A mandulás vaníliás kiflit minden évben elkészítem, de mindig csempészek bele valami kis változtatást. Az idei gluténmentes változatban készült, egy kis naranccsal fűszerezve, így azok is bőven ehetnek belőle karácsonykor, akiknek ilyen fajta allergiájuk van.

Adag

25 db

Hozzávalók

• 70 vaj
• 90 g rizsliszt
• 50 g mandulaliszt
• 35 g porcukor
• 1 tojás sárgája
• fél tk szódabikarbóna
• fél narancs reszelt héja
• porcukor a hempergetéshez

Elkészítése

A vajat a rizsliszttel, mandulaliszttel és porcukorral morzsoljuk el, majd adjuk hozzá a többi összetevőt és gyúrjuk tésztává. Csípjünk le a tésztából mindig egy darabot és hengergessük 1 cm átmérőjű rudakká, majd vágjunk le belőle olyan 5-6 cm hosszúságút és hajlítsuk kifli alakúvá. Sorakoztassuk őket sütőpapíros tepsire és 180 fokon légkeveréses sütőben 10-12 perc alatt süssük készre. Amíg még meleg, addig forgassuk porcukorba.

Régóta szerettem volna mogyoróvajas bonbont készíteni és végre eljött az idő! Aki imádja ezt az ízt, na annak ajánlom igazán. Gluténmentes, így én készítettem el a mogyoróvajat is és mandulaliszttel értem el a formázható állagot. :)

Megoldható bolti mogyoróvajjal is, így talán gyorsabban elkészíthetjük és mandulaliszt helyett darált kekszet is használhatunk, de így nem lesz gluténmentes.

Adag

10 db

Hozzávalók a házi mogyoróvajhoz

• 250 g pörkölt sótlan földimogyoró
• 50 pörkölt sós földimogyoró
• 1 evőkanál étolaj

Hozzávalók a bonbonhoz

• 100 g házi mogyoróvaj
• 20 g szobahőmérsékletű vaj
• 80 g mandulaliszt
• 100 g fehér csokoládé

Elkészítése

A mogyoróvajhoz a kétféle mogyorót az étolajjal tegyük egy késes aprítóba és kezdjük el aprítani. Figyeljünk arra, hogy tartsunk szüneteket, mert könnyen kifüstölhet a gépünk. Ez a művelet olyan 20 percet vehet igénybe.

A bonbonhoz a fehér csoki kivételével az összes hozzávalót tegyük egy tálba és dolgozzuk össze, majd formázzunk belőle kis golyókat és tegyük a hűtőbe fél óráig, hogy megdermedjen. A csoki 75%-át olvasszuk fel vízgőz fölött, majd keverjük hozzá a maradék csokinkat, így temperálva azt. Egy villa segítségével mártogassuk ki a bonbonokat és tegyük sütőpapírral bélelt tálcára, tetejüket díszítsük durvára vágott sós pörkölt földimogyoróval.
A maradék házi mogyoróvajat pedig kanalazzuk egy csatos üvegbe és másnap reggelihez nyugodtan használjuk fel egy jó banános mogyoróvajas kalácshoz. :)

forrás