Legkedvesebb sütinyalókáim

Ismét sütinyalókát gyártottam, de ők lettek az eddigi legszebbek, hiszen egy nemes célra ajánlottam fel őket és így még jobban beletettem a szívemet, lelkemet. Sokan láthattatok a tv-ben egy riportot egy beteg kisfiúról. Ő nem mást, mint Kovács Márk, aki oxigénhiánnyal született, így nem tud járni, de műtéttel ez orvosolható. Mint mindenki tudja egy-egy ilyen műtét nagyon drága, gondoltam miért ne segítsek. Miért ne segítsünk? Aki teheti holnap ma is vihet sütit. Ha pedig nincs kedvünk sütni, akkor látogassunk el a Halfesztiválra és keressük az Epermester Gasztro Mánia standot. Becsületkasszával vásárolhatunk finomságot, ezzel segítve Márk gyógyulását, és ezzel közelebb engedni az ő álmához, hogy egyszer majd ő is tudjon járni, vagy akár futkározni, mint a többi gyermek. Mindenkinek van egy álma, neki ez az álma és küzd érte... váltsuk hát valóra! :)

 Adag:

30 db 

Hozzávalók:

10 dkg vaj (lehetőleg szobahőmérkésletű)

14 dkg étcsokoládé

 10+4 dkg porcukor

 4 tojás

 7 dkg finomliszt

 5 dkg Philadelphia krémsajt

5 dkg cukrozott vaj 

Hurkapálcikák, szórócukrok, csoki a bevonáshoz, hungarocell

Elkészítése:

1. A vajat keverjük ki 10 dkg porcukorral.

2. Olvasszuk fel a csokoládét (hagyjuk kicsit hűlni), majd keverjük hozzá a cukros masszához. Ezt követően adagoljuk hozzá a tojássárgákat.

3. A tojásfehérjéket pedig verjük fel 4 dkg porcukorral.

 4. A masszához lágyan keverjük hozzá adagolva a felvert tojásfehérjét, majd szitáljuk bele a lisztet.

5. Az előre melegített 180 fokos sütőben süssül készre!

 Ez a CuppCake videó remekül bemutatja a fő elkészítési pontokat! 

 6. A piskótát feldaraboljuk és egy tálba morzsoljuk. Hozzáadjuk a krémsajtot és a cukrozott vajat, majd összedolgozzuk. (egy összeállt masszát kell kapnunk)

7. A kész "tésztát" hűtőbe tesszük minimum 1 órára, majd kivesszük és 20 grammos  gömböket formázunk belőle, majd ismét a hűtőbe rakjuk, de ekkor már csak fél órára.

8. Felolvasztjuk vízgőz fölött a csokoládét, kivesszük a golyócskákat. A hurkapálcika egyik végét a csokoládéba mártjuk, majd a golyókba szúrjuk. Ismét hűtőbe rakjuk, 15 percre.

9. Most pedig kezdődhet a díszítés. Evőkanál segítségével a gömböket beleforgatjuk a csokoládéba, majd megszórjuk a díszítő elemekkel és hungarocellbe szúrjuk.

10. Hűtőbe vagy hideg helyre visszük, ahol hagyjuk megdermedni.

A receptért örök hálám üldözni fogja a Cuppcake Tortaműhelyt!

Jó étvágyat hozzá!

-fromJuci-

4 komment Csokoládé Desszert Sütinyalóka Cake pop Tovább

Legkedvesebb sütinyalókáim Tovább

Párizsi krémes Shaun a bárány torta

Gyakorlati órán a dísztortákkal foglalkoztunk. Azt gyakoroltuk, amit szeretnénk majd csinálni vizsgán. Én egy cuki kis barisat választottam, Shaun a bárányt. :) Fő szempont a vizsgamunkánál a burkolás és legyen rajta figura plusz írás. Ezeket mind teljesítettem, ám úgy döntöttem hogy nem ezt fogom választani. Nem azért mert nem tetszik, vagy nem férne bele az időmbe, csupán szeretek ötletelni és újabb dolgokat elkészíteni, gondolkodni hogy mi hogy legyen. Szeretem a kihívást. Amikor agyalok, hogy ez így meg úgy legyen és a végén ott van előttem a kis mű. Egyszerűen imádom. Magamtól vonnám meg ezt a kedvtelést, hogyha ugyanezt készíteném el. :) Töltelékként párizsi krémet választottam. Azt vettem szempontnak hogy mi szilárdabb kicsit, hogy szebben rákerüljön a burkolat.

