Mamikám névnapi tortája

Nem rég volt a 82 éves mamikám névnapja és szerettem volna meglepni őt egy tortával. A fő szempont nálam most az üdeség, frissesség keltése volt, így a választásom egy túrókrémre esett, amit tejszínnel lazítottam. Gyümölcs is került bele, mert milyen az a túrókrém amiben nincs gyümölcs... idény gyümölcsöket választottam, barackot és áfonyát. Tökéletes! Egyik kedvenc tortám lett! :)

Adag

18 centis

Hozzávalók a piskótához

3 tojás
150 g liszt
150 g cukor
0,9 dl tej
0,9 dl olaj
3/4 csomag sütőpor
másfél csipet só

Hozzávalók a töltelékhez

450 g túró
3 dl tejszín
10 g étkezési zselatin
80 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor
2 citrom leve és reszelt héja
150 g áfonya
2 db barack
1 evőkanál méz

Hozzávalók a külsejéhez

2 dl tejszín
fél evőkanál porcukor
100 g áfonya
1 csomag habfixáló

Elkészítése

1. Először készítsük el az omlós piskótánkat. A tojásokat válasszuk szét, a sárgáját keverjük habosra a robotgéppel, majd adjuk hozzá az olajat és a tejet, gyors keveréssel a lisztet és a sütőport.

2. A fehérjét a sóval, cukorral kemény habbá verjük, majd beleforgatjuk a tojássárgás masszába. Vajazott, lisztezett formába öntjük, 150 fokon készre sütjük.

3. A tűrót villával törjük össze, majd keverjük hozzá a van. cukrot, a citrom reszelt héját és a porcukrot. A zselatint 5-ször annyi citromlével öntsük fel, majd forrósítsuk - kicsit hűtsük- és keverjük hozzá a túróhoz.

4. A tejszínt verjük habbá, lazítsuk meg vele a túrónkat. A barackot vágjuk apró darabokra, az áfonyát mossuk meg, majd egy kanálnyi mézben karamellizáljuk, hűtsük ki és keverjük a túrós krémünkhöz. Tegyük hűtőbe kis ideig, míg a krém kenhető állagú nem lesz.

5. A piskótánkat vágjuk 3 részre, kenjünk meg a tejszínes, túrós, gyümölcsös krémmel, majd vonjunk be tejszínhabbal (tejszín + porcukor + habfixáló), tetejét díszítsük áfonya szemekkel.

Piskóta forrása: Dina, túrókrém alaprecept: Pici Juci!

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

Szólj hozzá! Barack Áfonya Torta Túró Tejszín Tovább

Mamikám névnapi tortája Tovább

Túrós karamellás mogyorós torta (Guru torta kicsit másképp)

Zsaninak szülinapja volt és valami finom túrós tortát szeretett volna. Gyümölcsöset nem akartam, így maradt a mogyorós karamella, a túró tölteléket kandírozott narancshéjjal és mogyorós csokival tettem pikánsabbá illetve a piskóta részbe liszt helyett darált diót tettem. :)

Szerencsére Zsani örült neki és a többiknek is ízlett, sőt az új sütis pecsétemet is felavattam! :)
Boldog szülinapot Zsaniiii! :)))

Hozzávalók a piskótához (18 cm-es)

60 g étcsokoládé
60 g vaj
40 g cukor
1 tojás
35 g dió

Hozzávalók a túrós krémhez

500 g túró
150 ml tejszín
25 g cukor
1 citrom reszelt héja
1 tábla piros mogyorós étcsoki
ízlés szerint kandírozott narancshéj
4 g zselatin + 20 g víz

Hozzávalók a karamellhez

80 g cukor
100 ml tejszín
40 g vaj
3 evőkanál sós mogyoró
só

Elkésztése

1. Először készítsük el a piskótát. Az étcsokit olvasszuk meg, a vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, diót és az olvasztott csokit - keverjük egyneműre. Egy lisztezett, vajazott formába öntsük és 180 fokon süssük készre, majd hűtsük ki.

