A kávét majdnem mindenki szereti és úgy vettem észre, hogy a sütikért is élnek-halnak az emberek. Eddig bárhol, bármikor mondtam, hogy készítettem egy kis kávés sütit, akkor mindenkinek egyből kikerekedett a szeme, szapora lett a lélegzete és jobb lett a kedve. Szóval igazán jó hatással tud lenni az ember közérzetére.

Mivel majdnem mindenki szereti ezt az isteni nedűt, köztük anyukám is, így készítettem neki egy sütés nélküli kávés sajttortát, amit elneveztem Cappuccino sajttortának egy kis fahéjjal megspékelve.
Remélem ti is annyira fogjátok szeretni ezt a tortát, mint ahogyan az én családom is! :)

Adag

22 cm átmérőjű tortaforma

Hozzávalók a keksz alaphoz

• 180 g kakaós keksz
• 1 evőkanál instant kávé
• 40 g olvasztott vaj

Hozzávalók a töltelékhez

• 500 g mascarpone
• 3 evőkanál tejföl
• 80 g cukor
• 15 g instant kávé + 2 evőkanál forró víz
• 200 ml habtejszín
• 10 g zselatin + 50 g víz

Elkészítése

A sajttorta alapjához a kekszet és a kávét aprítóba tesszük, az olvasztott vajjal összekeverjük és a sütőpapírral bélelt tortaformánk aljába egyengetjük egy evőkanál segítségével. Amíg a krémet elkészítjük, hűtőbe tesszük.

A krémhez a mascarponét a tejföllel, cukorral elkeverjük. A kávét feloldjuk a forró vízben, hozzáadjuk a krémsajtos keverékhez. A tejszínt habbá verjük, a zselatint a hátoldalán található használtai útmutató szerint elkészítjük, hozzáöntjük a mascarponés keverékhez, két részletben fellazítjuk a habtejszínnel, jól elkeverjük és ráöntjük a kekszes alapra. Hűtőbe tesszük 4 órára, de ha lehet egész estére. Másnap meghintjük fahéjjal és tejszínhabbal tálaljuk.

Ki ne szeretné a csokit, főleg ha roppanós textúrával, törökmogyoróval, sós karamellel és tejcsokival van ötvözve, amit egy kakaós, omlós burok vesz körül. Aki megkóstolja, annak mosolyt fog csalni a szájára és utána kér majd még egy szeletet belőle vagy kettőt. :)

És képzeljétek, végre sikerült megtalálnom a kedvenc méz beszállítómat (Horváth Szilvesztert), ez a pite is már az ő termékével készült. :) Szeretek termelői alapanyagokból készíteni sütiket és szerencsére most ezen a fronton is megtaláltam számomra a legideálisabb méhészt, akitől kiváló minőségű mézeket tudok beszerezni és ezzel még finomabbá tenni, a desszertjeimet. A csokis krémeimet nem csak azért szeretem ezzel gazdagítani, mert egészséges, hanem sokkal selymesebb textúrát is kölcsönöz neki. 

fotó: Kállai Márton

Adag

25 cm átmérőjű piteforma
(8-10 szelet)

Hozzávalók a tésztához

• 70 g vaj
• 70 g porcukor
• 1 tojás
• 120 g liszt
• 30 g cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a praliné réteghez

• 100 g pirított törökmogyoró
• 100 g cukor
• 1/4 tk só
• 100 ml tejszín
• 100 g tejcsokoládé

Hozzávalók a csokis réteghez

• 200 ml tejszín
• 150 g tejcsokoládé
• 150 g étcsokoládé
• 50 g méz

Hozzávalók a díszítéshez

• 3-4 kocka tejcsokoládé
• félbevágott törökmogyoró szemek
• durvára vágott törökmogyoró

Elkészítése

A tésztához a vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojást, eldolgozzuk, beleszitáljuk a lisztet, kakaóport és egyneművé gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, beleegyengetjük a piteformába. Kibéleljük a tésztát alufóliával és nehezéket teszünk rá (bab, lencse, stb.), 180 fokos légkeveréses sütőben “vakon” sütjük 10 percig,  majd az alufólia és nehezék nélkül további 8 percig.