A piskóta receptjét pedig drága Dinának köszönhetem! :)

Adag:

18 cm-es tortaformányi

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás

100 g liszt

100 g cukor

0,6 dl tej

0,6 dl olaj

fél csomag sütőpor

egy csipet só

Hozzávalók a párizsi krémhez:

200 g cukor

200 g vaj

60 g kakaópor

140 g tejszín

Torta körbekenéséhez:

100 g margarin

100 g porcukor

Bevonáshoz:

marcipán

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a piskótánkat. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni és a cukor felét (50 g) hozzá adagoljuk. 

2. A tojások sárgáját a cukor másik felével (50 g) habosra keverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd gyors keveréssel a lisztet és a sütőport.

3. Vgül a habot beleforgatjuk a sárgás részbe és lisztezett, vajazott formába öntjük, majd 150! fokon 35-40 perc alatt készre sütjük - hőlégkeverésesen 20-25 perc.

4. Elkészítjük a krémet. A tejszínt a cukorral felforraljuk (5 perc), közben kevergetjük. Hozzáadjuk az átszitált kakaóport és a vaj 1/3 részét (67 g) és megvárjuk míg kihűl.

5. Közben a kihűlt piskótát 3 részbe vágjuk. A vaj 2/3 részét habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt krémhez és a legmagasabb fokozaton simára keverjük. A piskótánkat betöltjük és hűtőbe tesszük.

6. A margarint és a porcukrot habosra keverjük, majd körbevonjuk vele a tortánkat. A porcukron kinyújtott marcipánnal beburkoljuk a tortánkat és díszítjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-

6 komment Csokoládé Torta Desszert Marcipán Cukrász iskola Párizsi krém Tovább

Párizsi krémes Shaun a bárány torta Tovább

Édes macskásság és elő valentin nap csokis cupcakekkel

Elérkezett egy újabb játéknak az ideje a 21. SAD! keretein belül. A Süss' Alkoss! Díszíts! játék 2011-ben indult útjára és azóta is kedvelt időtöltés a bloggerek körében. Sokféle téma volt már így nem volt könnyű a mostani házigazdának: Sünis kanálnak. Meg is lepődtem a játék kiírásán: Édes macskásság. A feltétel az volt, hogy amit alkotunk, azon legyen valami macskás és ami ehető. Én egy csokis cupcake-t dobtam fel marcipán cicákkal. Szerettem ezt a játékot, nem csak azért mert nekem is van pajkos kandúrom, akit imádok, hanem azért mert már most nagyon várom, hogy a többiek vajon mit készítenek el! :) Sünis kanál, köszönöm szépen a játékot, az ötlet nagyon kreatív volt! :)

A cupcake receptet pedig innen vettem: the hummingbird bakery cookbook, a tészta finom, de a frosting valami elviselhetetlen!

Sir Francis Pumukli és az anyukája, vagyis én! :)

Adag:

12 db

Hozzávalók a tésztához:

100 g liszt

20 g kakaópor

1,5 teáskanál sütőpor

csipet só

40 g vaj

120 ml tej

1 tojás

negyed teáskanál vanília aroma

Hozzávalók a krémhez:

Ez a krém amit amit csináltam eléggé rossz lett. Szépen mondva! :D Én nem így vélekedtem róla amikor elkészült, hanem kicsit csúnyában... :) Majd próbálkozok feltéttel és akkor pótolom. :)

Az új krém: 
Tündérsütinél leltem rá, ami egy nagyon finom vajas csokikrém

Hozzávalók: 
150 g vaj
100 g csokoládé

Elkészítése:

1. A vajat az étcsokival vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hűtjük. Ha egy éjszakát a hűtőben van, az sem baj, sőt!