2. A töltelékhez a túrót tegyük egy edénybe, majd öntsük rá a cukrot és hagyjuk kicsit így, majd keverjük össze. Reszeljük bele a citrom héját, öntsük hozzá a tejszínt. A zselatinra öntsük rá a vizet, hagyjuk duzzadni, majd mikróban melegítsük meg és öntsük hozzá a túróhoz,majd keverjük el alaposan, adagoljuk hozzá a feldarabolt piros mogyorós csokit és a kandírozott narancshéjat, majd öntsük rá és egyengessük el a csokis-diós kihűlt alapon... tegyük hűtőbe.

3. A karamellhez a cukrot közepesen lángon kezdjük el hevíteni. Amíg nem kezd el olvadni teljesen, addig ne nyúljunk hozzá... majd kezdjük el keverni és apránként öntsük hozzá a tejszínt, végül a vajat is keverjük el benne és dobjuk hozzá a durvára vágott mogyorót, hűtsük közepes hőmérsékletűre.

4. Vegyük ki a tortánkat,majd a túrós töltelékre öntsük rá a karamellt és egyengessük el... a tetejét sózzuk meg, majd rakjunk rá pár szem mogyorót és tálalásig tegyük hűtőbe.

Tipp:
a piskótát és a karamellt én kétszer annyi mennyiséggel készíteném el

Alap ötlet: innen

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -

4 komment Csokoládé Torta Túró Karamell Desszert Mogyoró Dió Kandírozott narancshéj Tovább

Túrós karamellás mogyorós torta (Guru torta kicsit másképp) Tovább

Epres túrótorta - blogkóstoló 15.

Elérkezett ismét a blogkóstoló ideje, aminek háziasszonya most Süni Süti. Ez a játék arról szól, hogy a jelentkezők közül annak a blogjáról kell sütni-főzni valamit, amit neked sorsolnak ki. Akitől én kóstoltam, nem más, mint Zsuzsi finomságai. Több dolog is volt, amin gondolkodtam és végül a málnás túrótortánál döntöttem. Hát a végére sok lett a változtatás, pedig az elején csak annyit szerettem volna,h epres-túrós legyen és piskótával. :D

A tortatálat Bluer Design-tól kaptam ajándékba, amit nagyon szeretek, mert a 18 centis tortáim olyan szépen elférnek rajta. :)

Adag:

18-as torta

Hozzávalók a Dina féle piskótához:

2 tojás

100 g liszt

100 g cukor

0,6 dl tej

0,6 dl olaj

fél csomag sütőpor

egy csipet só

Hozzávalók a töltelékhez és a bevonáshoz:

500 g túró

250 g epres joghurt

12 dkg cukor

1 citrom reszelt héja és leve

250 ml habtejszín

40 g fix zselatin (amit soha többé nem fogok használni :D )

eperlekvár

Hozzávalók a díszítéshez:

mandula

eper

Elkészítése:

1. Először készítsük el a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni és a cukor felét (50 g) hozzá adagoljuk.

2. A tojások sárgáját a cukor másik felével (50 g) habosra keverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd gyors keveréssel a lisztet és a sütőport.

3. Végül a habot beleforgatjuk a sárgás részbe és lisztezett, vajazott formába öntjük, majd 150! fokon 35-40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, vágjuk 3 részre.

4. Készítsük el a túrókrémet. A túrót nyomkodjuk össze villával, majd öntsük hozzá a joghurtot, a cukrot, citromlevet, a citrom héját és robotgéppel keverjük össze.

5. A tejszínt verjük kemény habbá (célszerű habverés előtt egy kis időre a mélyhűtőbe tenni, így jobban fel fog verődni).

6. A joghurtos túróhoz adjuk hozzá a zselatin fixet, majd 1 percig még robotgéppel keverjük át és adjuk hozzá a felvert tejszínhabot.

