Keksztekercs I.

Biztosan többször csináltatok már keksztekercset, mivel nem nagy kunszt. Én még csak most próbáltam ki, nálunk nincs akkora divatja, mint máshol. :) Finom! Szeretem a kókuszt, meg a csokit is. Úgy látom párszor még kell majd csinálnom, mert már elkezdődött a követelés! :) Legközelebb más receptet is ki fogok próbálni, mert ahogy nézegettem, ezt az édességet is többféleképpen el lehet készíteni. 

Adag:

1 rúdnyi

Hozzávalók a tekercshez:

165 g háztartási keksz
100 g porcukor
baracklekvár (annyi amennyivel kellőképpen összetapad a masszánk)

2 ek. kakópor

rum

reszelt citromhéj (elhagyható)

Hozzávalók a krémhez:

100 g vaj
100 g porcukor
30 g kókuszreszelék

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a barna részt. Az összes összetevőt összekeverjük, majd masszává gyúrjuk. Kis időre a hűtőbe tesszük.

2. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kókuszt és alaposan átkeverjük.

3. A barna masszát folpackon téglalap alakúra nyújtjuk, majd a krémet szépe elegyengetjük rajta és a folpack segítségével feltekerjük és meghintjük kókusszal.

4. A kész rudat hűtőbe tesszük, várunk 1-2 órát, hogy az ízek összeérjenek, majd szeleteljük.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Karácsony Desszert Sütés nélkül Kókusz Darált keksz Tovább

Keksztekercs I. Tovább

Pozsonyi kifli

Nem szoktam Pozsonyi kiflit enni, azt hittem, hogy nem is szeretem, amíg a suliban, egyik gyakorlaton ezt készítettük el. Kellemesen csalódtam. Nagyon finom, puha, teli töltelékkel. Karácsonykor bejgli helyett ilyen kis kifliket fogok gyártani... diósat, mákosat és gesztenyéset! Próbáljátok ki ti is! Kicsit szöszmötölősebb, mint a bejgli, mert itt egyenként kell sodorni, de szerintem élvezetesebb kis kifliket enni mint egy csík bejglit. Jó... kicsit a bejgli ellen vagyok, mert már nagyon unom! :))))

Adag:

12 db

Hozzávalók a tésztához:

200 g finomliszt

80 g vaj

20 g porcukor

60 g tej

4 g élesztő

1 tojás

4 g só

Hozzávalók a töltelékhez:

150 g darált dió

110 g cukor

30 g darált keksz

80 g víz

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

tojás a kenéshez

Elkészítése:

1. Először a tésztát készítjük el. Az élesztőt hideg vízben feloldjuk, közben a lisztet a porcukorral és a vajjal összemorzsoljuk.

2. Krátert készítünk, majd a közepébe beleöntjük az élesztős tejet és a tojást, a külsejéhez a sót, majd gyorsan összegyúrjuk és 20-25 percig hűtőben pihentetjük.

3. Közben elkészítjük a tölteléket. A vizet a cukorral egy lábasban felforraljuk, majd ráöntjük a száraz alapanyagokra ( dió, cukor, keksz, vaníliás cukor), összekeverjük és belereszeljük a citrom héját.

4. A tésztát kivesszük, majd 30 grammos golyókra osztjuk szét. A tölteléket is ugyanígy kimérjük.

5. A kis golyókat lisztezetlen! felületen ovális alakúra nyújtuk, majd a kis töltelékeket hengerezzük és a közepébe illesztjük, sodorjuk őket és kifli alakúra formázzuk.

6. Linkelek nektek egy kis videót, ahol a mérést és a formázást láthatjátok (2:33 perctől) itt!

7. A diós kiflit patkó, a mákosat pedig ácskapocs alakúra formázzuk, így könnyen meg tudjuk majd különböztetni őket egymástól.

8. Most pedig jön a lekenés. Először a tojás sárgájával kenjük le a kis kifliket, majd hűtőben addig pihentetjük, amíg nem fog ragadni a teteje. Ezután jön a második lekenés, amikor tojásfehérjével kenünk, ezt pedig szobahőmérsékleten szárítjuk meg, majd 180 fokon készre sütjük!

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Karácsony Desszert Dió Péksütemény Cukrász iskola Tovább

Pozsonyi kifli Tovább

Almás pite golyó

Almából sok mindent lehet csinálni, ám most hallottam először az almás pite golyóról. Kíváncsi voltam az ízvilágára és nem csalódtam. Nekem a közelgő karácsonyt juttatja eszembe a fahéj-alma-szegfűszeg triumvirátussal. Külsejét fahéjas-porcukorral díszítettem, de hamar beszívja. Így javaslom a darált diót, ezzel még ősziesebbé tehetjük ezeket a csodálatos kis golyókat.

