Mostanában kezdtem el megszeretni a piskótatekercs mindenféle változatát. A kedvencem a sima baracklekváros, de most egy citromos mákos verziót találtam ki, ami szintén nagyon finom. Húsvétra simán el tudom képzelni az ünnepi asztalra. Előnye, hogy elég gyorsan elkészül. :)

Adag

1 tekercs

Hozzávalók a tésztához

• 5 db tojás
• 100 g cukor
• 100 g liszt
• 1 citrom reszelt héja
• 2 evőkanál egész mák

Hozzávalók krémhez

• 500 g mascarpone
• 100 g fehér csokoládé
• 2 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése

A sütőt alsó-felső programon 180 fokra kapcsoljuk és egy 44,5 x 37,5 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a fele cukrot, habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a másik felét, kihabosítjuk, majd a habbal két részletben összeforgatjuk. Belereszeljük a citrom héját, a 2 evőkanál mákot, hozzáadjuk a lisztet és nagy, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Sütőpapíros tepsire öntjük, elegyengetjük és 15-20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Miután elkészült, egy enyhén vizes konyharuhára borítjuk, várunk pár percet, lehúzzuk a tetejéről a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük, hagyjuk kihűlni. Így nem fog megtörni a tésztánk.

A krémhez a fehér csokoládét megolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). A mascarponekrémet kicsit átdolgozzuk kézi robotgéppel, hozzáadjuk a citromok levét és héját, majd ha szobahőmérsékletűre hűlt a csokoládénk, akkor azt is. 

A kihűlt piskótánkat megfosztjuk a konyharuhától, megtöltjük a krém 3/4-ével, feltekerjük és körbekenjünk a maradékkal. Mákkal és reszelt citromhéjjal díszítjük.

Tipp

• ha nem szeretnénk, hogy ennyire mascarponés legyen a krémünk, akkor 250 g mascarponét lecserélhetünk 200 ml tejszínre
• ha szeretnénk, akkor a krém alá lekvárt is kenhetünk

Ha ennék valami édességet, de nincs elég időm az elkészítésére, akkor mindig kekszekben gondolkodom. Mellette szól az is, hogy könnyen magammal tudom vinni bárhova, elrágcsálhatom útközben vagy egy finom kávé társaságában. Ez a keksz 20 perc alatt kész van sütéssel együtt és hihetetlenül finom. A külső rétege ropog, a belseje pedig ragacsos.

Adag

kb 30 db

Hozzávalók

• 80 g szobahőmérsékletű vaj
• 150 g barna cukor
• 1 tojás
• 70 ml oliva olaj
• 60 g mogyoróvaj
• 250 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/2 tk szódabikarbóna
• 1/2 tk só
• 150 g étcsoki csepp 

Elkészítése

A vajat a barna cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tojást, olajat, mogyoróvajat és jól eldolgozzuk. Beleszitáljuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, ezekkel a hozzávalókkal is összekeverjük, majd hozzáadjuk a csokoládét és kis 25 grammos golyókat formázunk a tésztából. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket. Egy tepsire 20 db-ot és kicsit meglapítjuk a tetejét. 180 fokos légkeveréses sütőben 12-14 perc alatt készre sütjük. Vigyázzunk arra, hogy ne süssük túl, hűlés közben is dermedni fog még. :) 

Tipp

• ha a mogyoróvajat kivesszük a sorból, akkor elegendő 50 ml olaj is
• ha kissé gyümölcsösre szeretnénk akkor belereszelhetjük egy narancsnak a héját
• rakhatunk bele aszalt meggyet vagy áfonyát is, de pörkölt földimogyoróval is nagyon finom
• a barna cukortól lesz ragacsos, ha tehetjük, akkor ne cseréljük le, vagy alkalmazzunk fele-fele arányt a sima kristálycukorral

Ez a süti eszméletlenül finom, puha és még csokis is.
Reggelinek vagy uzsonnának kiváló választás, ehetjük lekvárokkal vagy akár mogyorókrémmel is.

Több napig megőrzi a puhaságát és többféleképpen is variálható. Nagyon egyszerű és az elkészítéséhez elég csupán két edény. A sütési idejét leszámítva hip-hop össze tudjuk keverni. Húsvétkor is akár a családi teríték része lehet. 

Adag

25x11 cm-es kenyérforma

Hozzávalók

• 100 g vaj
• 100 g cukor
• 10 g vaníliás cukor
• 2 tojás
• 100 ml tejföl
• 2 evőkanál tej
• 200 g liszt
• 2 tk sütőpor
• 1 mokkáskanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 100 g étcsokoládé

Elkészítése

A formánkat kibéleljük sütőpapírral, a sütőt pedig légkeveréses funkción 180 fokra kapcsoljuk.
A vajat a cukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejfölt, tejet, lisztet sütőport, sót és a citrom reszelt héját, robotgéppel eldolgozzuk. Az étcsokoládét felolvasztjuk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tésztánk egyik felét egy edénybe öntjük és belekeverjük a csokoládét, majd rétegezve a formánkba tesszük egymásra pakolva a fehér és a csokis tésztát, egy késsel gyors mozdulatokkal összehúzzuk és kb 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e.

Tipp

• a sütinkbe tehetünk kandírozott gyümölcsöket vagy bármilyen más magot is
• a tetejét leönthetjük csokival

Az egyik legnagyobb kedvencem a meggyes pite, úgyhogy arra gondoltam, most önző leszek és magamnak készítek valentin napi desszertet. Így készült el ez a roppant egyszerű az év bármelyik napján elkészíthető legfenségesebb pite cuki linzer szívecskékkel díszítve. 

Hát lehet ennél csábítóbb és cukibb egy meggyes pite?! :D - Nem, egyszerűen a fahéjas, meggyes, citromos töltelék levesz a lábamról, főleg amikor a számban szétrobbannak a meggyszemek.  I M Á D O M ! 

Adag

1 nagy pite vagy 4 kicsi

Hozzávalók a tésztához

• 300 g liszt
• 200 g hideg vaj
• 100 g porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez

• 500 g meggy
• 50 g cukor
• 1 tk fahéj
• 25 g keményítő
• 1 citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• befőttlé (ami az üvegben van)
• darált dió

Elkészítése

A vajat morzsoljuk össze a liszttel, adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját, a citrom reszelt héját, majd gyúrjuk tésztává. Tegyük hűtőbe fél órára, nyújtsuk lisztezett felületen kb 2-3 mm vastagságúra és tegyük bele a formánkba. 180 fokon alul-felül sütéses funkción süssük alufóliával letakarva 10 percig, majd vegyük le és süssük további 8 percet.

A töltelékhez a keményítő kivételével mindent mérjünk ki egy lábasba és kezdjük el összefőzni. Amikor már elolvadt a cukor, akkor vegyünk ki a folyadékból, keverjük össze a keményítővel és öntsük a meggyhez, majd főzzük addig amíg elkezd sűrűsödni és rottyan 1-2-őt. 

A kisült tésztánk aljára öntsünk darált diót (hogy ne ázzon át a linzerünk), majd a meggy tölteléket és 180 fokon további 15-20 percig süssük. 

Tipp

• ha a meggy töltelék tetejére linzer szíveket teszünk, akkor kenjünk le tojásfehérjével és addig süssük amíg nem lesznek aranybarnák
• darált dió helyett használhatunk darált háztartási kekszet vagy mandulát is
• amikor a pite tésztánkat letakarjuk alufóliával, figyeljünk arra, hogy a pite oldalánál és aljánál jól nyomkodjuk oda a tésztánkhoz, különben a pite oldala lehajolhat

A valentin nap nem az én világom, de ezekkel a cuki kis szívekkel bárkinek az arcára mosolyt csalhatunk. Roppant egyszerűek és általában mindenki szereti. Egy kis celofánba zárva adhatjuk akár a barátainknak is, ők is biztosan isteníteni fogják a kezünk munkáját, vendégvárónak is kitűnő választás.