A törökmogyorót 180 fokon 5-7 perc alatt egy tepsiben megpirítjuk és a héját lemorzsoljuk. A cukrot egy lábasban addig melegítjük, amíg el nem olvad, majd hozzákeverjük a megtisztított mogyoró szemeket, sütőpapírra öntjük és megvárjuk amíg megdermed. Ezután beletesszük egy aprítóba és durvára daráltatjuk. A tejszínt forrásig melegítjük, ráöntjük a tejcsokira,csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a törökmogyoró grillázst, a sót és beleöntjük a kisült pitetészta aljába.

A töltelékhez a tejszínt forrásig melegítjük, ráöntjük a csokoládékra, hozzáadjuk a mézet, csomómentesre keverjük és ráöntjük a praliné tetejére. Hűtőbe tesszük 3-4 órára dermedni.

A díszítéshez felolvasztjuk a csokoládét, kanál segítségével köröket formázunk a pite tetejére, megszórjuk félbe –és durvára vágott törökmogyoróval.

Hát helló jó idő, nyár, levendula szezon. Imádom a virágokat, fűszereket sütikbe csempészni. Most sem volt ez másként, a levendula, fehér csoki és a citrom édes testvérek, ebben a sütiben teljes mértékben kiegészítik egymást. Vigyázat, mert addiktív és függőséget okoz.

A keksz szendvics kiváló választás a rohanós időkre, főleg ha hip-hop meg szeretnénk lepni a vendégeinket valami finomsággal. A tésztája pihe-puha, a krémje pedig lágy és selymes... hát kell ennél több?! :)

fotó: Kállai Márton

Adag

15 db keksz szendvics

Hozzávalók a tésztához

• 130 g puha vaj
• 150 g cukor
• 1 tojás
• 300 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 1/4 tk szódabikarbóna
• 1/4 tk só
• 1 tk vanília
• 80 ml tej
• 2 tk szárított levendulavirág

Hozzávalók a krémhez

• 100 ml habtejszín
• 200 g fehér csokoládé
• 2 citrom reszelt héja

Elkészítése

Először elkészítjük a krémet. A tejszínt forrásig melegítjük, majd ráöntjük a fehér csokoládéra és csomómentesre keverjük. Dermedésig hűtőbe tesszük.

A sütőt légkeveréses programon 180 fokra kapcsoljuk, két tepsit sütőpapírral kibélelünk.

A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást és robotgéppel eldolgozzuk. Beleszitáljuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, hozzáadjuk a vaníliát, tejet és levendulát, majd egyneművé keverjük. Habzsákkal 30 egyenlő halmot nyomunk és 10-12 perc alatt készre sütjük. Ha nincs otthon habzsákunk, akkor egy evőkanál segítségével is kiporciózhatjuk a tésztát.

A megdermedt krémbe belereszeljük a két citrom reszelt héját, habverő segítségével kihabosítjuk és két kihűlt korongot összetapasztunk vele.

Itt egy isteni desszert, amit 10 perc alatt elkészíthetünk, gyümölcsös, joghurtos, kekszes, mi kell még?! Talán egy jó társaság, hogy elfogyasszuk. Nem kell sütnünk se, így a nyári melegben behűtve, egy igazán jó frissítő sütiként működhet. Most egy rozmaringos barackos verziót álmodtam meg nektek, de bármilyen másfajta gyümölccsel variálhatjátok. A gyümölcsök ízesítésére nyugodtan használjatok különféle fűszernövényeket, nagyon fel tudják dobni a végén az összhatást. Ha kis üvegekbe rétegezzük őket, akkor ajándékként is remekül funkcionálnak, vagy simán magunkkal cipelhetjük a munkahelyünkre és ott is falatozhatunk belőle.

Adag

3 x 250 ml-es üveg

Hozzávaló a kekszréteghez

• 100 g zabkeksz
• 30 g olvasztott vaj

Hozzávaló a krém réteghez

• 250 g mascarpone krémsajt
• 100 g görög joghurt
• 60-70 g porcukor
• 1,5 citrom reszelt héja

Hozzávaló a gyümölcsös réteghez

• 3 érett őszibarack
• 1 csapott tk őrölt rozmaring
• 30 g cukor

Elkészítése

A keksz alaphoz egy nyújtófa vagy aprító segítségével, de akár kézzel is elvégezhetjük ezt a műveletet, morzsásra tördeljük a kekszet, majd az olvasztott vajjal összekeverjük. 

A krém hozzávalóit egy tálba tesszük és eldolgozzuk.

