Mostanában kezdtem el megszeretni a piskótatekercs mindenféle változatát. A kedvencem a sima baracklekváros, de most egy citromos mákos verziót találtam ki, ami szintén nagyon finom. Húsvétra simán el tudom képzelni az ünnepi asztalra. Előnye, hogy elég gyorsan elkészül. :)

Adag

1 tekercs

Hozzávalók a tésztához

• 5 db tojás
• 100 g cukor
• 100 g liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál egész mák

Hozzávalók krémhez

• 500 g mascarpone
• 100 g fehér csokoládé
• 2 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése

A sütőt alsó-felső programon 180 fokra kapcsoljuk és egy 44,5 x 37,5 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a fele cukrot, habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a másik felét, kihabosítjuk, majd a habbal két részletben összeforgatjuk. Belereszeljük a citrom héját, a 2 evőkanál mákot, hozzáadjuk a lisztet és nagy, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Sütőpapíros tepsire öntjük, elegyengetjük és 15-20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Miután elkészült, egy enyhén vizes konyharuhára borítjuk, várunk pár percet, lehúzzuk a tetejéről a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük, hagyjuk kihűlni. Így nem fog megtörni a tésztánk.

A krémhez a fehér csokoládét megolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). A mascarponekrémet kicsit átdolgozzuk kézi robotgéppel, hozzáadjuk a citromok levét és héját, majd ha szobahőmérsékletűre hűlt a csokoládénk, akkor azt is. 

A kihűlt piskótánkat megfosztjuk a konyharuhától, megtöltjük a krém 3/4-ével, feltekerjük és körbekenjünk a maradékkal. Mákkal és reszelt citromhéjjal díszítjük.

Tipp

• ha nem szeretnénk, hogy ennyire mascarponés legyen a krémünk, akkor 250 g mascarponét lecserélhetünk 200 ml tejszínre
• ha szeretnénk, akkor a krém alá lekvárt is kenhetünk