Adag

kb 25 db 
6 cm átmérőjű kiszúróval

Hozzávalók

• 300 g liszt
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 1 tojássárgája
• 1 citrom reszelt héja
• meggy lekvár

Elkészítése

A vajat morzsoljuk össze a liszttel, adjuk hozzá a porcukrot, a tojássárgáját, a citrom reszelt héját, majd gyúrjuk tésztává. Tegyük hűtőbe fél órára és nyújtsuk 2-3 mm vastagságúra. Szaggassuk ki őket és tegyük sütőpapírral fedett tepsibe, majd 180 fokon 10-12 perc alatt süssük készre. Akkor jó, hogyha még nem barna a teteje, de az ujjunkkal arrébb tudjuk tolni a sütőpapírról.
Hagyjuk kihűlni, majd töltsük össze a lekvárral és szórjuk meg porcukorral.

Tipp

• másfajta lekvárral is készíthetjük
• ha műanyag dobozba tesszük őket, akkor szépen megpuhulnak és összeérnek az ízeink

Az egyik legfinomabb kombináció, aminek a krémjét rettentően hamar és könnyen el lehet készíteni. :) A mascarponés fehércsoki nagyszerű párost alkot az enyhén fanyar citromos málnavelővel. A puha piskóta pedig átöleli ezt az egész kombinációt. Az élvezetek halmozása miatt nyakon öntöttem még étcsokoládé ganache-zsal. :)

Adag

23 cm-es, 12 szeletes

Hozzávalók a piskótához

• 7 tojás
• 140 g cukor
• 175 g liszt

Hozzávalók a krémhez

• 500 g fehér csokoládé
• 250 g habtejszín
• 250 g mascarpone

Hozzávalók a málnavelőhöz

• 250 g málna (nálam fagyasztott volt)
• 2 evőkanál cukor
• fél citrom leve 
• fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a csokoládé ganachehoz

• 100 g étcsokoládé
• 80 g habtejszín

Elkészítése

Előző nap készítsük el a krém alapját. A csokoládét törjük össze egy tálba (ha nem pasztillával dolgozunk), a tejszínt forraljuk fel és öntsük a csokira, egy kicsit hagyjuk hogy szétolvadjon, majd keverjük össze, tegyünk a tetejére folpackot (így nem bőrösödik be a krémünk) és ha kihűlt tegyük hűtőbe.

A piskótához a tortaformánk alját béleljük ki sütőpapírral. A tojásokat válasszuk szét, mérjük ki a hozzávalókat. A tojássárgája felét a fél mennyiségű cukorral verjük fehéredésig, a tojásfehérje habot a cukor maradék felével verjük kemény habbá és a tojássárgás részbe forgassuk bele a fehérjéset két részletben, úgy hogy alulról felfele mozdulatokkal egyengessük el (így nem törjük össze a habot), végül keverjük bele a lisztet és 180 fokon légkeveréses sütőben süssük 40 percig. Akkor készült el, hogyha megnyomjuk és már nem ad kis szivacsosan recsegő hangot a piskótánk és ha benyomjuk akkor visszaugrik a teteje. 

A málnapüréhez a 250 g málnát és cukrot olvasszuk össze egy fazékban és közben fakanállal próbáljuk a málna szemeket szétnyomkodni. Adjuk hozzá a citrom reszelt héját és levét, majd főzzük alacsony lángon olyan sűrűségűre, hogy az kenhető állapotú legyen, hagyjuk kihűlni.

Miután elkészültünk az alapokkal, a kihűlt csokoládé krémet habosítsuk ki, adjuk hozzá a mascarponét. A piskótánkat vágjuk 3 egyenlő részre. Az alsó piskótát kenjük meg úgy a málnavelővel, hogy a szélétől 1 cm sáv szabad maradjon, tegyünk rá krémet (a krémet próbáljuk meg úgy elosztani, hogy a külsejére is maradjon, plusz a két réteg tölteléknek), majd járjunk így el a következő szinttel is. Vonjuk be az oldalát, rakjuk hűtőbe fél órára, majd ismét vonjuk be és próbáljuk szépen eldolgozni a krémet.

A csoki ganachehoz a tejszínt forraljuk fel, öntsük a csokinkra, majd keverjük el és öntsük a tortánkra. Egy kanál segítségével könnyebben le tudjuk folyatni a tortánk oldalára a csokoládét, díszíthetjük bármilyen magokkal, gyümölcsökkel vagy ami éppen van otthon.

Két hozzávaló, egy élvezet! Ennél nincsen egyszerűbb falatozni való a világon. Ráadásul a földimogyorót és a tejcsokoládét ki ne szeretné?! :D

Gasztroajándéknak is kiváló, bár szerintem annyira finom, hogy a készítője nem hagy azoknak, akiket meg szeretett volna lepni vele. :)

Amit még nem mondtam, hogy ez egy rezsicsökkentéses :D desszert, szóval SÜTÉS NÉLKÜLI! 
Ennyi sok jó tulajdonság után érdemes szerintem elkészíteni!!!! :)

Adag

20 db mini halom

Hozzávalók

• 200 g tejcsokoládé
• két marék sós földimogyoró

Elkészítése

A tejcsokit temperáljuk úgy, hogy először a csoki 2/3-át vízgőz fölött megolvasztjuk, majd levesszük a tűzről és a maradékot hozzáöntjük, majd simára keverjük. Beledobjuk a két marék sós földimogyorót, elkeverjük és sütőpapírral borított tálcára kis halmokat teszünk belőle, hagyjuk megdermedni és voilá, KÉSZ is! :) 

Tippek

• használhatunk fele-fele arányban ét-és tejcsokoládét
• tehetünk bele aszalványokat, habcsókot, ropit/perecet, bármit
• az aszalt meggy + étcsoki kombináció kiváltképp nagyon finom
• a csoki temperálását végezhetjük porított kakaóvajjal is
• a földimogyoró helyett rakhatunk bele pisztáciát, mandulás, diót, törökmogyorót vagy amit szeretünk

Hát ki ne szeretné a nutellát, na meg a banánt?! Én ezt a kettő isteni párost egy irtó egyszerű desszertben ötvöztem nektek és megalkottam a nutellás banános muffint.

Ez az az igazi villantós süti, amivel mindenkit le fogtok venni a lábáról és majd könyörögnek a receptért, miközben dicsőítik a neveteket. Az elkészítési ideje pedig nem több, mint 30 perc! 

Próbáljátok ki ti is és számoljatok be róla, hogy hogyan arattátok le a babérokat! :)

Adag

12 db

Hozzávalók

• 50 ml napraforgó olaj
• 100 g kristálycukor
• 2 tojás
• 50 g méz
• 2 érett banán
• 250 g finomliszt
• fél tk szódabikarbóna
• 2 tk sütőpor
• 1 tk fahéj
• 2 csipet só
• 100 ml tej
• 1/2 marék durvára vágott törökmogyoró (elhagyható)
• 400 g nutella
  
  

Elkészítés

Először egy sütőpapíros tálcára pakoljunk 12 nutella gömböt egy evőkanál segítségével és amíg elkészítjük a tésztát, addig tegyük be a fagyasztóba kicsit megdermedni.

Az olajat a cukorral, tojással és a mézzel robotgéppel habosítsuk ki. A banánokat egy villa segítségével pürésítsük, majd gyors mozdulatokkal kavarjuk hozzá az olajos masszához. Ezek után a száraz hozzávalókat (szódabikarbóna, sütőpor, fahéj, só) adjuk a banános egyvelegünkhöz, öntsük hozzá a tejet és keverjük egyneműre az egészet.