2. A kihűtött krémet kézi robotgéppel habosítjuk.

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A lisztat, a kakaóport, a sütőport, sót és a szobahőmérsékletű vajat robotgép segítségével lassú fokozaton kezdjük el keverni.

2. A tejet, a tojással és a vanília aromával habverővel keverjük össze, majd öntsük a lisztes keverékhez és varázsoljuk egyneművé.

3. A kapszlik 3/4-ét pakoljuk tele a krémmel és süssük készre.

Annyira belejöttem a figurázásba, hogy nem csak cicákat hanem valentin napi kis dolgokat is gyártottam. :)

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -

4 komment Játékok Valentin nap Csokoládé Cupcake Desszert Marcipán Tovább

Édes macskásság és elő valentin nap csokis cupcakekkel Tovább

Indiáner felvert

A cuki suliban tegnap 3 féle süteményt készítettünk el: a mignont, a bambi csemegét és az indiáner felvert. Mindenki kapott 1-1 sütit és azt kellett kiviteleznie. Én az indiáner felvertet kaptam. Ilyen édességet még nem is kóstoltam. Az elején nem örültem,h őt kaptam.. de aztán amikor láttam a kis sütiket a végén, akkor már csillogott a szemem és megérte elkészíteni. Szeretem a cuki sulit, mert a Mesteremtől mindig tanulok új és új technikákat és még azt is szeretem hogyha rám szól, mert tanít. :)

Az indiáner rövid története: "

Pálffy Ferdinánd figyelemmel kísérte Európa színházi életét, így értesült arról, hogy egy indián artista járja Európa metropoliszait, s mindenütt meghódítja a közönséget csodás mutatványaival. Ennek örömére a gróf magához rendelte szakácsát, s meghagyta neki, hogy az első előadás estéjére találjon ki valami olyan édességet, amelynek a színe hasonlítson az indián művész arcbőréhez. Ekkor eszelte ki a szakács az indián fánkot. Amikor az első példányokat bemutatta, s a gróf megízlelte, tapsolt örömében. Majd megkérdezte konyhamesterét, hány segítőre van szüksége, mert ebből az újdonságból annyit kell készíteni, illetve gyártani, hogy a színház minden látogatója a belépéskor ingyen kapjon egyet. A kocsideréknyi fánk el is készült idejében, s a közönségnek annyira ízlett, hogy amíg fogyasztotta, csaknem megfeledkezett a színpadon szereplő művészről. " forrás: itt!

Adag:

10 db

Hozzávalók a tésztához:

3 tojás

60 g átszitált liszt

50 g cukor

15 g víz

Hozzávalók a töltelékhez:

400 ml tejszín

10 g zselatin (50 g víz)

30 g porcukor

Hozzávalók a burkolathoz:

100 g barackíz

100 g cukor

50 g étbevonó

300 g fondant

Elkészítése: 

1. Elkészítjük a tésztánkat. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a vízzel és a liszt kis részével tejföl sűrűségűre keverjük. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük (fontos a kemény hab, a tészta állagára nézve).

2. A tojássárgás masszához hozzákeverjük a felvert fehérjét, majd a maradék lisztet.

3. Habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt lemezre félgömb alakokat nyomunk (20db-ot), majd 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Mivel ez egy különleges felvert ezért gőzmentes sütőben kell sütnünk, ami annyit tesz, hogy egy fakanállal kitámasztjuk a sütő ajtaját.

4. Amikor már a félgömbök szép barnára sültek, kivesszük őket és hagyjuk hűlni.

5. Ezután a külső burkolat következik. A barackízt a cukorral felforraljuk, majd bekenjük vele a süteményünk tetejét és hagyjuk megszáradni.

6. A fondantot megmelegítjük (minimum 40 fokos hőmérsékletűre) és belekeverjük az étcsokit, majd egy villa segítségével a gömböket belemártjuk és rácsra helyezzük őket, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges máz.

7. Míg száradnak, elkészítjük a tölteléket. A tejszínhabot felverjük, hozzáadjuk a porcukor és a feloldott zselatint (nem az összeset). Csillagcsöves zsákba töltjük.