A gyümölcsös réteghez a barackokat kimagozzuk, apró darabokra vágjuk és egy serpenyőbe szórjuk. Hozzáadjuk az őrölt rozmaringot, cukrot és addig rotyogtatjuk közepes lángon, amíg a cukor el nem olvad, kihűtjük.

Jöhet a rétegezés. A befőttes üvegünk aljába teszünk egy keksz réteget, rá jöhet a joghurtos, krémsajtos rész, erre egy isteni finom, fűszeres barackos réteg, joghurtos réteg, majd ismét barack. A tetejét megszórhatjuk keksszel és díszíthetjük pisztáciával.

Tipp

• a rétegezést mindenki saját kedve szerint variálhatja
• bármilyen más gyümölccsel is elkészíthetjük
• süthetünk hozzá morzsát, kekszet, de ízesített bolti keksszel is kiválóan működik és ezzel is fokozhatjuk az élményt

A cupcake a legegyszerűbb és a legmutatósabb vendégváró, amivel kicsiket és nagyokat is pikk-pakk lenyűgözhetünk. A puha, szaftos piskótát bármilyen fűszernövénnyel vagy töltelékkel feldobhatjuk,de a natúr vaníliás verzió is szuper, ha egy könnyed, finom krémmel díszítjük. Sokszor látok neten vajas krémeket, amiket én nem szeretek, szóval elkészítettem nektek a legtökéletesebb habot, amit cupcake valaha is láthatott. Annyira könnyed, habos, citromos, fehér csokis, hogy a múlt heti kerti partyra is vittem belőle és hip-hop elfogyott. :)

Adag

12 db

Hozzávalók a tésztához

• 2 tojás
• 70 ml tej
• 70 ml olaj
• 120 g cukor
• 150 g finomliszt
• 6 g sütőpor

Hozzávalók a krémhez

• 450 ml habtejszín
• 200 g fehér csokoládé
• 2 citrom reszelt héja

Elkészítése

Először készítsük el a krémet, én mindig előző nap meg szoktam csinálni, hogy jól összeálljon az egész. A tejszínt forráspontig melegítjük, ráöntjük a csokira és csomómentesre keverjük, majd belereszeljük a citromok héját, kihűtjük és megvárjuk, amíg nagyjából megdermed.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét a cukor 1/3 részével felverjük. A tojások sárgájához hozzáadjuk a maradék cukrot, az olajat és a tejet, majd a legalacsonyabb fokozaton gépi habverővel összemixeljük. A tojássárgás részhez hozzáadjuk 2-3 részletben a tojáshabot, majd beleforgatjuk a lisztet, sütőport és csomómentesre keverjük. A muffin formánkba papír kapszlikat teszünk, szétosztjuk benne a tésztát és 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Nézzük közben, hogyha a teteje barna, akkor már jó, de ellenőrizzük tűpróbával.

A kész krémet vegyük ki a hűtőből és egyszerűen csak verjük addig robotgéppel, amíg sűrű, formázható krém állagot nem kapunk. Vigyázzunk azért, hogy ne verjük túl. Ha nem sikerül elérnünk ezt, akkor nyugodtan keverhetünk bele habfixálót. Lapátoljuk habzsákba és egy szép csillagcsővel nyomjuk rá a kihűlt tésztánk tetejére és díszítsük szezonális, friss gyümölcsökkel. Ha nincs habzsákunk akkor kanállal is ráhalmozhatjuk a krémet és késsel szépen elkenhetjük a piskótánkon.

Tipp

• a fehér csokoládét cserélhetjük étcsokira, a citromot narancsra és máris kész a narancsos csokis cupcake

Mindenki imádja a gyorsan összedobható édességeket, amik ráadásul még finomak is. Nyakunkon az eperszezon, így hoztam nektek egy 5 hozzávalóból álló, roppant egyszerű 10 perces eperhabot. Szerintem mindenki egyből dupla adaggal indítson, próbáljátok ki, mert higgyétek el, hogy megéri! Én személy szerint imádom!

Adag

3 x 2 dl-es pohárnyi

Hozzávalók az eperhabhoz

• 150 ml habtejszín
• 3 evőkanál porcukor
• 150 g eper
• 150 ml tejföl
• 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve

Elkészítése

A tejszínt a 3 evőkanál porcukorral verjük habbá. A tejfölt a felvágott eperrel, a citrom reszelt héjával és a fél citrom levével turmixoljuk össze és keverjük össze a felvert tejszínhabbal. Öntsük poharakba és gyorsan kanalazzuk be.

