A piték koronázatlan királynője: a habos citrompite

Ez egy nagyon brutális citrompite, ami iszonyúan finom. Ebben a sütiben egy szuper hármas találkozik ami nem más, mint egy omlós pitetészta alap + citromkrém + cukrozott tojáshab.

A hab kellően ellensúlyozza a citrom fanyarságát így számomra ő most a favorit citromos desszert. :)
I M Á D O M!!!

Adag

1 normál piteforma

Hozzávalók a pitetésztához

250 g liszt
150 g hideg vaj
40 g porcukor
60 g hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez

2 kisebb citrom reszelt héja
100 ml citromlé
150 g porcukor
3 tojássárgája
1 tojás
200 g hideg felkockázott vaj

Hozzávalók a habhoz

4 tojásfehérje
150 g cukor

Elkészítése

Először készítsük el a pitealapot. Az összes hozzávalót gyors mozdulatokkal (vagy robotgéppel) gyúrjuk egyneműre, tegyük hűtőbe fél órára, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki és egyengessük el a piteformánkban. 180 fokos légkeveréses sütőben süssük alufóliával letakarva, nehezékkel (bab,lencse,akármi) 10 percig, majd fólia nélkül további 10 percig.

A krémhez forraljuk össze a citromok levét, héját 50 g porcukorral, majd a tojásokat keverjük habosra 100 g porcukorral. Lassú sugárban öntsük a citromos keverékünkhöz a habosat úgy, hogy közben habverővel folyamatosan keverjük. Ezt a masszát forráspontig hevítsük, amíg nem kezd el rotyogni, majd 3 részletben adjuk hozzád a darabokra vágott hideg vajat és keverjük el jól benne. Hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

A tojásfehérjét verjük kemény habbá a cukorral, tegyük a krémünk tetejére, majd 200 fokon pirítsuk barnára.

Tipp

az alaptésztánkhoz ne használjunk szobahőmérsékletű vajat, mert befolyásolhatja a tésztánk minőségét
ha egy estére hűtőbe tesszük desszertünket, akkor könnyebben szeletelhetővé válik és még jobban összeérnek az ízek
a citromokat helyettesíthetjük lime-mal vagy akár narancsot is reszelhetünk bele
a tésztát ízesíthetjük még őrölt dióval, mandulával, vaníliás cukorral, de akár naranccsal vagy őrölt pisztáciával is
ha a lisztből 30 g-ot kakaóra cserélünk, akkor egy finom kakaós tésztát kapunk, ami talán még jobban megy a citromtortához

Szólj hozzá! Pite Karácsony Desszert Citrom Tojáshab Citromkrém Citrompite Tovább

A piték koronázatlan királynője: a habos citrompite Tovább

Habos mákos szelet

A szüleimnél voltam a hétvégén, így gondoltam sütök nekik valami finomat. Imádom a mákot minden formájában, de legfőképpen süteményben. Így egy habos mákos szeletet készítettem, amit felturbóztam egy kis mazsolával és sárgabarack lekvárral.

Vasárnapi desszertnek épp ideális, de legfőképpen azért is, mert ma 3 éves a blogom. Minden évben megemlékezek erről a kedves kis momentumról, ám idén az ömlengés kimarad. Helyette fogadjátok szeretettel ezt a receptet! :)

Adag

23x20-as tepsi

Hozzávalók a tésztához

200 g liszt
70 g zsír
1 tojássárgája
2 evőkanál tejföl
1 tk sütőpor
1 evőkanál cukor
só

Hozzávalók a töltelékhez

120 g cukor
2 dl tej
3 tojássárgája
200 g darált mák
1 marék mazsola
1 citrom reszelt héja
sárgabarack lekvár

Hozzávalók a habhoz

4 tojásfehérje
150 g cukor

Elkészítése

1. A sütőt előmelegítem 175 fokra. A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd kinyújtom a tepsi méretére. A kizsírozott, lisztezett tepsibe beleegyengetem a tésztát, megszurkálom villával és 10 percig elősütöm. Miután kisült megkenem a lekvárral és elkészítem a tölteléket.

2. A tojássárgájukat a cukorral, tejjel felteszem főni és folytonos kavargatás mellett gőzölésig főzöm, majd hozzáadom a darált mákot, citromhéjat, mazsolát és rottyanásig melegítem. Ha kész, akkor ráegyengetem a baracklekvárra és 15-20 percig sütöm a sütőben.

3. A tojáshabhoz a tojásfehérjéket elkezdjük verni, majd hozzáadagoljuk a cukrot és kemény habbá verjük. Miután a mákréteg elkészült, rátesszük a habot és 200 fokon 3-4 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, akkor meleg vizes késsel felszeleteljük és tálaljuk.

Forrás

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

1 komment Desszert Mák Citrom Mazsola Tojásfehérje Blogszületésnap Tojáshab Baracklekvár Tovább

Habos mákos szelet Tovább

Tejberizs torta avagy hogyan turbózzuk fel ezt az "édességet"?!