8. Az alsó félgömböknek egy kis darabkáját levágjuk, hogy megálljanak, kapszlikba tesszük őket (10db-ot), két sornyi habot nyomunk rá, majd rárakjuk a tetejüket.

Itt pedig a tegnapi órán készült többi süti! 

Jó étvágyat hozzá! :)

6 komment Csokoládé Desszert Cukrász iskola Tovább

Indiáner felvert Tovább

Kardamomos-marcipános dupla csokis brownie

Nagymamám 82. születésnapját ünnepelte 6-án. Nem tortát sütöttem neki, hanem egy csodálatos browniet. :) Először egy simának készült, de aztán kicsit felturbóztam, így lett belőle az, ami! :D Nyammm receptjét használtam alapként. Eddig mindig Lorraine Pascale receptjét alkalmaztam, de úgy gondoltam, hogy kipróbálok mást is. Nyammm receptje is nagyon tetszik, de valamiért nekem L.P.-hez jobban húz a szívem, talán azért is mert tőle próbáltam ki elsőként browniet és az én ízvilágomhoz közelebb áll. Jobban tapad a szájpadlásra és az állaga is másabb. Itt megtaláljátok azt a receptet, ahogyan én mindig szoktam csinálni (keksz helyett lehet pakolni bele bármit)!

Adag:

20x20as tepsi

Hozzávalók:

150 g narancsos étcsokoládé 

3 ek. kakaópor

150 g vaj

150 g cukor

1 tk vanília kivonat

3 tojás

100 g liszt

1 tk kardamom

csipet só

marcipán

csokoládé kockák

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 165 fokra, a tepsit béleljük ki sütőpapírral.

2. A csokoládét és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a kakaóport.

3. A cukrot a tojással fehéredésig robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliát, a kardamomot, a folyós csokoládét és végül adagonkét hozzákeverjük a lisztet és a sót.

4. A marcipánt almareszelővel a tésztába reszeljük, jól elkeverjük, majd beleöntjük a tepsinkbe és a tetejét megszórjuk csokoládé kockákkal.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Csokoládé Desszert Marcipán Kardamom Browniek Tovább

Kardamomos-marcipános dupla csokis brownie Tovább

Házi bounty

Kókusz imádóknak kötelező, de főleg a Bounty fanoknak! Amikor ildi KOKKInál megpillantottam a receptet, tudtam hogy valamikor el fogom készíteni. Ami késik, nem múlik.. megcsináltam és isteni finom lett! Szerintem jobb, mint a bolti.. bár én mindig ezt mondom, mert sokkal jobb házi készítésű csokikat enni, hiába kerül több időbe az elkészítésük. Én nem egyenként mártogattam őket, hanem csak nyakon öntöttem a tetejét tejcsokival, majd csíkoztam rá pár fehéret. Nem kell sütni, csak a dermesztést kivárni, szeletelhető és fogyasztható - 1 perc alatt az összeset! :D 

Adag:

24x24-es tepsinyi

Hozzávalók:

2 dl tej

10 dkg cukor

1-2 teáskanál vanília aroma

8 dkg vaj

1 csipet só

2 ek búzadara

12-14 dkg kókuszreszelék

200 g tejcsokoládé + 3-4 kocka fehércsoki

Elkészítése:

1. Egy lábasban közepes lángon kezdjük el melegíteni a tejet, cukrot, sót, vanília aromát és vajat. Ha elolvast a vajunk, adjuk hozzá a búzadarát, majd így is főzzük pár pillanatig.

2. Végezetül keverjük hozzá a kókuszreszeléket. Egy közepesen kemény masszát kell kapnunk, amit még tudunk keverni. 

3. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntsük bele a kókuszos masszát, hűtsük ki, majd rakjuk éjszakára hűtőbe.

4. Másnap a tejcsokoládét olvasszuk fel vízgőz fölött, öntsük rá a kókuszos alapra. Ha kicsit hűlt, akkor csíkozzuk a fehér csokoládéval.