A tésztánkat helyezzük rétegesen muffin kapszlikkal bélelt 12 darabos muffin formába úgy, hogy alulra kerül egy evőkanál banános tészta, rá 1 nutella gömb, arra még 1,5 evőkanálnyi tészta, a tetejét pedig koronázzuk meg durvára vágott törökmogyoróval.

Az így létrejött eszméletlenül finom muffinjainkat 180 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süssük arany barnára kb 20-25 perc alatt. Akkor jó, hogyha a tetejét megnyomva visszaemelkedik és nem ad ki kissé recsegős hangot. 

Nem találkoztam még olyan emberrel, aki ne imádná a pogácsát. :)
Ha egy igazán jó sós sütit akartok enni akkor irány a konyha és izzítsátok a sütőtöket, mert elhoztam nektek a világ legkirályabb pogácsáját. Istenien finom, puha túrós-sajtos, az egyik kedvencem.
A túrónak köszönhetően pedig még napokig puha lesz, bár frissen fogyasztva a legfinomabb.

Adag

55 db
5 cm átmérőjű szaggatóval

Hozzávalók a tésztához

• 30 g friss élesztő
• 1 dl tej
• 600 g liszt
• 300 g túró
• 1 dl tejföl
• 1 tojás
• 1 evőkanál só
• 250 g vaj

Hozzávalók a pogácsa tetejéhez

• 1 tojássárga
• 1 evőkanál tej
• 150-200 g reszelt sajt

Elkészítése

A tejet melegítsük langyosra, tegyünk bele 1 tk cukrot, a friss élesztőt pedig a kezünkkel oszlassuk el benne, majd a tetejére szórjunk egy kis lisztet és hagyjuk, amíg felfut. 

A vajat olvasszuk meg és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Egy tálba mérjük ki a túrót, tejfölt, tojást, sót és egy villa segítségével dolgozzuk össze, majd nyomkodjuk szét a rögöket (bár vehetünk egyből krémes állagú túrót is és így megússzuk ezt a műveletet). Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a lisztet, végül a felfuttatott élesztőt, gyúrjuk össze, majd tiszta konyharuhával letakarva kelesszük fél órát.

A tésztánkat lisztezett felületen nyújtsuk 1,5 cm vastagságúra, középen húzzunk egy képzeletbeli csíkot és hajtsuk oda az egyik szélét a tésztának, majd a másikat és zárjuk össze úgy mint egy könyvet, fordítsuk el 90 fokkal, nyújtsuk ki és ismételjük ezt meg még kétszer, majd nyújtsuk ismét 1,5 cm vastagra és most már szaggathatjuk is. A hajtogatások között, most nem kell pihentetést végezni. Szaggassuk ki, kenjünk meg a tetejét a tojássárgájával kikevert tejjel, szórjuk meg a reszelt sajttal és 180 fokos alul-felül melegítéses sütőben süssük 20-25 percig, addig amíg arany barnára nem pirul a pogácsa teteje.

A mandulás vaníliás kiflit minden évben elkészítem, de mindig csempészek bele valami kis változtatást. Az idei gluténmentes változatban készült, egy kis naranccsal fűszerezve, így azok is bőven ehetnek belőle karácsonykor, akiknek ilyen fajta allergiájuk van.

Adag

25 db

Hozzávalók

• 70 vaj
• 90 g rizsliszt
• 50 g mandulaliszt
• 35 g porcukor
• 1 tojás sárgája
• fél tk szódabikarbóna
• fél narancs reszelt héja
• porcukor a hempergetéshez

Elkészítése

A vajat a rizsliszttel, mandulaliszttel és porcukorral morzsoljuk el, majd adjuk hozzá a többi összetevőt és gyúrjuk tésztává. Csípjünk le a tésztából mindig egy darabot és hengergessük 1 cm átmérőjű rudakká, majd vágjunk le belőle olyan 5-6 cm hosszúságút és hajlítsuk kifli alakúvá. Sorakoztassuk őket sütőpapíros tepsire és 180 fokon légkeveréses sütőben 10-12 perc alatt süssük készre. Amíg még meleg, addig forgassuk porcukorba.