Epres rebarbarás kókuszos crumble pite

A jó idő közeledtével beköszöntöttek a tavaszias piték is, ilyenkor mindenki imád szezonális, friss gyümölcsökből pitéket készíteni, én sem vagyok ezzel másként. :)

Alig várom, hogy vége legyen a rossz időnek és ne fagyasztott gyümölcsökből kelljen készíteni süteményeket. Most két gyümölcsre esett a választásom ami nem más, mint a közkedvelt eper és párja, a rebarbara.

Mondanom sem kell, hogy egy kókuszos crumble morzsát készítettem a tetejére, ami még jobban megspékeli ennek az együttesnek a zamatát.

Adag

4 kis pite vagy 1 nagy piteforma (25 cm átmérőjű)

Tészta hozzávalói

300 g liszt
170 g hideg vaj
4 evőkanál hideg víz
1 csipet sóű

Töltelék hozzávalói

450 g eper
300 g rebarbara
170 g cukor
40 g liszt
20 g vaj

Crumble hozzávalói

60 g vaj
60 g cukor
70 g liszt
40 g kókusz

Elkészítése

1. A tésztához a lisztet a vajjal, sóval összemorzsoljuk, aztán a hideg vízzel is összedolgozzuk és hűtőbe tesszük fél órára.
A töltelékhez az epret és rebarbarát megpucoljuk, felvágjuk, majd a cukorral és a liszttel összekeverjük.
A crumble morzsához az összes összetevőt az ujjbegyeinkkel összedolgozzuk, majd félre tesszük.

2. A tésztánkat lisztezett felületen kinyújtjuk, beletesszük a piteformánkba. A formánkra alufóliát teszünk, majd 180 fokon 10 percig sütjük így, aztán 10 percig fólia nélkül. Fontos, hogy a fólia a széleken jól oda legyen simítva, mert lecsúszhat a tésztánk oldala. Az előkészített tölteléket beletesszük a kisütött tésztánkra, rádobáljuk a kockára vágott pici vajat, ráegyengetjük a kókuszos morzsát és 20-25 percig készre sütjük (a piciket elég 15 percig is).

alapötlet: Mary Berry: Desszertek

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

Szólj hozzá! Pite Tavasz Eper Desszert Rebarbara Kókusz Tovább

Epres rebarbarás kókuszos crumble pite Tovább

Mascarponés citrompite

A citromos sütik főleg nyáron a legkedveltebbek. Nincs is jobb annál, amikor a nagy hőségben egy limonádé mellett citrompitét falatozunk.

Már készítettem a blogra kétféle citrompitét (habos citrompite, tarte au citron), ám most egy harmadik változatot is megmutatok nektek, ami ismét istenire sikeredett. Remélem elkészítitek és ti is élvezni fogjátok ezt a frissítő csodát!

Hozzávalók a tésztához

300 g liszt
200 g hideg vaj
100 g porcukor
1 tojássárgája
1 csipet só
1 reszelt citrom héja

Hozzávalók a krémhez

3 tojás
60 g cukor
3 citrom leve
2 citrom héja
250 ml mascarpone

Elkészítése

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze, majd kis időre tegyük hűtőbe. Amikor lehűlt, utána lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd tegyük egy kivajazott piteformába és süssük 175 fokon aranybarnára.

2. A krémhez a mascarponét a cukorral kézi robotgép segítségével keverjük el, majd adjuk hozzá a tojásokat egyenként, végül a citromok levét és héját. Az így kapott masszát simítsuk a kihűlt linzer alapra és süssük 110 fokon 20-25 percig. Ha kihűlt, akkor szeleteljük fel és díszítsük kedvünkre.

Tipp

kóstoljuk a krémünket, ha kicsik a citromok, akkor inkább többet tegyünk bele
citrom helyett, akár naranccsal is kipróbálhatjuk

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

2 komment Pite Desszert Citrom Mascarpone Citromkrém Tovább

Mascarponés citrompite Tovább

Barackos tejpite

Sokszor csináltam már tejpitét az elmúlt időszakban. Vittem szülinapi bulira, baráti összejövetelekre és csak úgy simán magunknak is csináltam. Az a jó benne, hogy hip-hop készen van, csak össze kell keverni a hozzávalókat, aztán a sütőbe betenni.

