Szülinapi kérés volt a raffaello ízvilág, így készítettem el ezt a csodálatos tortát. :) A mascapone selymessége, a pirított kókusz és mandula ötvözete adja meg azt az érzést, amit a falatnyi golyóban érzünk, amikor a szánkba vesszük. Aki kókusz fanatikus, annak muszáj elkészítenie. :)

Adag

20 cm-es tortaforma, 10 szelet

Hozzávalók a piskótához

• 4 tojás
• 200 g cukor
• 130 ml étolaj
• 130 ml tej
• 300 g liszt
• 12 g sütőpor

Hozzávalók a krémhez

• 100 g puha vaj
• 150 g porcukor
• 500 g mascarpone
• 120 g pirított kókuszreszelék
• 40 g pirított, szeletelt mandula

Elkészítése

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét elkezdjük verni és amint picit habos, hozzáadjuk két részletben a cukrot, majd addig verjük, amíg nem csúcsosodik. A tojások sárgáját villával összekeverjük és a fehérjéhez adjuk. Az olajat és a tejet elkeverjük, hozzáöntjük a tojásos masszához, beleszitáljuk a lisztet, sütőport és az egészet egyneműre dolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tortakarikába öntjük és 175 fokon 40-50 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ha a teteje kezd pirulni, de még nem sült át eléggé, akkor az utolsó 10 percben egy alufóliával takarjuk le és süssük úgy tovább.

A krémhez a puha vajat porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk 2-3 részletben a mascarponét. A kókuszreszeléket és a mandulát lepirítjuk. A kókuszt hozzákeverjük a mascarponés krémhez.

A kihűlt piskótánkat 3 részbe vágjuk, betöltjük a krémmel és megszórjuk a pirított mandulával.

Tipp

• a piskótát megkenhetjük málnavelővel / lekvárral
• ha több krémet készítünk, akkor csinálhatunk belőle házi raffaello golyókat és díszíthetjük vele a tortánk tetejét

Biztosan mindenki ismeri azt az érzést, amikor már csak a torta látványától összefut a nyál a szánkban, aztán amikor levágnak egy szeletet, alig várjuk, hogy megkóstoljuk, majd  eljön a várva várt pillanat, beleharapunk és úgy érezzük, hogy ez maga a mennyország.

Kizárjuk a külvilágot és boldogan falatozzuk a mi kis tortánkat, majd a nyugalmi állapotból feleszmélve vesszük észre, hogy hip-hop elfogyott.

Kínkeservesen felnézünk, majd elszóljuk magunkat:
- Adjatok még egy szeletet, csak még egyet!!! :D  

Na ez a torta PONT ilyen! Próbáljátok ki ti is otthon és kápráztassátok el a szeretteiteket! :)  

fotó: Fördős Peti

 

Adag

25 cm-es tortaforma 

Hozzávalók a piskótához

• 7 tojás
• 200 g cukor
• 120 g vaj
• 50 g étcsokoládé
• 100 g liszt
• 30 g kakaópor
• 1,5 tk sütőpor
• 2 csipet só

• ha olyan magas tortát szeretnétek, mint a fotón, akkor kétszerezzétek meg a mennyiséget a krémnél és a piskótánál is (a piskóta esetében kétszer keverjétek be és süssétek ki, viszont ha van két formátok, akkor egyszerre is lehet és együtt már süthetitek is)

 

Vivi az anyukájának álmodott meg egy tortát, a kikötés annyi volt, hogy ne legyen burkolt. Ennek roppant mód örültem, mivel általában csak marcipános tortákat készítek mostanában. :)

Egy letisztult ám de mégis magával ragadó tortára gondoltam. Szerencsére Vivi anyukáját személyesen is ismerem, így egy picit könnyebb dolgom volt. :) A tortán elhelyezkedő két szívvel Vivi üzenete teljesült anyukája számára, aki egy tünemény!

Ízvilágát tekintve vaníliás piskótán anyukám házi eperlekvárja és a csodálatos eperkrém a telkünkön termő eperből. Féltem, hogy nem fog kiemelkedni az eper íze úgy, ahogyan én szeretném, de szerencsére ez nem így lett! :)

Adag

18 cm-es

Hozzávalók a piskótához

• 1 csomag eper puding
• 3 dl tej
• 3 evőkanál cukor
• 150 g eper
• 10 g étkezési zselatin
• 200 ml tejszín
• + eperlekvár

Hozzávalók a külső krémhez

• 4 "M" tojásfehérje
• 200 g cukor
• 250 g vaj
• fél rúd vanília

Elkészítése

1. Először készítsük el a piskótát. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét egy csipet sóval ás a cukorral verjük kemény habbá, majd a tojássárgáját habosítsuk ki, keverjük hozzá az olajat, tejet, végül a lisztet és sütőport. A tojásfehérjés és a tojássárgájás masszát dolgozzuk össze, majd 150 fokon süssük készre.

2. A krémnél készítsünk először egy puding alapot a már megszokott módon a tejből, pudingból, cukorból majd a már félig kihűlt pudinghoz adjuk hozzá a leturmixolt epret. A 10 g zselatint 50 g vízzel tegyük egy pohárba, várjuk meg míg megszívja magát és mikróban forraljuk fel, öntsük az epres alapkrémhez. A tejszínt 1 teáskanálnyi porcukorral verjük kemény habbá és lazítsuk fel vele az epres krémet.

3. Jöhet a külső krém. A tojásfehérjéket a cukorral vízgőz fölött verjük habbá addig, amíg el nem olvad a cukor (ha van maghőmérőnk, akkor ez 65 foknál jön létre), majd apránként adagoljuk hozzá a vajat és jól dolgozzuk el. Addig működjünk együtt a robotgéppel amíg ki nem hűl az az edény, amiben dolgoztunk, végül adjuk hozzá a fél rúd vaníliát és tegyük kis időre hűtőbe.

4. A torta összeállításánál vágjuk a piskótánkat 3 részre. Ennél a tortánál fontos, hogy a formában dolgozzunk, mivel a főzött pudingos krém az elején még kicsit folyós lehet és később áll majd csak össze. A tortaforma aljára tegyük az első kör piskótát, rá az eperlekvárt, epres alapkrémet, majd így tovább és pár órára tegyük hűtőbe. Nálam ez egy éjszaka volt. Amikor elővettük vágjuk körbe, szedjük ki a formából, majd dolgozzunk a krémmel. Kenjünk körbe a tortánkat, én közben kétszer is hűtöttem a kenések között. :) Alapjában véve ez egy nagyon finom nem túl vajas, könnyed, vaníliás krém.

Tipp

A torta összeállításánál én másnap kevertem ki a krémet és akkor is vontam be vele a tortát, így teljes mértékben jó lett a torta textúrája és ízvilága.

Forrás: külső krém, epres krém, piskóta, inspiráció