A receptet pedig egy gasztro-nővér párostól ( Szofika és iLDo) szerváltam. :)

Adag:

33 db

Hozzávalók:

600 g reszelt alma 

kb. 400 gr darált keksz

kb. 200 gr porcukor

1 citrom reszelt héja

3 tk citromlé

3 tk őrölt fahéj

1 tk őrölt szegfűszeg

fahéjas-porcukor/darált dió a beforgatásához

Elkészítése:

1. A reszelt almát megdinszteljük (mintha almás pitét csinálnánk), majd fűszerezzük a citromhéjjal, citromlével, fahéjjal, szegfűszeggel.

2. Miután kihűlt, hozzáadjuk az kekszet és a porcukrot, majd jól összedolgozzuk.

3. Kis golyóbisokat formázunk, majd meghempergetjük őket a fahéjas-porcukor avagy a darált dióval.

Jó étvágyat hozzá! :) 

4 komment Szilveszter Karácsony Alma Desszert Sütés nélkül Darált keksz Golyók Tovább

Almás pite golyó Tovább

Punschrullar! avagy hogyan készítsük el az ikeában található puncsroládot?!

Sokszor láttam már az Ikeában kapható puncsos svéd desszertkülönlegességet, de annyira nem volt számomra bizalomgerjesztő, hogy meg is vásároljam azt. Amikor megláttam ildi KOKKInál a receptet, egyből  a szívembe lopta magát és elraktároztam a várólistámra. Ildi KOKKIt amúgy is kedvelem, szeretem amiket csinál, így tudtam, hogy a recept is tökéletes amit feltüntetett. :) Végre eljött a pillanat! Piskótának igaz mást választottam, mert egy másik sütimből a maradékot használtam fel, de az ő által kreált eredeti receptet is ki fogom próbálni! :)

Hozzávalók a piskótaalaphoz

4 tojás 

10 dkg cukor

12 dkg liszt

3 dkg kakaópor

2 kávéskanál sütőpor

4 evőkanál olaj

4 evőkanál víz

Hozzávalók a töltelékhez:

2 ek kakaópor

2 tk vaníliás cukor

2 ek cukor

5 dkg vaj, vagy margarin

1 tk rumaroma, vagy 1-2 nagy evőkanál rum

Hozzávalók a díszítéshez:

15 dkg marcipán

75 g csoki

Elkészítése:

1. Elkészítjük a piskótát 1-2 nappal előtte,h igazán morzsás legyen. A tojásokat a cukorral habosra keverjük (min. 10 percig), majd a tál oldalán beleöntjük a vízzel kikevert olajat. A kakaót a liszttel összekeverjük és óvatosan lapáttal hozzáadjuk a felvert tojásokhoz.

2. A sütőt 170 fokra melegítem, papírral kibélelt gáztepsibe öntöm és készre sütöm, majd hagyom kihűlni.

3. A töltelék hozzávalóit egy tálban összekeverem, majd hozzáadom az összemorzsolt piskótát.

4. A marcipánt porcukros nyújtódeszkán 2 mm vékonyságúra nyújtom, majd a kész masszából hosszú kígyókat formázok, amit rárakok a kinyújtott marcipánra, majd feltekerem.

5. Kis roládokat vágok le belőle és a két végét olvasztott csokiba mártom. Díszíthetjük az alját is csokival de akár kis vonalakat is húzhatunk a tetejére.

6. Próbáljátok ki! Nagyon finom és mutatós, vendégvárónak is tökéletes!

Jó étvágyat hozzá! :)

2 komment Karácsony Csokoládé Desszert Marcipán Bolti helyett Tovább

Punschrullar! avagy hogyan készítsük el az ikeában található puncsroládot?! Tovább

Non plus ultra

Tiszamamám által elkészített egyik kedvenc süteményem, ám még sose próbáltam ki, mindig csak az övéből csemegéztem! Emlékszem, hogy mindig vártam mikor lesz már kész az első adag és csodálkoztam, hogy a tojásfehérje nála mindig olyan szépen csúcsosodott! Nemrég Szofika is elkészítette a non plus ultrát és akkor kellőképpen megkívántam, erőt vettem magamon és el is készítettem. Igaz nem olyan lett, mint a nagymamámé... sose lesz olyan, de finom volt! :) Én nem ragasztottam össze egyet-egyet, hanem simán a tésztára raktam a lekvárt, majd arra a tojásfehérjét! Ebből az adagból 1 gáztepsinyi jön ki! :)