5. Ha mindkét csokoládénk megdermedt, forró vízbe mártott késsel szeleteljük kockákra.

Jó étvágyat hozzá! :)

2 komment Karácsony Csokoládé Desszert Sütés nélkül Kókusz Gasztroajándék Bolti helyett Tovább

Házi bounty Tovább

Triplán csokis körtetorta - Blogkóstoló 14.

Elérkeztünk a következő Blogkóstolóhoz, immáron már a 14-hez és fromJuci 2014-es első tortájához. A játéknak a lényege, hogy a házigazda, aki most Konyhalál (én személy szerint eléggé csípem a humorát) sorsol a jelentkezőknek egy blogot, ahonnan mi kóstolhatunk serényen. Ebben a fordulóban Konyhavirtuózt kaptam, akinél jobbnál-jobb finomságokat fedeztem fel. Szerintem soha nem volt még ilyen, hogy ilyen rövid időn belül csináljak játékra bármit is.. bár lehet, hogy ez a már félig romló körtéknek is köszönhető volt! :D Konyhavirtuóztól a Triplán csokis körtetortát választottam, ami meg kell hogy valljam, nem rossz.. SŐT eléggé jó! Mivel a játék elején vagyunk, így még elkészítek tőle majd még egy finomságot! :) A receptet pedig nagyon szépen köszönöm! Egyszerű, gyors és mennyei! :)

Adag:

18 cm-es torta

Hozzávalók a tésztához:

13 dkg olvasztott vaj

1 dl meleg víz

3 dkg kakaópor

17 dkg liszt

10 dkg cukor

1 teáskanál sütőpor

1 csipet só

1 tojás

1 dl tejföl

4 db puhább körte / befőtt

Hozzávalók a mázhoz:

10 dkg étcsokoládé

14 dkg tejföl

Hozzávalók a torta tetejére:

tejcsokoládé / fehércsokoládé reszelve vagy mintázva

Elkészítése:

1. Az olvasztott vajat, a vizet és a kakaóport robotgéppel keverjük simára. 

2. A szárazanyagokat (liszt, cukor, sütőpor, só) adagoljuk a kakaós masszához, majd adjuk hozzá a tojást és a tejfölt is. Keverjük csomómentesre.

3. A formát vajazzuk ki, majd öntsük bele a tésztát, nyomkodjuk bele a feldarabolt körtéket és 170 fokra előmelegített sütőben süssük készre.

4. A mázhoz a csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, majd keverjük hozzá a tejfölt és egyengessük el a kihűlt torta tetején.

5. Utolsó lépésként reszeljük, vagy díszítsük tortánkat másfajta csokoládéval.

Jó étvágyat hozzá! :)

4 komment Játékok Csokoládé Torta Körte Desszert Tovább

Triplán csokis körtetorta - Blogkóstoló 14. Tovább

Házi kapucíner

És íme elkészült még egy házi desszert, a bolti helyett. Még karácsony előtti, gasztroajándék volt ő is. Amikor Dina felrakta a receptet, tudtam, hogy megcsinálom mivel anyukám imádja a kávés dolgokat. Azóta is emlegeti. :) A kávé anyukám szerint pont elegendő bele, bátyám szerint túl sok.. apa meg mindennek örül, ami édesség.

Adag:

elfelejtettem megszámolni

Hozzávalók:

100 g darált mandula

100 g porcukor

forró víz pár csepp

20 g tejpor

20 g instant jó minőségű kávépor
(én legközelebb kicsivel kevesebbet fogok belerakni :) )

csokoládé a bevonáshoz

Elkészítése:

1. A mandulát a porcukorral és pár csepp vízzel próbáljuk összegyúrni. Ezt én sodrófával értem el (ide-oda hengergettem), eltelik egy kis időbe, főleg ha nem akkor őröltük meg a mandulát. :D

2. Ha összeállt, akkor két részre szedjük. Az egyikhez hozzáadjuk a tejport, a másikhoz a kávét és összedolgozzuk őket. Ha nem állnak össze, itt is használhatunk egy kis vizet.

