Sziasztok,

elég régóta nem hoztam már Nektek receptet, ennek az az oka, hogy amióta megnyitottam a saját műhelyemet, annyi megrendeléssel halmoztok el, hogy a blog kicsit háttérbe szorult. :)
Általában mindig édes sütiket hozok, de most magunknak is készítettem végre valamit, ami nem más, mint egy sós pite. Az alap tölteléket bármivel turbózhatjátok, én most spenóttal, füstölt sajttal és lazaccal tettem színesebbé.

Adag

25 cm-es tortaforma

Hozzávalók a tésztához

• 120 g vaj
• 200 g liszt
• 15 g cukor
• 2 nagy csipet só
• kevés víz (éppen annyi,amennyit a tésztánk felvesz->összetapad)

Hozzávalók az alaptöltelékhez

• 250 ml állati tejszín
• 3 tojás
• 1 csapott tk só
• bors

Hozzávalók a kiegészítő elemekhez

• 1 fej hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 100 g spenót
• só
• 100 g füstölt lazac
• 100 g füstölt sajt
• kápia paprika

Elkészítése

A tésztához a hideg kockára vágott vajat a liszttel és sóval, cukorral összemorzsoljuk az ujjbegyeinkkel és hozzáadjuk a hideg vizet, majd tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, beleegyengetjük a piteformába. Kibéleljük a tésztát alufóliával és nehezéket teszünk rá (bab, lencse, stb), 180 fokos légkeveréses sütőben “vakon” sütjük 20 percig,  majd az alufólia és nehezék nélkül további 15 percig.

A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, majd serpenyőben egy kis olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a spenótot, egy kis sót és a zúzott fokhagymát (összefonnyasztjuk őket), majd a kisült tésztán elegyengetjük, megszórjuk reszelt sajttal és rátesszük a lazacot is.  A tojásokat, tejszínt és fűszereket (só, bors) kézi habverővel összekeverjük, ráöntjük a tetejére, rádobáljuk a kockákra vágott kápia paprikát, majd 180 fokon, légkeveréses sütőben kb 25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszilárdult a teteje.

Úgy gondolom, hogy répatorta nélkül már nincs is húsvét, így elhoztam Nektek a tökéletes répatorta receptjét.
A szaftos narancsos tésztán, lágy mascarpone krém csücsül, amit megspékeltem egy selymes krémlikőrrel, a Baileys-szel.

A bejegyzést a Baileys támogatta.

Adag

22 cm-es forma

Hozzávalók a tésztához

• 150 g vaj
• 240 g cukor
• 4 tojás
• 350 g nyers, reszelt sárgarépa
• 40 g durvára vágott dió
• 40 g mazsola
• 50 ml növényi olaj
• 250 g liszt
• 2 púpozott tk sütőpor
• 1/2 tk só
• 1 tk őrölt fahéj

+ Baileys a kisült tészta meglocsolgatásához

Hozzávalók a krémhez

• 100 g szobahőmérsékletű vaj
• 150g porcukor
• 400 g mascarpone
• 40 ml Baileys

Elkészítése

A piskótához a sütőt légkeveréses funkción 180 fokra kapcsoljuk, a tortaformánkat kibéleljük alul sütőpapírral. Robotgéppel a vajat a cukorral kihabosítjuk és egyenként hozzáadjuk a tojásokat. A diót durvára vágjuk, a répát megpucoljuk, reszeljük és hozzáadjuk a mazsolával együtt a cukros vajas masszához, robotgéppel eldolgozzuk. Beleöntjük a lisztet, sütőport, sót, fahéjat és jól eldolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 45-50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Amíg hűl a tésztánk, addig elkészítjük a krémet. A puha vajhoz hozzáadjuk a porcukrot, robotgéppel kihabosítjuk, majd két adagban hozzáadjuk a mascarponét, simára keverjük, majd két részletben a Baileys-t és eldolgozzuk. A kihűlt tésztáról levágjuk a felesleget, meglocsoljuk a Baileys-szel, rásimítjuk a krémet és magokkal, aszalt gyümölcsökkel, csoki tojásokkal díszítjük.

Nőnap alkalmából készítettem Nektek egy igazán egyszerű, ám annál finomabb desszertet. A férfiak is bátran hozzáláthatnak, nagy lesz a siker, ha virág helyett saját készítésű sütivel kedveskedünk szerelmünknek, kollégánknak vagy csak egy kedves ismerősnek. Mi, nők is meglephetjük magunkat, egy kis finomság mindenkinek jár.

Az omlós pitetésztába sós karamell réteget csempésztem és ezt, egy tökéletes csokoládés Baileys-es réteggel zártam le. Ez az isteni finom krémlikőr annyira harmonizál a csokoládé selymességével, a sós karamell lágyságával, hogy szerintem mindenki egyből dupla adaggal indítson.
A  bejegyzést a Baileys támogatta.
18 éven felülieknek, fogyaszd felelősséggel!

 Adag

12 db mini pite (7 cm átmérőjű)

Hozzávalók a tésztához

• 50 g porcukor
• 100 g vaj
• 160 g liszt
• 1 tojássárgája

Hozzávalók  a sós karamellhez

• 225 g cukor
• 125 ml tejszín
• 80 g vaj
• 1 teáskanál só

Hozzávalók a Baileys-es csokoládé réteghez

• 120 g 55%-os étcsokoládé
• 100 ml tejszín
• 65 ml Baileys ír krémlikőr

A tésztához a lisztet, porcukrot, vajat és tojássárgáját gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, folpackba csomagoljuk és fél-1 órára hűtőbe tesszük. Lisztezett felületen kinyújtjuk, a piteformánknál nagyobb szaggatóval annyi kört vágunk ki belőle, amennyi a formánk, majd belelapítgatjuk. 180 fokos sütőben, alsó-felső programon alufóliával és nehezékkel (száraz bab,lencse stb) 10 percig sütjük, majd az előbbiek nélkül tovább 7-8 percig.

A sós karamellhez közepes fokozaton teflonos serpenyőben elkezdjük melegíteni a cukrot, majd amikor kezd olvadni az alja és tudjuk kavarni, akkor nyúlunk csak hozzá. Amikor a cukor felolvadt, 2-3 részletben hozzáadjuk a tejszínt. Itt vigyázzunk, nehogy megsértsük magunkat, mert a cukor és a tejszín találkozásánál nagy gőz áramolhat felfele. Hozzáadjuk a vajat is, levesszük a tűzről, beletesszük a sót és a kisült pitetésztánk aljába öntjük úgy, hogy még maradjon hely a likőrös csoki rétegnek is.

A Baileys-es csoki réteghez a csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, hozzákeverjük a tejszínt, a kémlikőrt, majd a sós karamell rétegre öntjük. Tetejét pisztáciával díszítjük.

Mivel én abba a 2 %-ba esek, akit hidegen hagy a valentin nap, sőt kiráz tőle a hideg, így semmilyen formában nem ünneplem, ha ezt lehet ünnepnek nevezni. De Titeket szeretlek, így úgy gondoltam, hogy megosztom Veletek ezeket a cuki kis pereceket, amiket bármilyen módon fel lehet díszíteni. Én legszívesebben ajándékba szeretem őket adni egy celofán zacskóba vagy egy szebb üvegbe zárva. 

Adag

Kb 25-30 db

Hozzávalók a tésztához

• 310 g liszt
• 30 g kakaópor
• 50 g darált dió
• 80 g porcukor
• 220 g vaj

Hozzávalók a díszítéshez

• 200 g olvasztott fehér csokolád
• szórócukor

Elkészítése

1. Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, folpackba csomagoljuk és hűtőbe tesszük 1 órácskára.

2. Lisztezett felületen 5-7 mm-re vastagságúra kinyújtjuk, perec kiszúróval szaggatjuk, majd 180 fokon készre sütjük őket. Akkor jó, amikor a sütőpapíron arrébb tolva nem tapadnak már le.

3. A pereceket olvasztott fehér csokiba mártjuk, majd szórócukorral díszítjük.

Tipp

• próbáljuk meg a lehető legkevesebb felesleg nélkül kiszaggatni a pereckéket, mert minél többször gyúrjuk össze a maradékot, annál jobban elveszíti majd sülés közben a formáját (a plusz liszt felhasználása miatt).
• bármilyen kiszúróval szaggathatjuk
• magokkal, olvasztott étcsokival, liofilizált gyümölcsökkel is tehetjük még kívánatosabbá

Amíg szilveszterre a sütőben sülnek a sajtos masnik és a krémsajtos pogácsák, úgy gondoltam összegzem az idei évemet szokásomhoz híven. 

Minden év végén szeretek visszatekinteni az adott évre, összegezni, levonni a következtetéseket. Szeretem átélni újból a szép pillanatokat, nehézségeket, küzdelmeket, örömöket. Első körben szeretném megköszönni, hogy átélhetem ezeket és megtiszteltek a bizalmatokkal, így sok sütit, pitét, tortát készíthettem Nektek. Boldog és hálás vagyok, hogy a munkám a hobbim is egyben.

Mint minden év, a 2017 is tartogatott jót és rosszat egyaránt. A legkiemelkedőbb fordulatot az életemben a saját műhely megnyitása jelenti (Bp. 7.kerület, Hernád utca 56/a). :) 

Ebben az évben kezdett el igazán kibontakozni az álmom megvalósítása, elkezdtem üzlethelyiségeket nézni. Mindenki tudja, hogy saját vállalkozást indítani nem egyszerű. Találkoztam sok rossz emberrel, akiket nem kívánok senkinek, ám az akadályok tesznek minket erőssé. Mindent összegezve imádom, hogy több hónapos előkészület után végre a saját műhelyemben készülhetnek a fromJuci finomságok. Hála Nektek, nem unatkoztam a karácsonyt megelőző pár napban sem. :) 

2017-es megjelenéseim

• A Fördős Zé magazin online portáljára készítettem sütis tartalmakat, elkészítettük a nyári magazint
• Szerepeltem Street Kitchen videókban.
• Az Index felületén jelennek meg sütis tartalmak tőlem.
• A Segítsütin idén én is részt vehettem a Street Kitchen színeiben, ahol a Bátor Tábort támogathattuk.
• Tartottam workshopot bloggereknek, újságíróknak ahol a BOLS Advocaat termékével két receptet fejlesztettem le.
• Újság megjelenéseim is voltak. Szerepeltem a Blikk Extra Receptekben, a Vidék íze magazinban, a Fördős Zé nyári magazinban, a Story magazinban, a Blikk Nők Konyhában.
  
  

Úgy gondolom szép év volt az idei, jöjjön 2018!

"Ide nézz! Törökméz, fele cukor, fele méz.
Egyetek, egyetek, hadd nőjön a begyetek!"

Ki ne ismerné a vásárokból ismert törökmézet. Mindegyiknél ott virított gondosan előre csomagolva, ám amikor megvettük, majdnem beletört a fogunk is. :D

Már régóta ért bennem a gondolat, hogy kipróbálom és most végre így karácsony közeledtével el is készítettem. Sokkal finomabb mint az árusoknál kapható és roppant egyszerű az elkészítése. Csupán 3 hozzávalóból áll az egész, ami nem más mint cukor, méz és szódabikarbóna.

Adag

20x20-as forma

Hozzávalók

• 200 g cukor
• 50-60 g méz
• 2 csapott tk szódabikarbóna

Elkészítése

A cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk. Fontos, hogy ne kavargassuk, hagyjuk, hogy magától megolvadjon. Adjuk hozzá a mézet, keverjük el.
Mérjük bele a szódabikarbónát, forgassuk jól át, hogy mindenhova egyenletesen jusson.
Öntsük bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe és hagyjuk 1-1,5 óráig pihenni, amíg megszárad. Utána már csak fel kell vágnunk és lakmározhatjuk is.

Tipp

• amikor beletesszük a szódabikarbónát, ne ijedjünk meg, hogy elkezd hirtelen feljönni és olyan lesz, mint egy hab -> ettől lesz lyukacsos textúrájú
• ne aggódjunk, nem fog kifutni, de minél hamarabb öntsük bele a formába és gyorsan egyengessük el a tetejét, majd hagyjuk úgy, ahogy van
• sütőpapírral próbáljuk meg úgy kibélelni a formát, hogy mindegyik szélhez jusson, így könnyedén kiemelhetjük majd a kész roppanós finomságot
• FONTOS! csomagoljuk celofán zacskóba vagy légmentesen zárjuk le, mert ha csak úgy ott hagyjuk az asztalon, akkor meg fog olvadni az egész a páratartalom hatására
• ha pedig tortát szeretnénk vele díszíteni, akkor számoljunk azzal, hogy egy idő után el fog tűnni az a dísz a desszertünk tetejéről, igazi kis bűvészmutatvány :D - legalábbis nekem így történt, bár én itthonra készítettem el a tortát hétvégi nasinak. :)

Végre megérkezett a várva várt almatorta receptje.