Abszolút könnyű, finom édesség. Barátnőm, Zita is elkészítette a napokban.. nem is akár milyet, aszaltszilvás-mazsolásat, mmmm nyamiiii.

Adag

1 ikeás piteforma

Hozzávalók

90 g cukor
1 csomag vaníliás cukor
3 tojás
1 csipet só
300 ml tej
200 ml tejszín
150 g liszt
400 g barack
vaj a piteforma kikenéséhez

Elkészítése

1. A cukrokat a tojásokkal és a csipet sóval keverjük habosra, öntsük hozzá a tej felét és a liszttel dolgozzuk simára, majd adjuk hozzá a maradék tejet.

2. A formánkat vajazzuk ki, rakjuk bele szépen a barackokat, öntsük rá a tésztát és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 40 percig.

Tipp

bármilyen gyümölccsel, vagy akár csokival is elkészíthetjük
tetejét porcukorral meghinthetjük

forrás

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

Szólj hozzá! Pite Barack Desszert Tejpite Tovább

Barackos tejpite Tovább

Sóskás, ricottás, füstölt sajtos pite

Ritkán csinálok sósat, bár mostanában rendszabályoztam magam és egyre többször próbálok ki új dolgokat... azt kell mondjam nem is olyan rossz ez a sós, főleg akkor nem, ha pite. :)

Pasztelbarokknál láttam meg ezt a pitét és ezen a pitén felbuzdulva alkottam meg a sajátomat. :) Persze biztosan most mindenki szörnyülködik, hogy fúj sóskás?! - higgyétek el, hogy nem annyira érződik a sóska íz, inkább csak pikánsabb lesz tőle a piténk, a füstölt sajt pedig még jobban kelti a pozitív hatás érzetét.

Adag

18 cm-es tepsi (ha 30-as a formánk, akkor háromszorozzuk az összetevőket)
Hozzávalók a tésztához

85 g liszt
1/3 tk só
1/3 tk oregánó
1/3 tk majoranna
1 ev olivaolaj
víz (annyi, amennyitől összeáll a tésztánk)

Hozzávalók a töltelékhez

250 g ricotta
1 tojás
2 ev füstölt sajt
1 marék sóska
bors
só
szerencsendió

Elkészítése

1. Először a tésztát készítsük el. A lisztet a fűszerekkel keverjük el, majd adjuk hozzá az olajat és annyi vizet, amennyitől egy egynemű tésztát kapunk. Az így elkészült tésztát lisztezett felületen nyújtsuk akkorára mint a forma átmérője, plusz még hogy legyen egy kis széle. Rakjunk rá sütőpapírt, arra babot vagy borsót nehezéknek és süssük 180 fokon 10 percig. Ez azért szükséges, mert így nem lesz szalonnás a tésztánk.

2. Miközben sül a pite állítsuk össze a tölteléket. A ricottát a tojással keverjük ki, adjuk hozzá a sóskát (a sóskát kevés olajon dinszteljük meg) és a fűszereket. Miután kivettük a pitét, öntsük a tölteléket rá, egyengessük el és a tetejét szórjuk meg sajttal. 180 fokon süssük tovább 20-25 percig.

Tipp

készíthetjük sima túróval is ricotta helyett
füstölt sajtot a töltelékbe is keverhetünk bele
a teteje még elbírt volna pár szem koktélparadicsomot

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

2 komment Szilveszter Pite Sajt Ricotta Ebédre-vacsorára Sóska Tovább

Sóskás, ricottás, füstölt sajtos pite Tovább

Almás pite

Az almás pitében nincsen semmi különleges, de én mégis szeretem. Főleg, ha a két vékony tészta között vastag almaréteg húzódik meg és kissé citromos. Nyáron sokkal élvezetesebb tud lenni a frissebb, savanykásabb verzió... télre hagyjuk inkább a fahéjasat.

Adag

10 kockányi

Hozzávalók a tésztához

300 g liszt
200 g margarin
100 g porcukor
1 tojássárgája
2 csipet só
fél citrom reszelt héja
kenéshez: 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez

1 kg alma
150 g cukor
10 g vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
kevés fahéj

Elkészítése

1. Az átszitált lisztet morzsoljuk össze a margarinnal, majd csináljunk krátert és a közepébe öntsük a tojássárgáját, köré pedig a sót, porcukrot, citromhéjat majd gyors gyúrással gyúrjuk össze és tegyük 20 percre hűtőbe.