7. A torta rétegzése: az alsó piskótát megkenjük eperlekvárral, majd rájön egy réteg krém és arra eperszeletek, majd a következő piskóta és így tovább. A torta külsejét vonjuk be a krémmel, oldalát díszítsük mandulával, tetejét egész eprekkel.

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

6 komment Játékok Torta Eper Túró Desszert Tovább

Epres túrótorta - blogkóstoló 15. Tovább

Protein torta avagy a gyúrós ünnepelt mit egyen?! :D

Mit volt mit tenni amikor az alfahím gyúr. Tuti másoknál is előfordul ez. Így készült el névnapra ez a protein torta. Fehérliszt és cukor sincsen benne. Az alapja egy zabos-kakaós-csokis, míg a krém rajta túrós-banános. Persze lehet érezni, hogy másmilyen mint a megszokott, főleg a tésztáján, de szerintem finom lett. :) A receptet itt találtam, amit egy kicsit átalakítottam. :)

Adag:

21 cm-es forma (18-as is jó, abban magasabb lesz)

Hozzávalók a tortaalaphoz:

4 tojás

80 g finomabb zabpehely

10 g kakaó

10 g kókuszreszelék

fél teáskanál sütőpor

édesítő

Hozzávalók a krémhez:

3 dl 1,8 %-os tej

30 g finomabb zabpehely

20 g kakaós protein (vaniliás is lehet)

250 g zsírszegény túró

banán

Elkészítése:

1. A tojásokat szétválasztjuk és mindkettőt felverjük. A sárgájához hozzákeverjük a zabpelyhet, a kakaót, a kókuszreszeléket, a sütőport, az édesítőt, majd végül a felvert tojásfehérjét. 180 fokra előmelegített sütőben, sütőpapírral kibélelt formában készre sütjük.

2. A zabpelyhet és a tejet egy fazékba öntjük, majd zabkását készítünk belőle. Tűz fölött kevergetve olyan masszát kell kapnunk, mint a tejbegríz. Ha kész, megvárjuk míg kihűl, majd hozzákeverjük a túrót, proteint és annyi feldarabolt banánt ami a mi ízlésünknek megfelel.

3. A kihűlt tortaalapot visszatesszük a formába, majd ráegyengetjük a krémet és a tetejére banán karikákat rakunk. Azért fontos, hogy a formában rakjuk rá, mert ha nem így teszünk, akkor szét fog folyni, mint az enyém. :D Minimum 3 órára tegyük hűtőbe. :)

Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-

Szólj hozzá! Torta Túró Kakaó Desszert Zabpehely Banán Kókusz Gyúrós sütik Tovább

Protein torta avagy a gyúrós ünnepelt mit egyen?! :D Tovább

Túrós pogácsa, az a bizonyos 25-ös számú

Biánál már sokszor láttam, hogy süt pogácsát és mindig áradozott róla, hogy milyen klassz. A virtuális szülinapomra is készített és személyesen hozott belőle nekem kóstolót. Nagyon fincsi. Végre egy pogácsa, ami puha marad és roppant egyszerű az elkészítése. Itthon kipróbáltam, anyáék is megkóstolták és nekik is nagyon ízlett. Ami szerintem még jobban emeli ennek az egyszerű sós sütinek a fényétm hogy nem kell bele se sütőpor, se szódabikarbóna, Mindenféleképpen vajjal készítsük el, mert úgy lesz igazán finom. :) A 25-ös szám pedig arra utal, hogy majdnem mindenből 25 dkg kell bele, még a sütési ideje is ennyi. :)

Adag:

2 és fél gáztepsinyi

(én egyfalatosra szaggattam őket)

Hozzávalók:

25 dkg liszt

25 dkg vaj

25 dkg túró

1 tojás

só (közben kóstolgassuk a tésztánkat)

Tojás a kenéshez

Elkészítése:

1. Az összes hozzávalót összegyúrjuk és pár órára hűtőbe tesszük. Nyugodtan egy egész éjjelre is berakhatjuk, majd másnap kivesszük és 15 percig hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy kicsit megpuhuljon.

