Mézgrillázs bonbon

Elérkezett az utolsó óránk az iskolában, mostantól már csak gyakorolni fogunk. Utolsó óránkon a bonbonokat vettük és én a mézgrillázs bonbont készítettem el. Ez egy nagyon finom apró édesség. Az elején kicsit nehéz megküzdeni vele a tömörsége miatt, de utána a hatalmába kerít és nem lehet abbahagyni. Mindenfélét lehet belepakolni, amit szeretünk. Cukrozott gyümölcsöket, narancshéjat, magvakat, mazsolát... bármit, amit szeretünk és megkívánunk. Íme hát a recept! :)

 

 

Adag:

 

20 db

 

Hozzávalók:

 

• 100 g cukor
• 100 g méz
• 100 g dió
• 50 g mandula
• 50 g pisztácia
• 50 h mogyoró
• 70 g mazsola
• 30 g koktélcseresznye

 

• 200 g étcsokoládé

 

Elkészítése:

 

1. A magvakat daraboljuk durvára, majd pirítsuk meg és a koktélcseresznyét is vágjuk fel.

 

2. A cukrot tegyük egy lábasba és olvasszuk fel (dobos cukor). Ha felolvadt, keverjük hozzá a mézet. Ezután vegyük le a tűzről és öntsük bele az összes hozzávalót, majd keverjük el jól.

 

3. Rakjuk egy szilikonos sütőpapírra és egyengessük el úgy, hogy téglalap formánk legyen, majd nyújtsuk 20-25 mm vastagságúra és hűtsük ki.

 

4. Ha kihűlt egy kés segítségével daraboljuk 20 egyenlő kockára.

 

5. Csokoládénkat vízgőz fölött olvasszuk meg, (temperáljuk - de ez nem szükséges, aki nem tudja) és mártsuk bele a bonbonokat úgy, hogy a teteje kilátszódjon, de a többi oldal fedve legyen.

 

6. Ezeket a csokival bevont bonbonokat rakjuk sütőpapírra amíg meg nem szárad, majd tálaljuk.

 

Jó étvágyat hozzá! :)

 

- fromJuci -

2 komment Karácsony Csokoládé Mandula Bonbon Desszert Mogyoró Méz Dió Mazsola Pisztácia Gasztroajándék Cukrász iskola Koktélcseresznye Tovább

Mézgrillázs bonbon Tovább

Somlói galuska

A cuki iskolában tányérdesszerteket vettünk, én a somlóit kaptam. Még sose készítettem se somlóit, se tányérdesszertet úgyhogy elérkezett ez a nap is. :) A kakaós piskótát ne keressétek a rétegek között, mert az nem úgy sikerült, ahogy kellett volna... hát mondjuk azt hogy nem spóroltam ki a kakaót belőle, így összekapta magát a tészta. :D Mindenkivel megesik az ilyen, a következő majd jobb lesz. Az a recept amit mutatok nektek egy téglalap alakú "torta", amit utána úgy szeletelhettek vagy alakíthattok ahogyan ti szeretnétek. :)

Adag:

5

Hozzávalók a lapokhoz:

4 tojás

80 g cukor

80 g liszt

30 g dió (durvára vágva v klopfolva)

tetszés szerint kakaó ( de ne túl sok, mert akkor összekapja a tésztánkat)

Hozzávalók a sárgakrémhez:

3 dl tej

40 g keményítő

3 tojás

80 g cukor

+ durvára vágott dió

Hozzávalók a cukorsziruphoz:

1,5 dl víz

100 g cukor

rum ízlés szerint

marék mazsola

Hozzávalók a csokiöntethez:

200 g víz

40 g cukor

10 g keményítő

100 g étcsokoládé

tejszínhab a tetejére

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukor 1/3-val míg a fehérjét a cukor 2/3-val felverjük. A tojásfehérjéhez hozzákeverjük a tojássárgáját, majd 3 részre osztjuk. Az egyiket elkeverjük 30 g liszttel, a másikat 30 g liszttel és a dióval, a harmadikat pedig 20 g liszttel és tetszés szerint kakaóval. Az így keletkezett 3 tésztát egymás fölé kenjük sütőpapíros lemezre, majd 175 fokon készre sütjük. 