A VKF! 62. játékának a témája a rizs - "mert egész Ázsia mégsem tévedhet". A téma megalkotója Éci, az eztettem. blog létrehozója. Már hetek óta gondolkoztam, hogy mit hozzak a játékba. Aztán már annyira túlbonyolítottam az egészet, hogy eljött az utolsó nap és inkább egy egyszerű desszertet készítettem. Nagyon könnyen fel lehet dobni egy sima tejberizst és ha mindezt egy formában képzeljük el, akkor az maga a királyság. :) Az édes tejberizs rétegre citromos vízben megpárolt almaszeleteket helyeztem és a tetejére édes tojáshabokat dresszíroztam. Ezek így együtt pont kiegészítik egymást. Az édes tojáshab alatt a fanyar alma és a fanyar alma alatt a fahéjas rizs, tökéletes és szuper egyben. :D

Adag:

18 cm-es torta

Hozzávalók a tejberizshez:

15 dkg rizs

2 csapott evőkanál cukor

ízlés szerint fahéj

5 dl tej

Hozzávalók az almaréteghez:

4-5 alma

kevés víz + fél citromnak a leve

Hozzávalók a tojáshabhoz:

2 tojásfehérje

10 dkg porcukor

vaj a forma kikenéséhez

Elkészítése:

1. A tejet felforraljuk, majd amikor belerakjuk a rizst, akkor hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat. Takarék lángon lefedve, néha megkevergetve (hogy ne égjen oda) készre főzzük, majd ha látjuk, hogy sűrű, akkor lekapcsoljuk és hagyjuk, hogy a maradék tejet felszívja a rizs.

2. Az almákat megmossuk, tisztítjuk, majd vékony darabokra felvágjuk. Egy lábasba vizet és citromlevet rakunk, majd az almákat és puhára főzzük őket.

3. A kivajazott formába belerakjuk a rizst, jól ellapítjuk. Rárakjuk az almaréteget, amit szintén jól elegyengetünk. Kicsit kirakjuk hűlni.

4. Közben elkészítjük a tojáshabot. A fehérjéket a cukorral keményre verjük, majd rákenjünk a kihűlt almás rétegre vagy habzsákba tesszük és csővel feldíszítjük a "tortánkat".

5. A tortaforma alá teszünk egy sütőpapírt, majd egy alufóliát is, mert az almánk levet fog ereszteni. Én még rá szoktam rakni egy tepsire is. :)

6. Az előre melegített 165 fokos sütőben addig sütjük, amíg a habok teteje nem lesz aranybarna. Kihűlés utána vághatjuk, tálalhatjuk és fogyaszthatjuk.

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

6 komment Alma Játékok Torta Desszert Citrom Fahéj Tojáshab Tejberizs Tovább

Tejberizs torta avagy hogyan turbózzuk fel ezt az "édességet"?! Tovább

Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása

A minap próbáltam egy szép piskótát sütni, de nem éppen jött össze. Valamikor a páratartalom rossz, van amikor a liszt nem megfelelő, van amikor az én kedvem nem épp olyan derűs. :) Tudni kell rólam, hogy nem szeretek kidobni semmit sem... mármint amit én művészkedek és desszertnek készítek. :) Nem volt mit tenni, kettévágtam, raktam bele és a tetejére is egy kis lemon curd krémet, majd kemény habot vertem, rákanalaztam, be a sütőbe és voilá: kész a mindent elsöprő újabb citromos süti, ami mennyei. A citrom fanyar ízét a tojáshab kompenzálja! :) Lemond curd-ös desszertet már csináltam... ki felejtené el a tökéletes citrompitét, az anyaghányadokat pedig Bonbon Mániától vettem.

Adag:

18 cm-es tortaformányi

Hozzávalók a lemon curd-höz:

3 db citrom (leve és héja)

3 tojás

150 g cukor

150 g vaj

Hozzávalók a tojásfehérjéhez:

4 tojás

cukor

Elkészítése:

1. Először készítsük el a lemon curd-öt. A tojásokat kis cukorral elkezdjük robotgéppel felverni, majd lassan hozzáadagoljuk a cukor többi részét. Amikor látjuk, hogy elkezd kifehéredni, beleöntjük a citromlevet és a citrom héját.

2. Amikor kész a masszánk, akkor gőz fölött kézi habverővel sűrűre keverjük (ez kb 10 perc). Megvárjuk míg kicsit hűl és apránként hozzákeverjük a vajat, majd megvárjuk míg teljesen kihűl.

3. A tojások fehérjét cukorral kemény habbá verjük. Annyi cukrot adunk hozzá, hogy kicsit cukormáz jellegű legyen.

4. A piskótánkat szétvágjuk, belerakjuk a krémet, majd a tetejére rálapátoljuk a tojáshabot és 220 fokos sütőben pár perc alatt sütjük, amíg a tojáshab teteje meg nem pirul kicsit.

Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-

2 komment Desszert Piskóta Citrom Tojáshab Citromkrém Lemon Curd Tovább

Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása Tovább

Címkék » Tojáshab

A piték koronázatlan királynője: a habos citrompite

Habos mákos szelet

Tejberizs torta avagy hogyan turbózzuk fel ezt az "édességet"?!

Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása