tejcsokit használunk a csokiöntethez, akkor a tejszínt 150 ml-re növeljük
• ha a tejszínt előtte behűtjük, akkor jobban fel lehet verni
• ha rögös túrót veszünk, akkor érdemes előtte gépi habverővel átmenni rajta, hogy krémesebb állagot érjünk el

Ismét egy szezonális pitét hoztam nektek, mégpedig meggyel. :) A krémsajt és a citrom kellemes ízélményt ötvöz ezzel a gyümölccsel, de akár ribizlit, málnát, cseresznyét, áfonyát is dobálhattok bele.

Nagyon szeretem a pitéket, sokféleképpen lehet őket variálni, főleg nyáron amikor sok-sok gyümölcs érik és minden hónapban szinte különbözőek.



Adag

8 személy

Hozzávalók a pitetésztához

• 170 g hideg vaj
• 250 g liszt
• 50 g kakaópor
• 30 g cukor
• 4 evőkanál hideg víz
• 1 csipet só

Hozzávalók a töltelékhez

• 250 g krémsajt
• 70 g cukor
• 1 tojás
• 1 evőkanál búzadara
• 1 evőkanál liszt
• 1 citrom reszelt héja
• vanília
• 1 marék kimagozott meggy

Elkészítése

1. A tésztához a lisztet a vajjal, cukorral, sóval összemorzsoljuk és a hideg vízzel jól összedolgozzunk, majd fél órára a hűtőbe tesszük. Miután lehűlt a tészta, lisztezett felületen kinyújtjuk és a piteformánkba egyengetjük, 175 fokon 10 percig alufóliával, majd 10 percig nélküle sütjük.

2. Miközben sül a tésztánk elkészítjük a tölteléket. A meggy kivételével mindent összekeverünk és a kisült pitetésztánkba öntjük, majd beledobáljuk a meggyszemeket és 175 fokon 20 percig készre sütjük.
Akkor jó, hogyha nem folyik már a töltelékünk. Ha kihűlt, akkor szeletelhetjük és az egészet befalhatjuk... igazán másnap lesz jó, mert akkorra puhul meg a pitetészta.

Húsvétkor általában mindig le vagyok maradva mindenféle sütögetéssel, hát így történt ez most is. :)

Valami mákos-citromos kombinációt szerettem volna készíteni és amikor megkaptam 365süti meglepetés csomagját, amiben gyönyörű szép kapszlikat találtam, így nem volt kérdés, hogy cupcakek fognak készülni.

A cupcakek csúcsára általában valamilyen dísz szokott tetszelegni, így kis mákos citromos nyuszik ugrálnak a habban.



Adag

6 db

Hozzávalók a tésztához

• 100 g vaj
• 50 g cukor
• 2 tojás
• 100 g liszt
• 50 g mák
• 1 tk sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

A szüleimnél voltam a hétvégén, így gondoltam sütök nekik valami finomat. Imádom a mákot minden formájában, de legfőképpen süteményben. Így egy habos mákos szeletet készítettem, amit felturbóztam egy kis mazsolával és sárgabarack lekvárral.

Vasárnapi desszertnek épp ideális, de legfőképpen azért is, mert ma 3 éves a blogom. Minden évben megemlékezek erről a kedves kis momentumról, ám idén az ömlengés kimarad. Helyette fogadjátok szeretettel ezt a receptet! :)



Adag

23x20-as tepsi


Hozzávalók a tésztához

• 200 g liszt
• 70 g zsír
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál tejföl
• 1 tk sütőpor
• 1 evőkanál cukor
• só

Hozzávalók a töltelékhez

• 120 g cukor
• 2 dl tej
• 3 tojássárgája
• 200 g darált mák
• 1 marék mazsola
• 1 citrom reszelt héja
• sárgabarack lekvár

Hozzávalók a habhoz

• 4 tojásfehérje
• 150 g cukor

Sokféle sajttortát készítettem már el, mindig kerestem a legjobb verziót. Jelentem megtaláltam és Anyukám névnapjára is ezt sütöttem meg, ami egyszerűen isteni!

Citromos, krémes, lágy... kell ennél több?! A még durvább ízélményért kotyvasztottam rá egy citromos selymes lágy krémet is, ami így a nagy melegben kicsit hűsítő hatást keltett.


Adag

24 cm-es tortaforma

Hozzávalók az alaphoz

• 175 g darált háztartási keksz
• 120 g olvasztott vaj
• egy csipet só

Hozzávalók a "krémhez"

• 500 g mascarpone
• 250 g tejföl
• 2 csapott evőkanál liszt
• 150 g cukor
• 2 evőkanál vaníliás cukor
• 1 nagy citrom reszelt héja
• 3 db tojás

Hozzávalók a citromkrémhez

• 250 g mascarpone
• 2 citrom facsart leve és héja
• porcukor - ízlés szerint

Tegnap barátnőmet és a kisfiát látogattam meg, így készültem valami finomsággal. Ilyen melegben, ha lehet itthon nem kapcsolom be a sütőt, ezért pohárkrémben gondolkodtam.

A lágy citromos túrókrém a fanyar erdei gyümölcs ízvilágával és a kakaós keksz roppanósságával váltakozik, ami együtt igazán passzol egymáshoz és isteni élményt nyújt. Egyszerű, gyors és sütés nélküli - érdemes kipróbálni! :)

Ha nincs otthon elviteles kis dobozunk, akkor nyugodtan kanalazzuk befőttes üvegbe, tekerjük át egy szalaggal és kész is a fincsi ajándék!  :)



Adag

2 közepes méretű befőttes üveg


Hozzávalók a túrókrémhez

• 250 g túró
• 250 ml tejszín
• 80 g porcukor
• 8 g vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja és leve

Hozzávalók a gyümölcsös részhez

• 350 g erdei gyümölcs
• cukor - az ízlésünknek megfelelően
• 1 evőkanál keményítő + kevés víz
• + kakaós keksz

A citromos sütik főleg nyáron a legkedveltebbek. Nincs is jobb annál, amikor a nagy hőségben egy limonádé mellett citrompitét falatozunk.

Már készítettem a blogra kétféle citrompitét (habos citrompite, tarte au citron), ám most egy harmadik változatot is megmutatok nektek, ami ismét istenire sikeredett. Remélem elkészítitek és ti is élvezni fogjátok ezt a frissítő csodát!



Hozzávalók a tésztához

• 300 g liszt
• 200 g hideg vaj
• 100 g porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 csipet só
• 1 reszelt citrom héja

Végre itt a tavasz és az eper szezon ideje is, így egy roppant egyszerű és nagyon finom süteménnyel köszöntelek titeket így 1 hónap után. Amióta elkezdtem dolgozni, kevesebb időm jut a blogolásra, de próbálok erre majd kicsit jobban odafigyelni. :)

Az eper, a citrom, a vanília és a túró dominál ebben a sütiben, így igazából minden megtalálható ahhoz, hogy egy finom tavaszi desszertet készítsünk el.

Kiránduláshoz, piknikeléshez is bátran javaslom. :)


Adag

33x24-es tepsinyi

Hozzávalók a tésztához

• 300 g liszt
• 150 g túró
• 90 g cukor
• 7 evőkanál olaj
• 6 evőkanál tej
• 1 cs vaníliás cukor
• fél cs sütőpor
• 1 tojás
• + darált keksz vagy zsemlemorzsa a tészta megszórásához