2. Elkészítjük a cukorszirupot. 1,5 dl vízben gáztűzhelyen feloldunk 100 g cukrot. Amikor elkezd forrni, akkor levesszük a tűzről és hozzáöntjük a rumot, majd belerakjuk a mazsolát. Félre tesszük.

3. A lapokat amikor kihűlt, felvágjuk úgy, hogy legyen egy csokis csíkunk, egy diós csíkunk és egy sima csíkunk. Így van 3 piskótalapunk, amik téglalap alakúak.

4. Most jön a főzött sárgakrém. A keményítőt, a tojássárgával, kevés cukorral jól kikeverjük, majd adunk hozzá egy kis tejet és azzal is eldolgozzuk. Ha felforrt a maradék tej, akkor hozzárakjuk és puding sűrűségűre keverjük, majd megvárjuk amíg el kezd lágyulni és ekkor rakjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Igazából itt miközben kezdjük keverni a tojássárgás pépet, a lágyulásnál már be kéne kapcsolni a robotgépet, hogy közben felverődjön a tojásfehérje (maradék cukor + tojásfehérje + csipet só). Amíg meleg addig kell beletölteni a piskóták közé.

5. Lehelyezzük az első lapot, meglocsoljuk jól a cukorszirupos-mazsolás-rumos löttyel, majd diót szórunk rá és rákenjük a krémet. Jön a következő lap, azzal is ugyanígy járunk el, majd a végén rárakjuk a 3. lapot amire vékony sárgakrémet kenünk és megszórjuk dióval a tetejét, majd berakjuk a hűtőbe.

6. Amíg hűl elkészítjük a csokiöntetet. A vizet a cukrot és a keményítőt egy lábasba rakjuk, majd elkezdjük főzni.. amint elkezd forrni, akkor belerakjuk az étcsokit és elkeverjük. Picit oldalra rakjuk, be fog sűrűsödni. Majd elkészítjük a tejszínhabot is.

7. Kivesszük a hűtőből a galuskánkat, majd tálaljuk. Vágunk belőle egy szeletet, leöntjük csokoládéval és tejszínhabbal díszítjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

4 komment Szilveszter Desszert Dió Cukrász iskola Tányérdesszert Tovább

Somlói galuska Tovább

Pozsonyi kifli

Nem szoktam Pozsonyi kiflit enni, azt hittem, hogy nem is szeretem, amíg a suliban, egyik gyakorlaton ezt készítettük el. Kellemesen csalódtam. Nagyon finom, puha, teli töltelékkel. Karácsonykor bejgli helyett ilyen kis kifliket fogok gyártani... diósat, mákosat és gesztenyéset! Próbáljátok ki ti is! Kicsit szöszmötölősebb, mint a bejgli, mert itt egyenként kell sodorni, de szerintem élvezetesebb kis kifliket enni mint egy csík bejglit. Jó... kicsit a bejgli ellen vagyok, mert már nagyon unom! :))))

Adag:

12 db

Hozzávalók a tésztához:

200 g finomliszt

80 g vaj

20 g porcukor

60 g tej

4 g élesztő

1 tojás

4 g só

Hozzávalók a töltelékhez:

150 g darált dió

110 g cukor

30 g darált keksz

80 g víz

1 csomag vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja

tojás a kenéshez

Elkészítése:

1. Először a tésztát készítjük el. Az élesztőt hideg vízben feloldjuk, közben a lisztet a porcukorral és a vajjal összemorzsoljuk.

2. Krátert készítünk, majd a közepébe beleöntjük az élesztős tejet és a tojást, a külsejéhez a sót, majd gyorsan összegyúrjuk és 20-25 percig hűtőben pihentetjük.

3. Közben elkészítjük a tölteléket. A vizet a cukorral egy lábasban felforraljuk, majd ráöntjük a száraz alapanyagokra ( dió, cukor, keksz, vaníliás cukor), összekeverjük és belereszeljük a citrom héját.