2. Lisztezett deszkán 7 mm vastagságúra nyújtjuk, szaggasuk, majd rakjuk rá a sütőpapíros tepsire és kenjünk meg a tetejüket tojással, 180 fokon 25 percig süssük.

3. Figyelem! Alapból süssünk kétszer ennyi adagot, mert vészesen fogy! :D

Jó étvágyat! :)

-fromJuci-

4 komment Szilveszter Túró Péksütemény Pogácsa Sós apróságok Tovább

Túrós pogácsa, az a bizonyos 25-ös számú Tovább

Túrós táska blundel tésztából

Mostanában elkezdtem gyakorolni a cuki suliban tanultakat több-kevesebb sikerrel... inkább kevesebbel! :D Azt hittem, hogy a leveles tészta és én, jó barátok leszünk. Hát az az egy hamar kiderült, hogy nem kér a kis kedves barátságomból. Nem adja könnyen ezt! :D Múlt héten a sajtos masnit próbáltam, ami katasztrófális lett, úgyhogy jegelem a témát. :) A túrós táskám sikerült, de azért még van mit finomítani rajta. Például azt, hogy ne csak kettő maradjon táska formájú! :D

Itt van egy szuper videó ami a tészta készítésének folyamatát megmutatja!

Adag:

10 db

Hozzávalók a zsiradékos részhez:

180 g margarin

40 g liszt

Hozzávalók azz előtésztához:

360 g liszt

40 g porcukor

20 g margarin

2 dl tej

20 g élesztő (nem a por)

1 tojássárga

8 g só

Hozzávalók a töltelékhez:

350 g túró

100 g cukor

30 g búzadara

10 g van. cukor

1 citrom reszelt héja

1 tojássárga

20 g mazsola

Tojás a lekenéshez

Elkészítése:

1. A hideg tejbe belekeverjük az élesztőt, majd úgy hagyjuk. Elkészítjük a zsiradékos részt. A margarint a liszttel gyors mozdulatokkal egyneműsítjük és simára nyomkodjuk. Téglatestet formázunk belőle és a hűtőbe tesszük,h kicsit megdermedjen.

2. Most jön az előtészta. Dagasztógépbe tesszük a tejes élesztőt, a cukrot, lisztet, tojássárgát, maradék margarint, sót és elkészítjük a tésztát. Addig dagasztjuk, amíg el nem válik a gép falától és levegős nem lesz. H elkészült, akkor kivesszük, vágunk rá egy keresztet, majd letakarjuk folpackkal és pihentetjük 30 percig.

3. Most jön a kettő rész egyesítése. Az előtésztánál nyújtunk 4 fület, úgy hogy a tészta közepe vastag maradjon, ide rakjuk a margarint, majd a 4 kis fület ráhajtuk. Ezután kicsit a sarkok felé ütögetjük a margarint a nyújtófa segítségével, majd belenyújtjuk a tésztánkba, ügyelve a téglalap alakra.

4. Ha kész a kinyújtott tészta, akkor végzünk egy szimpla hajtást rá ( a lisztet ajánlatos kisöpörni, hogy jól tapadjon egymára a tésztánk hajtogatás közben), majd elfordítjuk 90 fokban, kinyújtjuk és teszünk rá egy dupla hajtást, rárakjuk a folpackot és berakjuk a hűtőbe minimum 1 órára.

5. Miután kivettük, rakunk rá egy dupla hajtást, majd ismét 30 percig pihentetjük ismét hűtőben, letakarva. Eközben elkészítjük a tölteléket.

6. A töltelék hozzávalóját berakjuk egy edénybe és kézzel összegyúrjuk. Fontos,h ne keverjük,mert ez egy gyúrt töltelék lesz. Ha keverjük akkor a cukor hatására a túró más állagot fog képviselni.

7. A tésztánkat kinyújtjuk 3-5 mm vastagságúra és 11x11 vagy 12x12-es kockákra daraboljuk őket. Mindegyik közepébe rakunk 35-40 g-nyi tölteléket. A négyzetek kis csücskeit tojással kenjük meg, Ez fontos a tapadás szempontjából.

