Tiramisu tányérdesszert házi babapiskótával

Gyakorlaton általában húzni szoktunk arról döntően, hogy mit fogunk aznap elkészíteni. Én a tiramisut húztam, kérdeztem hol a babapiskóta tanár úr? Közölte,h: meg kell sütni kedves Juci! :D Elárulom, hogy félek a dresszírozástól, a habzsáktól és attól, hogy nem tudok tökéletes formákat kreálni. De szerencsére ez tanulható, így majd a sok gyakorlásnak hála egyszer majd én is ugyanolyan babapiskótákat vagy korongokat tudok majd gyártani. :) A tányérdesszertem kicsit szétcsúszott és mint látható, nem tudtam szép gömböket formázni a krémből, a mascarpone volt a ludas. :)

Adag:

Hozzávalók a babapiskótához:

2 tojás

80 g cukor

120 g liszt

40 g porcukor majd a tetejére

Hozzávalók a krémhez:

250 g mascarpone

3 tojás

100 g cukor

Hozzávalók a kávés lötyihez:

2 dl tej

likőr (rum vagy kávélikőr) ízlés szerint

fél evőkanál nescafé

Kakaó a szóráshoz

Elkészítése:

1. Mivel a felvertek kényesek, ezért már előre készítsük oda a sütőpapíros tepsinket, az eszközöket és kapcsoljuk be a sütőt 175 fokra.

2. A tojásokat válasszuk szét, a sárgájához adjuk a cukor 1/3-át a fehérjéhez a 2/3-át, majd verjük fel mindkettőt. A tojásfehérjéhez öntsük hozzá a sárgáját, majd óvatos, gyors mozdulatokkal keverjük össze, végül adjuk hozzá az átszitált lisztet.

3. Lapátoljuk habzsákba, majd nyomjunk a sütőpapírra babapiskóta formákat (20 db-ot) és egyenletesen porcukorral szórjuk meg. Ez fontos, mivel sütés után így lesz szép világos színű a babapiskótánk. Ha nem egyenletesen végezzük el ezt a műveletet, akkor pontok jelentkeznek majd rajta.

4. Ha végeztünk, rakjuk a sütőbe és süssük készre. :)

Itt egy kis videó a babapiskóta készítéséről!

5. Most a lötyi következik. A tejből egy pici részt melegítsünk meg, majd öntsük bele a kávét, végül a maradék tejet és a szeszt. A maradék tejjel lehűtjük a folyadékunkat, így az alkohol nem fog elpárologni. :) Tegyük félre.

6. Készítsük el a krémet. A tojásokat válasszuk szét, majd a tojásfehérjéhez öntsük hozzá a cukrot, verjük kemény habbá, majd a sárgáját is verjük fel. A mascarponét öntsük a srágájához, majd lazítsuk fel a fehérjével.

7. Összeállítás. Rétegezzük akár egy tányérra, vagy pohárba avagy jénais tálba az elkészült összetevőinket. A babapiskótát mártusk bele a kávés folyadékunkba, majd rakjuk alulra, rá a krémet, amit szórjunk meg kakaóval és így tovább. Rakjuk hűtőbe pár órára vagy akár fél napra, így az ízek jobban összeállnak és finomabb desszertet kaphatunk. Tálalásunknak csak a képzeletünk szabhat határt. :)

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

2 komment Szilveszter Kakaó Desszert Piskóta Mascarpone Cukrász iskola Tányérdesszert Tovább

Tiramisu tányérdesszert házi babapiskótával Tovább

Somlói galuska

A cuki iskolában tányérdesszerteket vettünk, én a somlóit kaptam. Még sose készítettem se somlóit, se tányérdesszertet úgyhogy elérkezett ez a nap is. :) A kakaós piskótát ne keressétek a rétegek között, mert az nem úgy sikerült, ahogy kellett volna... hát mondjuk azt hogy nem spóroltam ki a kakaót belőle, így összekapta magát a tészta. :D Mindenkivel megesik az ilyen, a következő majd jobb lesz. Az a recept amit mutatok nektek egy téglalap alakú "torta", amit utána úgy szeletelhettek vagy alakíthattok ahogyan ti szeretnétek. :)