4. A tésztát kivesszük, majd 30 grammos golyókra osztjuk szét. A tölteléket is ugyanígy kimérjük.

5. A kis golyókat lisztezetlen! felületen ovális alakúra nyújtuk, majd a kis töltelékeket hengerezzük és a közepébe illesztjük, sodorjuk őket és kifli alakúra formázzuk.

6. Linkelek nektek egy kis videót, ahol a mérést és a formázást láthatjátok (2:33 perctől) itt!

7. A diós kiflit patkó, a mákosat pedig ácskapocs alakúra formázzuk, így könnyen meg tudjuk majd különböztetni őket egymástól.

8. Most pedig jön a lekenés. Először a tojás sárgájával kenjük le a kis kifliket, majd hűtőben addig pihentetjük, amíg nem fog ragadni a teteje. Ezután jön a második lekenés, amikor tojásfehérjével kenünk, ezt pedig szobahőmérsékleten szárítjuk meg, majd 180 fokon készre sütjük!

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Karácsony Desszert Dió Péksütemény Cukrász iskola Tovább

Pozsonyi kifli Tovább

Almás-áfonyás-diós-fahéjas

Megérkezett az ősz és vele együtt ez a tortácska is! Nekem nagyon bejött, a piskótában lévő dió elég különleges ízt ad az egésznek, de az áfonya és alma kombináció sem elengedhetetlen. Miközben a sütőben emelkedik a tészta, bebújik a tetején lévő almás-áfonyás réteg közé! Gyors és egyszerű az elkészítése és baromi finom! :D
A receptet a Kifőztük magazinból lestem, ahol paleoként volt feltüntetve, hát én átraktam nem paleora! :)) Az eredeti recept itt található.

Adag:

22 cm-es tortaformányi

Hozzávalók a tésztához:

7 dkg darált dió

13 dkg liszt

2 tojás

1/2 teáskanál szódabikarbóna

fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

3 evőkanál darált dió

5-6 savanykás alma

4 vörös áfonya

másik fél citrom reszelt héja

1 teáskanál fahéj

cukor

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd a kivajazott-kilisztezett formába öntjük, majd nyomogatjuk.

2. Az almát apró darabokra vágom, majd az áfonyával és a cukorral puhára főzzük. Ha elkészült, a dióval elkeverjük és fahéjjal, citromhéjjal ízesítjük és a tésztára öntjük, majd elegyengetjük.

3. 140 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával megnézzük, hogy elkészült e a süteményünk.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Alma Áfonya Torta Desszert Dió Fahéj Tovább

Almás-áfonyás-diós-fahéjas Tovább

Diós brownie

A browniekat szeretem úgy, ahogyan vannak. Szerintem lehetetlen elrontani, csak jól sülhet ki mindig belőlük és éppen úgy alakíthatjuk ahogyan kedvünk tartja vagy ami éppen otthon van. Jó... csokinak mindig kell otthon lennie, de ezen kívül bármi mással feldobható!

Hozzávalók:

165 g vaj

200 g étcsoki (minél nagyobb a kakaótartalma, annál jobb)

3 tojás

2 tojássárgája

1 vaníliarúd (vagy 2 teáskanál vaníliakivonat)

165 g barnacukor

2 evőkanál finomliszt

1 evőkanál kakaópor

1 csipet só

dió

Elkészítése:

1. A 20 dkg csokoládét felolvasztjuk a 165 g vajjal.

2. A tojásokat és a tojássárgáját a vaníliarúddal robotgépben elkezdjük verni, majd leállítjuk és a cukor felét hozzáöntjük. Utána újból elindítjuk, majd kicsit később a cukor másik felét is hozzárakjuk, majd fehéredésig verjük.

3. A felolvasztott csokit hozzáöntjük, majd beletesszük a 2 evőkanál lisztet és az 1 evőkanál kakaóport, a csipet sót és finoman, lassan összekeverjük, majd a végén belekeverjük diót.

4. A tepsit kibéleljük papírral, majd beleöntjük a csokis-diós masszát.

5. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Fontos, hogy ne süssük tovább,mert akkor nem marad krémes a belseje!

6. Ha kivettük, kicsit hűlni hagyjuk, majd szeleteljük!

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Csokoládé Desszert Dió Browniek Tovább

Diós brownie Tovább