8. A 4 sarkot hajtsuk egymásra (egymással szemközti sarkokat), de a 4-et egészen a másik oldaláig, majd a négyzetünk közepére gyakoroljunk nyomást. Tegyük sütőpapíros tepsire őket, pihentessük 15-20 percet, majd kenjük le mindegyiket tojással.

9. Gőzös sütőben (a sütő aljába rakjunk egy vízzel teli fazekat), először 210 fokon süssük, majd amikor a tetejük kezd pirulni akkor vegyük le a sütőnket 170 fokra. Ha kicsit hűlt, szórjuk meg porcukorral.

Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-

Szólj hozzá! Túró Desszert Péksütemény Cukrász iskola Tovább

Túrós táska blundel tésztából Tovább

Házi raffaello áfonyával

Ismét kókusz, de itt társul a túróval is. Házi raffaello tejpor nélkül. Érdemes kétszer annyi adaggal kezdeni, mint akartuk, mert gyorsan fogy. Közepébe mogyorót is rakhatunk, én ezt áfonyával helyettesítettem, hogy még különlegesebb legyen.

Barátnőmnek készült ajándékba ez a kis gasztroajándék, a londoni hazatérésének örömére. Így ha elfogyasztotta a kis gömböket, a dobozkát használhatja konyhai kelléknek. Sütizésem lévén mi mást dekupázsolhattam volna rá, mint cupcakeket. :)

A receptet pedig köszönöm a Nővéreknek ismét (Szofikának és Ildónak). :)

Adag:

15 nagy gömb

Hozzávalók:

25 dkg félzsíros tehéntúró

15 dkg porcukor

12 dkg kókuszreszelék

pár csepp vanília aroma

15 szem héjas mogyoró / áfonya / mandula

Elkészítése:

1. A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot és keverjük el.

2. Utána adagoljuk hozzá a kókuszreszeléket, majd csepegtessük bele a vaníliát és jól dolgozzuk össze.

3. Formáljunk belőlük golyókat, rakjunk a közepébe magvakat, majd hempergessük meg őket kókuszban.

4. Pakoljuk hűtőbe pár órácskára, így jobban megdermednek és könnyebben fogyasztható lesz.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Szilveszter Karácsony Áfonya Túró Desszert Sütés nélkül Kókusz Gasztroajándék Golyók Bolti helyett Tovább

Házi raffaello áfonyával Tovább

Meggyes-túrós süti

Ooo, hogy én milyen kis torkos vagyok! Meg sem vártam,h kihűljön a sütemény, már szerettem volna érezni az ízét, így nem sikerültek túl jól a fotók, mivel még nem szilárdult meg úgy a túró, hogy szép szeleteket tudjak vágni! De sebaj! Az íze megérte a mohóságomat! :)

A receptet pedig innen szereztem!

Hozzávalók:

10 dkg puha vaj
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás
25 dkg túró
1 citrom reszelt héja
4 dl tej (szerintem elég kevesebb tej is, mert a túró amúgy is ereszti a levét)
25 dkg liszt
2 kk sütőpor

meggy ízlés szerint (ismét friss meggyel dolgoztam, amit fahéjjal cukorral felrottyantottam)

Elkészítése:

1. A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd egyenként hozzáadagoljuk a tojásokat.

2. Belereszeljük a citromhéjat, majd belerakjuk a túrót és a tejet.

3. A masszához adjuk a lisztet és a sütőport, majd kézi mixerrel kicsit átkeverjük.

4. A meggy felét a masszába keverjük majd a másik felét a tetejére rakjuk.

5. 200 fokon sütőpapírral kibélelt tepsiben 40 perc alatt készre sütjük (azért nézzük meg villával,hogy jó-e már a tésztánk!)

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Túró Desszert Meggy Tovább

Meggyes-túrós süti Tovább

Címkék » Túró