Adag:

Hozzávalók a lapokhoz:

4 tojás

80 g cukor

80 g liszt

30 g dió (durvára vágva v klopfolva)

tetszés szerint kakaó ( de ne túl sok, mert akkor összekapja a tésztánkat)

Hozzávalók a sárgakrémhez:

3 dl tej

40 g keményítő

3 tojás

80 g cukor

+ durvára vágott dió

Hozzávalók a cukorsziruphoz:

1,5 dl víz

100 g cukor

rum ízlés szerint

marék mazsola

Hozzávalók a csokiöntethez:

200 g víz

40 g cukor

10 g keményítő

100 g étcsokoládé

tejszínhab a tetejére

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukor 1/3-val míg a fehérjét a cukor 2/3-val felverjük. A tojásfehérjéhez hozzákeverjük a tojássárgáját, majd 3 részre osztjuk. Az egyiket elkeverjük 30 g liszttel, a másikat 30 g liszttel és a dióval, a harmadikat pedig 20 g liszttel és tetszés szerint kakaóval. Az így keletkezett 3 tésztát egymás fölé kenjük sütőpapíros lemezre, majd 175 fokon készre sütjük.

2. Elkészítjük a cukorszirupot. 1,5 dl vízben gáztűzhelyen feloldunk 100 g cukrot. Amikor elkezd forrni, akkor levesszük a tűzről és hozzáöntjük a rumot, majd belerakjuk a mazsolát. Félre tesszük.

3. A lapokat amikor kihűlt, felvágjuk úgy, hogy legyen egy csokis csíkunk, egy diós csíkunk és egy sima csíkunk. Így van 3 piskótalapunk, amik téglalap alakúak.

4. Most jön a főzött sárgakrém. A keményítőt, a tojássárgával, kevés cukorral jól kikeverjük, majd adunk hozzá egy kis tejet és azzal is eldolgozzuk. Ha felforrt a maradék tej, akkor hozzárakjuk és puding sűrűségűre keverjük, majd megvárjuk amíg el kezd lágyulni és ekkor rakjuk hozzá a felvert tojásfehérjét. Igazából itt miközben kezdjük keverni a tojássárgás pépet, a lágyulásnál már be kéne kapcsolni a robotgépet, hogy közben felverődjön a tojásfehérje (maradék cukor + tojásfehérje + csipet só). Amíg meleg addig kell beletölteni a piskóták közé.

5. Lehelyezzük az első lapot, meglocsoljuk jól a cukorszirupos-mazsolás-rumos löttyel, majd diót szórunk rá és rákenjük a krémet. Jön a következő lap, azzal is ugyanígy járunk el, majd a végén rárakjuk a 3. lapot amire vékony sárgakrémet kenünk és megszórjuk dióval a tetejét, majd berakjuk a hűtőbe.

6. Amíg hűl elkészítjük a csokiöntetet. A vizet a cukrot és a keményítőt egy lábasba rakjuk, majd elkezdjük főzni.. amint elkezd forrni, akkor belerakjuk az étcsokit és elkeverjük. Picit oldalra rakjuk, be fog sűrűsödni. Majd elkészítjük a tejszínhabot is.

7. Kivesszük a hűtőből a galuskánkat, majd tálaljuk. Vágunk belőle egy szeletet, leöntjük csokoládéval és tejszínhabbal díszítjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

4 komment Szilveszter Desszert Dió Cukrász iskola Tányérdesszert Tovább

Somlói galuska Tovább

Címkék » Tányérdesszert

Tiramisu tányérdesszert házi babapiskótával

Somlói galuska