Sokféle brownie kering az internet világában, én elhoztam most nektek a kedvencemet. Csináltam már pereccel a tetején, sajtkrémesen és málnásan is, most a legegyszerűbb csokisat mutatom meg. Több előnye is van, nem csak, hogy nagyon egyszerű, de kevés ideig is sül, sőt a csoki imádok körében a siker teljes mértékben garantált.

Adag

20x20-a tepsi

Hozzávalók a tésztához

• 100 g vaj
• 100 g étcsokoládé
• 200 g barna cukor
• 2 tojás
• 1/4 tk só
• 100 g liszt

Hozzávalók a csokiöntethez

• 100 g étcsokoládé
• 30 g vaj

Elkészítése

A vajat az étcsokival vízgőz fölött (vagy mikróban) összeolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük. Beletörjük a két tojást, összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a lisztet és egyneműre dolgozzuk. Sütőpapírral bélelt formába tesszük és 180 fokon légkeveréses programon 25 percig sütjük. 
Az öntethez összeolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal, majd a kihűlt browniera kenjük. 

Tipp

• a tetejét díszíthetjük cukorkákkal, gyümölcsökkel, magvakkal
• a brownieba tehetünk málnát vagy bármilyen más aszalt vagy friss gyümölcsöt

A picaon mászkálva gyönyörű eprekre bukkantam és mivel már betette lábát az eperszezon, gondoltam veszek fél kilónyit. Az egyik felét azonnal megettem a másikhoz pedig készítettem egy nagyon finom reggelit, ami nem más mint egy sütőben sült palacsinta.
Számomra a banán, az eper és az étcsokoládé a legeslegjobb triumvirátust alkotja, így nem is volt kérdés, hogy milyen ízvilágú legyen a dutch babym.
Próbáljátok ki, reggelire kitűnő választás, főleg, hogy jön a gyümölcs szezon és finomabbnál finomabbakkal meg tudjátok pakolni. :)

Adag

20 cm átmérőjű serpenyő

Hozzávalók

• 20 g vaj
• 150 ml tej
• 3 tojás
• 100 g liszt
• 50 g cukor
• 1 tk fahéj
• 1 csipet só
• 1 banán
• 250 g eper
• 3 kocka étcsokoládé

Elkészítése

A vajat beletesszük a serpenyőbe és alacsony hőmérsékleten megolvasztjuk. A tejet és a tojást villával összekavarjuk. A lisztet a cukorral, a fahéjjal és a sóval egy edénybe tesszük, összekeverjük, majd folytonos keverés mellett hozzáöntjük a tejes folyadékot és csomómentesre dolgozzuk.
Az olvasztott vajra ráöntjük a palacsinta tésztát és 180 fokos légkeveréses sütőbe tesszük, 20 perc alatt készre sütjük. Ne ijedjünk meg, hogyha feljön a palacsinta széle, ne nyissuk rá a sütőt. Amikor kivesszük, akkor össze fog húzódni.
Az epret és a banánt daraboljuk fel, szórjuk a dutch babynk közepére és csurgassuk meg olvasztott csokival.

Tipp

• bármilyen más gyümölccsel kipróbálhatjuk
• a gyümölcsöt a tésztával együtt is süthetjük

Egyre jobban szeretek a kelt tésztákkal foglalkozni. Most éppen kalács formában.

Ez a kakaós kalács kívül ropogós, belül pedig istenien foszlós. Ez AZ a pékárú, ami nem maradhat le az asztalunkról.
Szerintem annyira be fog jönni annak, aki elkészíti, hogy soha többé nem szeretne ezután boltit vásárolni.