3. A kávés részt rakjuk két sütőpapír közé és így nyújtsuk ki, mivel eléggé ragadós. Ha kész tegyük félre és a tejporossal is cselekedjünk így, majd helyezzük őket egymásra.

4. Az így keletkezett két lapos mixet tekerjük össze, mint amikor keksztekercset gyártunk, sodorjuk olyan 3 cm átmérőjűre és rakjuk hűtőbe fél órára.

5. Hűtőből kivéve 1 centis szeleteket vágjunk belőle és vonjuk be csokival (vízgőz fölött megolvasztott).

Jó étvágyat hozzá! :)

2 komment Karácsony Csokoládé Mandula Kávé Desszert Sütés nélkül Gasztroajándék Bolti helyett Tovább

Házi kapucíner Tovább

Házi chokito

Dinával beszélgettem a minap a házi kapucínerrel kapcsolatban, és így jött szóba a házi chokito. Dina egyből mondta is, hogy szerezzem meg ezt a receptet, mert ki szeretné próbálni. Nálunk ezt az édességet mindig apukám készítette el és érdekes, hogy én még sosem. De hát mint tudjuk : ami késik az nem múlik alapon tegnap megkaptam a receptet és el is készítettem. Én nagyon szeretem. Mazsolával, dióval és aszalt gyümölcsökkel is feldobhatjuk, én most kandírozott narancshéjjal fokoztam a hatást. :)

Adag:

1 rúdnyi

Hozzávalók:

1 dl víz

1 evőkanál zselatin

1 kocka margarin

2 csomag vaníliás cukor

20 dkg porcukor

4 evőkanál kakaópor

20 dkg tejpor

1 csomag puffasztott rízs

kandírozott narancshéj

Elkészítése:

1. Az 1 dl hideg vízben feloldjuk az 1 evőkanálnyi zselatint, majd egy lábasba öntjük, beletesszük a rámát és lassú tűzön addig melegítjük, míg fel nem olvad. Utána beleöntjük a 2 csomag van. cukrot.

2. A porcukrot, a kakaóport, a tejport összekeverjük, majd a margarinos masszához öntjük és jól elkeverjük, majd belerakjuk a puffasztott rízst és a narancshéjat.

A puffasztott rízsből annyit rakjunk bele, hogy sűrű masszát kapjunk. Ha nem elég sűrű, akkor az alján fognak kikötni a kis rizsek és nem össze-vissza. 

3. Egy őzgerinc formát folpackkal kibélelünk, majd beleöntjük a masszát. Hűtjük (én kiraktam az ablak párkányára), majd hűtőbe tesszük és ha megdermedt, akkor szeleteljük.

Jó étvágyat hozzá! :)

4 komment Karácsony Csokoládé Desszert Sütés nélkül Bolti helyett Tovább

Házi chokito Tovább

Aszalt áfonyás marcipán bonbonok fehér csokoládéba mártva

Elkészítettem a szilvás bonbon párját áfonyával. Nem tudok dönteni a kettő közül, mert mindkettő isteni finom! Nálam ez a triumvirátus nagyon ott van: marcipán - aszalt áfonya - csokoládé ... gondolkozom egy ilyen kaliberű pitén is, biztosan az is tökéletes lenne, mint ezek a kis pici desszertek. 

Mini cuki tortatál: Biától! :)

Hozzávalók:

marcipán

aszalt áfonya

csokoládé

Elkészítése:

1. A marcipánt porcukrozott deszkán kinyújtjuk és áfonyával megszórjuk (mindenhol), majd feltekerjük mint a kakaós vagy fahéjas csigát, összehengergetjük és nyomkodjuk közben, hogy jobban hozzátapadjon a marcipánhoz a gyümölcs.

2. Az így kapott kis hengert felszeleteljük, majd a szeletekből gömböket formázunk.

3. A gömbiket olvasztott csokiba mártjuk és sütőpapíron dermesztjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

2 komment Karácsony Csokoládé Áfonya Bonbon Desszert Marcipán Sütés nélkül Gasztroajándék Tovább

Aszalt áfonyás marcipán bonbonok fehér csokoládéba mártva Tovább