Imádom az almás sütiket, főleg ha ilyen bőséges benne a töltelék. Nagyon megszerettem ezt a tortát, mert az almapürének köszönhetően igazán gyümölcsös és krémes lett. Ez a süti teljes mértékben az őszt szimbolizálja mind ízében, mind illatában.

Ha szeretnétek egy jó almás desszertet enni bármikor, akkor ez a süti legyen az, amit elkészítetek otthon, ebben aztán nem fogtok csalódni! :)

Adag

18 cm-es tortaforma

Hozzávalók a tésztához

• 300 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/4 tk só
• 120 g vaj
• 70 g cukor
• 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez

• 500 g pucolt, kockákra vágott alma
• 100 g cukor
• 1 tk fahéj
• 1 evőkanál citromlé
• 30 g vaj
• 30 g liszt
• 2 dl víz
• 2 csapott ev búzadara

Hozzávalók a lekenéshez

• 1 tojás

Elkészítése

A vajat a liszttel, sütőporral, sóval elmorzsoljuk, majd gyors mozdulatokkal a cukorral és a tojással összegyúrjuk. Folpack-ba csomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a tölteléket.

Az almákat felkockázzuk, összeforgatjuk a cukorral, fahéjjal, citromlével és kiveszünk belőle egy marékkal. A maradékot vajon összepároljuk, amikor megpuhult, akkor turmixgéppel pürésítjük. A lisztet csomómentesre keverjük a vízzel, hozzáadjuk a pürés almához, belekanalazzuk a búzadarát és sűrűre főzzük (kicsit pudingosabb állagot kell kapnunk). Levesszük a tűzről és a félretett almát hozzákeverjük.

A tészta 1/3-át félretesszük, a maradékot lisztezett felületen kinyújtjuk és a vajazott, lisztezett formába egyengetjük úgy, hogy az oldalán teljesen felérjen a tészta, majd az alját megszurkáljuk villával. beleöntjük a tölteléket, a maradék tésztából csíkokat vágunk, ráhelyezzük az almás réteg tetejére, ráhajtjuk az oldalsó tésztaperemet, lenyomkodjuk villával, tojással megkenjük és 180 fokon , alsó-felső programon kb 40 perc alatt készre sütjük. Várjuk meg míg kihűl, akkor szebben tudjuk majd szeletelni.

Van nekem egy csodálatos keksz receptem, amit muszáj megosztanom veletek. :)
Egy egyszerűen nagyszerű brownie-szerű csokis süti, aminek a teknőc mintázatú külseje izgalmasan roppan, a belseje pedig igazán ragacsos és csokis.

Hihetetlen, hogy a tésztáját ilyen gyorsan el tudjuk készíteni, ami körülbelül 3 percet vesz igénybe. A másik igazán nagy kedvencem most a nutellás keksz, aminek a receptjét pedig itt találjátok.

Adag

19-20 db, 6-7 centi átmérőjű keksz

Hozzávalók

• 100 g étcsokoládé
• 25 g vaj
• 75 g cukor
• 1 tojás
• 25 g liszt
• 1/4 tk sütőpor
• 1/4 tk só
• 1/2 tk őrölt kávé

Elkészítés

Az étcsokoládét a vajjal összeolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük. A cukrot a tojással kihabosítjuk. A vajas keverékhez hozzáöntjük a csokisat, majd eldolgozzuk a szárazanyagokkal (liszt, sütőpor, só, kávé). Sütőpapírral bélelt tepsibe teáskanálnyi halmokat sorakoztatunk, amiknek a tetejét kicsit vizes kézzel minimálisan lenyomkodjuk. Egy tepsire kb 14 db fér el (4-3-4-3 egymás alatt).

170 fokon, légkeveréses sütőben 9 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, hogyha a tetején kis teknőcminták jelennek meg, vigyázzunk, hogy ne süljön meg túlságosan. Ha kivesszük úgyis még fog egy picit dermedni.

forrás

Elhoztam nektek a sokak által oly kedvelt sült sajttorta tökéletes receptjét. Mindig így készítem el, hogyha megsütöm.

Azért szeretem, mert a sütési időt leszámítva hamar elkészül és többféleképpen lehet variálni. Most egy csokis oreós változatát mutatom meg nektek.

Remélem nektek is sikerül elkészíteni és beírjátok az alap receptek közé!

Adag

22 cm átmérőjű tortaforma

Hozzávalók a keksz alaphoz

• 110 g zabkeksz
• puha vaj (kb 1 evőkanálnyi, annyi amennyi összetapasztja kissé a kekszet)

Hozzávalók a krémhez

• 600 g krémsajt
• 150 g tejföl
• 150 g cukor
• 20 g vaníliás cukor
• 5 tojás
• 1 ev citromlé

Hozzávalók a csokis részhez

• 100 ml habtejszín
• 100 g étcsokoládé
• 4 db oreo keksz

Elkészítése

A zabkekszet és a puha vajat beletesszük egy késes aprítóba (ha nincs ilyen, akkor húsklopfolóval szétverjük) és morzsásra zúzzuk, evőkanállal egyenletesen eloszlatjuk és lenyomogatjuk a sütőpapírral bélelt tortaforma alján. Hűtőbe tesszük amíg a krémet elkészítjük.

A krémsajtot, tejfölt, kétféle cukrot kézi habverővel elkeverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a citromlevet és csomómentesre dolgozzuk. Ráöntjük a keksz alapra és 170 fokon 50-55 perc alatt készre sütjük. Ha elkezd barnulni nagyon a teteje, akkor rakhatunk rá alufóliát. Akkor jó, hogyha a külső része már szilárd, viszont a belseje kicsit rugalmas. Kapcsoljuk le a sütőt és nyitott ajtónál hagyjuk 15 percig, vegyük ki, vágjuk körbe egy éles késsel, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokikrémhez a tejszínt forráspontig melegítjük, ráöntjük az étcsokira, elegyengetjük a kihűlt sajttortánk tetején és oreóval (gyümölccsel, csokival vagy bármi mással) díszítjük.

Jajj hát nem csak édes pitéket készítek én, hanem sósakat is, amik legalább annyira finomak, mint cukros társaik. Reggelire vagy akár vacsorára is tökéletes választás és nagyon sokféleképpen variálható.

Most őrületes gombainvázió van a piacokon, így én is egy ilyen quiche-t készítettem el nektek. Turbózhatjátok még baconnel, paradicsommal, sonkával, amivel szeretnétek, de így is kiadós és tökéletes lesz.

Adag

25 cm-es piteforma

Hozzávalók a tésztához 

• 200 g liszt
• 120 g hideg vaj
• 2 csipet só
• hideg víz (amennyivel a tészta összeáll)

Hozzávalók a töltelékhez

• olívaolaj
• 1 fej hagyma
• 250 g gomba (én csiperkét használtam)
• 1/2 tk őrölt bazsalikom
• 1/2 tk őrölt oregánó
• só, bors ízlés szerint
• 3 tojás
• 100 ml tej
• 100 ml tejszín (ha nincs otthon, jó a tejföl is)
• só, őrölt bors ízlés szerint
• 1/2 tk őrölt bazsalikom
• 1/2 tk őrölt oregánó
• 100 g reszelt sajt

Elkészítés

A tésztához a hideg kockára vágott vajat a liszttel és sóval összemorzsoljuk az ujjbegyeinkkel és hozzáadjuk a hideg vizet, majd tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, beleegyengetjük a piteformába. Kibéleljük a tésztát alufóliával és nehezéket teszünk rá (bab, lencse, stb), 180 fokos légkeveréses sütőben “vakon” sütjük 10 percig,  majd az alufólia és nehezék nélkül további 10 percig.

A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, majd serpenyőben egy kis olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, fűszereket (oregánó, bazsalikom, só, bors) és összefőzzük, majd a kisült tésztán elegyengetjük, megszórjuk reszelt sajttal. A tojásokat, tejet, tejszínt és fűszereket (oregánó, bazsalikom, só, bors) kézi habverővel összekeverjük, ráöntjük a sajt tetejére, majd 180 fokon, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszilárdult a teteje.