Hozzávalók a tésztaalaphoz:

10 dkg liszt

10 dkg margarin

vanilia aroma

1 tojás sárgája

3 dkg porcukor

fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a tetejére:

sárgabarack lekvár

1 tojásfehérje

10 dkg porcukor

pár csepp citromlé

Elkészítése:

1. A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk és hűtőben 1 órát pihentetjük.

2. Közben a tojásfehérjét a porcukorral, citromlével kemény habbá verjük.

3. A tésztát a hűtőből kivéve lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kis pálinkás pohárral szaggatjuk.

4. Mindegyik kis kör alapú tészta tetejére lekvárhalmokat teszünk és annak a tetejére evőkanállal a tojásfehérjét.

5. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ha elkezd az alap barnulni és a lekvár bugyogni, akkor kivehetjük.

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá! Karácsony Lekvár Desszert Édes aprósütemény Tovább

Non plus ultra Tovább

Nagymamáink lekváros linzere

A minap nagyon megkívántam a linzert és nagyon régóta nem ettem. Gondoltam sütök egy adagnyit, amiből persze pár pillanat múlva semmi sem maradt. Ezt a receptet azoknak küldöm, akik imádják az omlós tésztájú baracklekvárral töltött isteni linzer virágokat. :) Köszönöm ezt az élményt Latsia konyhájának!

Hozzávalók a tésztaalaphoz:

30 dkg rétesliszt
20 dkg vaj
10 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 csipet só

Elkészítése :

1. A hozzávalókat egy lábasban jól összedolgozzuk, majd egy estére hűtőbe tesszük pihenni.

2. Másnap kivesszük, kicsit hagyjuk, hogy megpuhuljon, majd újból átgyúrjuk. Lisztezett deszkán körülbelül 0,5 cm-esre nyújtuk és kiszaggatjuk.

3. 170 fokon sütőpapírral kibélelt tepsiben aranybarnára sütjük. A tetejét félig kihűlten megcukrozzuk.

4. Ha kihűlt akkor pedig lekvárral összeragasztjuk őket.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Karácsony Lekvár Desszert Linzer Édes aprósütemény Tovább

Nagymamáink lekváros linzere Tovább

Jeruzsálemi csokoládés kalács

Végre sikerült a kelt tésztám... persze száraz élesztővel, de akkor is! :) A krém a kalácsban nem túl édes, pont jó krémes-csokis, a tésztája pedig citromos és omlós. 
A recept Yotam Ottolenghi Jeruzsálemi könyvéből való.
A diót helyettesíthetjük kandírozott narancshéjjal és a só helyett használhatunk őrölt kardamomot!
Érdemes kipróbálni! Aki egyszer megcsinálja utána nem fog a boltban kapható kalács után nyúlni, legalábbis én tuti nem fogok! :)

Adag: 

2 kalácsnyi

Hozzávalók a tésztaalaphoz:

 55 dkg liszt

10 dkg cukor

2 evőkanál szárított élesztőpor

1 teáskanál só

1 citrom reszelt héja

3 egész tojás

1,2 dl hideg víz

15 dkg puha vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

15 dkg olvasztott étcsokoládé

12 dkg olvasztott vaj

5 dkg porcukor

3 dkg keserű kakaópor

1 teáskanál só (vagy: 1 teáskanál őrölt kardamom)

10 dkg dió, durvára vágva (vagy: 10 dkg kandírozott narancshéj, aprítva)

Elkészítése:

1. A lisztet, a cukorral, az élesztőporral, a sóval és a citrom reszelt héjával összekeverjük, mjad a tojással a vízzel és a vajjal összegyúrjuk.

2. Az így kapott tésztát egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük.

3. Másnapra szépen megkelt a tésztánk. A nyújtódeszkára rakjuk, két egyforma résztre osztjuk és mindkét bucit téglalap alakúra nyújtjuk.

4. Az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót (porcukor, kakaópor,só).

5. Az így kapott masszát a kinyújtott tésztánkra kenjünk, majd a dióval meghintjük.

6. Feltekerjük, mint a bejglit és két részre vágjuk. Utána a két részt összesodorjuk majd a tetején éles késsel kis vágást ejtünk, hogy mutatósabb legyen.

7. Sűtőpapírral kibélelt őzgerinc formába tesszük majd 1 órát szélvédett, meleg helyen pihentetjük.

8. 190 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

9. A sütőből kivéve a kalácsot meglocsolhatjuk cukros sziruppal (25 dkg cukrot, 1,5 dl vízzel összeforralunk, majd közepes hőmérsékletűre hűtjűk és ráöntjük a forró kalácsra).

Jó étvágyat hozzá!         

 

Szólj hozzá! Karácsony Csokoládé Kalács Kelt tészta Tovább

Jeruzsálemi csokoládés kalács Tovább

Sajtkrémes fahéjas csiga

A fahéjas csiga az egyik kedvenc kelt tésztám. Ezzel a sajkrémes szósszal a tetején nagyon finom! Ezerszer jobb, mint csak úgy simán, natúran. Szigorúan melegen együk, mert úgy a legfinomabb! És nehogy lehagyjuk róla a krémet.. az adja meg neki a nagy durranást!

Köszönöm a receptet Szofinak!

Adag:

2 db 22 cm átmérőjű tortaformányi

Hozzávalók a tésztaalaphoz:

3 dl langyos tej

25 gramm kristálycukor

5 gramm élesztő

0,5 kg liszt

1 tk. só

85 gramm vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

80 gramm vaj

80 gramm barnacukor

1,5 tk. őrölt fahéj

Hozzávalók a tetején lévő mártáshoz:

50 gramm vaj

30 dkg porcukor

125 gramm Philadelphia krémsajt

Elkészítése:

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.

2. Egy tálban a lisztet, a vajat és a sót elmorzsoljuk, majd beleöntjük az élesztős tejet és jól összedolgozzuk.

3. Kivesszük a nyújtódeszkára és jól átgyúrjuk, hogy kissé levegős legyen. Meleg helyere rakjuk és 40 percig pihentetjük.

4. A megkelt tésztát ismét átgyúrjuk és kétfelé vágjuk. Mindkét tésztát lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk.

5. Margarinnal lekenjünk a tésztákat és a fahéjas-cukros töltelékkel meghintjük.

6. Feltekerjük, majd felszeleteljük.

7. A tortaformába sütőpapírt teszünk és szépen elhelyezzük egymáshoz nem túl közel a csigáinkat. (Azért nem túl közel, mert még kelhetnek). Utána 20 percig pihentetjük a tortaformában.

8. 180 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütjük olyan 20 perc alatt.

9. Kivesszük a sütőből és megkenjük a mártással, majd karamellel díszítjük.

Jó étvágyat hozzá!

2 komment Karácsony Desszert Fahéj Kelt tészta Tovább

Sajtkrémes fahéjas csiga Tovább

Snickers szelet

Szerintem mondanom sem kell, hogy sokkal mennyeibb, mint a bolti. Amikor kikanalaztam a maradék karamellát a lábasból, már akkor a hatalmába kerített, de tudtam,hogy várnom kell még egy picit, hogy teljesen összeérjenek az ízek. És megérte kivárni az én időmet! Isteni!!! Senki sem fog csalódni benne aki szereti a karamellát, a mogyorót és a csokoládét!

 Köszönöm a receptet: Szofikának!

 

 

 

Hozzávalók a tésztaalaphoz:

 13 dkg liszt
7 dkg cukor
4 dkg vaj
1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

10 dkg vaj
10 dkg kristálycukor
25 dkg pörkölt, sós földimogyoró
51 dkg cukrozott, sűrített tej

Hozzávalók a csokimázhoz:

20 dkg étcsokoládé
1 evőkanál olaj

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kinyújtjuk és egy sütőpapírral kibélelt tepibe (20x30) helyezzük.

2. 160 fokon készre sütjük, mjad kivesszük és hagyjuk, hogy kihüljön.

3. A vajat, a kristálycukorral és a cukrozott sűrített tejjel elkeverjük, majd tűzön felforraljuk. Forrás után lejjebb vesszük a hőfokozatot és 15 percig sűrűrre főzzük.

4. A kész karamellába beleöntjük a mogyorót, összekeverjük és a tésztára öntjük.

5. Ha kihűlt, a hűtőbe tesszük.

6. A csokoládét az olajjal megolvasztjuk és a karamella tetejére öntjük.

7. Ha mindkettő ez is kihűlt, a hűtőbe tesszük.

8. Pihentessük pár órát, hogy az ízek összeérjenek. Reméljük ez sikerülni fog, és idő előtt nem dézsmáljuk meg az összeset! :)

Jó étvágyat hozzá!

2 komment Karácsony Csokoládé Desszert Mogyoró Bolti helyett Tovább

Snickers szelet Tovább