Adag

950 grammos, 27x13-as kenyérsütő forma

Hozzávalók a tésztához

• 25 g friss élesztő
• 100 ml tej
• 250 ml tejszín
• 1 tojás
• fél tk só
• 70 g cukor
• 500 g liszt
• 1 tk őrölt fahéj
• 1 tk őrölt gyömbér
• 1 citrom reszelt héja
• 30 g kakaópor + meleg víz

Hozzávalók a lekenéshez

• 1 tojássárgája
• 1 ev tej

Elkészítése

50 ml tejet langyosra melegítünk, beleteszünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a tetejét meghintjük egy kis liszttel és meleg helyen felfuttatjuk.
Közben a keverőtálba kimérjük a sót, cukrot,lisztet, fahéjat, gyömbért, a citrom reszelt héjat és hozzáöntjük a felfutott élesztőt, kicsit eldolgozzuk a dagasztókarral, hozzáöntjük a tojást. Folytonos keverés mellett, kis sugárban hozzáadagoljuk a maradék tejet és tejszínt, majd 10 percig dagasztjuk. 
Két részre osztjuk, az egyik felét visszatesszük a dagasztótálba. A kakaóport annyi meleg vízzel kikeverjük, amennyitől krémes állagot kap, hozzáadjuk a tésztához és további 5 percig dagasztjuk így. Mindkét tésztát külön tálba tesszük és duplájára kelesztjük (kb 1 óra). 
A megkelt tésztákat 4 részre osztjuk és mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk, lehetőleg ugyanakkorákra. Egy fehérre teszünk egy kakaósat és feltekerjük, majd ugyanígy járunk el a többivel is, így 4 rudat kell kapnunk. 
Sütőpapírral kibélelt kenyérsütő formába tesszük egymás mellé és fél óráig kelesztjük. A tetejét lekenjük tojássárgás tejjel, 180 fokon légkeveréses sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy az első 10 perc után letakarjuk a tetejét alufóliával, különben megéghet.

Tipp

• ha sima kalácsot szeretnénk, akkor nyugodtan elhagyhatjuk a kakaós részt
• formázhatjuk a tésztánkat úgy is, hogy kinyújtjuk a fehéret egy nagy téglalappá, a kakaósat is, feltekerjük mint a bejglit és így tesszük a formába
• gazdagíthatjuk mazsolával vagy aszalt gyümölccsel

A rákóczi túrós az örök klasszikus nagy kedvencem. Nincs is felemelőbb érzés, amikor a túró, a citrom, a házi baracklekvár és a sült tojásfehérjehab találkozik egy sütiben. Ez maga a mennyország. :) Mivel közeledik a húsvét úgy gondolom, hogy ez, az a bizonyos desszert, ami sehonnan se hiányozhat az asztalról, persze inkább a túró imádóknak ajánlom.

Adag

12 szeletes, 22 cm-es tortaforma

Hozzávalók a tésztához

• 200 g liszt
• 70 g zsír
• 50 g tejföl
• 15 g cukor
• 1 tojássárgája
• 1 tk sütőpor
• 1 csipet só
• 1 ev púpozott búzadara
• 2-3 ev baracklekvár

Hozzávalók a töltelékhez

• 500 g túró
• 100 g cukor
• 20 g vaníliás cukor
• 2 tojássárgája
• 2 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• 40 g mazsola

Hozzávalók a habhoz

• 2 tojásfehérje
• 50 g víz
• 150 g cukor
• baracklekvár a habok közötti rések kitöltésére

Elkészítése

A sütőnket alsó-felső funkción 175 fokra kapcsoljuk, a formánk alját sütőpapírral kibéleljük. A tésztához az összes hozzávalót egy edénybe mérjük és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, a formánkba egyengetjük, a tetejét megszurkáljuk villával és 175 fokon 10 percig elősütjük. Megszórjuk a búzadarával és lekenjük a baracklekvárral.

A töltelékhez villával összetörjük a túrót, a kétféle cukrot és a tojássárgáját. Hozzáadjuk a citrom levét, a citromok reszelt héját, a mazsolát, összeforgatjuk és a tésztánk tetején eloszlatjuk. 175 fokon 25 percig sütjük.

A tojásfehérjehabhoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk. Akkor jó, hogyha kicsit sűrűsödik a szirup. A fehérjéket elkezdjük verni, amikor már majdnem felverődött, akkor hozzáöntjük a cukorszirupot, miközben a habverőnk dolgozik. Ne ijedjünk meg, össze fog esni a hab, de majd újból feljön. Addig verjük, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl. Habzsákba töltjük (akinek nincs otthon, két zacskót tegyen egymásba és az legyen a zsák), csillagcsöves nyomófejjel keresztmintát nyomunk a rákóczi túrós tetejére, kanál segítségével baracklekvárt csurgatunk a hiányzó részekre. 200 fokon alsó-felső programon aranybarnára pirítjuk. Nehéz lesz, de várjuk meg, míg kihűl. :)