A cuki suliban tegnap 3 féle süteményt készítettünk el: a mignont, a bambi csemegét és az indiáner felvert. Mindenki kapott 1-1 sütit és azt kellett kiviteleznie. Én az indiáner felvertet kaptam. Ilyen édességet még nem is kóstoltam. Az elején nem örültem,h őt kaptam.. de aztán amikor láttam a kis sütiket a végén, akkor már csillogott a szemem és megérte elkészíteni. Szeretem a cuki sulit, mert a Mesteremtől mindig tanulok új és új technikákat és még azt is szeretem hogyha rám szól, mert tanít. :)
Az indiáner rövid története: "
Pálffy Ferdinánd figyelemmel kísérte Európa színházi életét, így értesült arról, hogy egy indián artista járja Európa metropoliszait, s mindenütt meghódítja a közönséget csodás mutatványaival. Ennek örömére a gróf magához rendelte szakácsát, s meghagyta neki, hogy az első előadás estéjére találjon ki valami olyan édességet, amelynek a színe hasonlítson az indián művész arcbőréhez. Ekkor eszelte ki a szakács az indián fánkot. Amikor az első példányokat bemutatta, s a gróf megízlelte, tapsolt örömében. Majd megkérdezte konyhamesterét, hány segítőre van szüksége, mert ebből az újdonságból annyit kell készíteni, illetve gyártani, hogy a színház minden látogatója a belépéskor ingyen kapjon egyet. A kocsideréknyi fánk el is készült idejében, s a közönségnek annyira ízlett, hogy amíg fogyasztotta, csaknem megfeledkezett a színpadon szereplő művészről. " forrás: itt!
Adag:
10 db
Hozzávalók a tésztához:
3 tojás
60 g átszitált liszt
50 g cukor
15 g víz
Hozzávalók a töltelékhez:
400 ml tejszín
10 g zselatin (50 g víz)
30 g porcukor
Hozzávalók a burkolathoz:
100 g barackíz
100 g cukor
50 g étbevonó
300 g fondant
Elkészítése:
1. Elkészítjük a tésztánkat. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a vízzel és a liszt kis részével tejföl sűrűségűre keverjük. A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük (fontos a kemény hab, a tészta állagára nézve).
2. A tojássárgás masszához hozzákeverjük a felvert fehérjét, majd a maradék lisztet.
3. Habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt lemezre félgömb alakokat nyomunk (20db-ot), majd 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Mivel ez egy különleges felvert ezért gőzmentes sütőben kell sütnünk, ami annyit tesz, hogy egy fakanállal kitámasztjuk a sütő ajtaját.
4. Amikor már a félgömbök szép barnára sültek, kivesszük őket és hagyjuk hűlni.
5. Ezután a külső burkolat következik. A barackízt a cukorral felforraljuk, majd bekenjük vele a süteményünk tetejét és hagyjuk megszáradni.
6. A fondantot megmelegítjük (minimum 40 fokos hőmérsékletűre) és belekeverjük az étcsokit, majd egy villa segítségével a gömböket belemártjuk és rácsra helyezzük őket, hogy lecsöpögjön róluk a felesleges máz.
7. Míg száradnak, elkészítjük a tölteléket. A tejszínhabot felverjük, hozzáadjuk a porcukor és a feloldott zselatint (nem az összeset). Csillagcsöves zsákba töltjük.
8. Az alsó félgömböknek egy kis darabkáját levágjuk, hogy megálljanak, kapszlikba tesszük őket (10db-ot), két sornyi habot nyomunk rá, majd rárakjuk a tetejüket.
Itt pedig a tegnapi órán készült többi süti!
Jó étvágyat hozzá! :)