2. Az almákat vágjuk apró kockákra, tegyünk egy lábasba és kezdjük el párolni. Ha megpuhult akkor keverjük hozzá a cukrot, van. cukrot, citrom reszelt héját, citrom levét és a fahéjat, majd jól forgassuk össze és hűtsük ki.

3. A tésztát felezzük meg, egyik felét nyújtsuk ki téglalap alakúra, rakjuk sütőpapírra, szurkáljuk meg villával majd 180 fokon 9-10 percig süssük. Miután kiszedtük, szórjunk rá édes morzsát (így nem fog elázni az alsó lap) és simítsuk rá egyenletesen a tölteléket úgy, hogy a tészta peremén maradjon fél centi hely körbe (a felső réteget erre fogjuk rányomkodni).

4. A tészta másik felét nyújtsuk ki, kicsit nagyobbra mint az előző volt, majd terítsük be vele a töltelékes tésztát, vágjuk körbe és az alsó tésztára nyomkodjuk rá a felsőt, hogy ne folyjon ki belőle a töltelék. Kenjünk le tojással, formázzunk rá mintát és 180 fokon süssük aranybarnára.

Tipp

a tölteléket le is reszelhetjük, nem muszáj kockákra vágni
díszíthetjük villával de a maradék tésztából rózsákat is formázhatunk a tetejére
tálaláskor szeleteljük kockákra és szórjuk meg porcukorral

Recept: a kedves Mesteremtől.

Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci -

Szólj hozzá! Pite Alma Desszert Tovább

Almás pite Tovább

Quiche Alsacienne - francia sós lepény

Több mint egy hónapja voltam, egy francia reggelizőhelyen, ahol kértem egy szelet sonkás valamit. Nem tudtam, hogy mi az, de éreztem, hogy van benne tojás. Ezzel a lepénnyel már régóta szemezgettem, még azelőtt, hogy elmentem volna erre a helyre. És láss csodát, ő volt az... csak más hozzávalókkal. A különbség annyi volt, hogy ott kisebb formában csinálták, így a töltelék magasabb lett és az vajas-omlós tészta helyett réteslapot használtak. Egyik kedvenc ételem lett... akár reggelire, akár vacsorára is ideális. A Quiche "... a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény. A quiche-ben az is nagyon szerethető, hogy igazából egész évben elkészíthető, az éppen aktuális zöldségek felhasználásával. Mehet bele: paprika, paradicsom, póréhagyma, cukkini, spenót vagy akár gomba is. A zöldségeken kívül gazdagíthatjuk pirított csirkemellel, darált hússal, de tehetünk bele kagylót, rákot, sonkát vagy olasz szalámit. Jóformán bármit bele lehet tenni. A krémbe kerülhet túró, krémsajt, mascarpone, zabpehely. A fűszerezést is kedvünk szerint variálhatjuk: őrölt borssal, szerecsendióval, fehér borssal, római köménnyel, curry-vel, fokhagymával is gazdagíthatjuk."

A receptet pedig a Kifőztük oldaláról vettem, amit kicsit átalakítottam. :)
A kis fa szívet pedig Aranycérnának köszönhetem! :)

Adag:

24 cm-es tortaformányi ( de ha vastagabb tölteléket szeretnénk, akkor vagy a tölteléket növeljük, csak a torta átmérőjét csökkentsük (18 cm-es formával tökéletes)

Hozzávalók a tésztához:

22 dkg finomliszt
5 dkg vaj
8 evőkanál hideg víz
2 kávéskanál só

Hozzávalók töltelékhez:

25 dkg húsos füstölt szalonna
15 dkg gomba
1 fej hagyma
2,5 dl tejszín (nem főzőtejszínt,hanem 30%-os habtejszínt használok)
3 tojás
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, szerecsendió

a vaksütéshez szárazbab

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat gyors mozdulattal összegyúrjuk, majd 20 percre berakjuk a hűtőbe pihenni.

2. Eközben elkészítjük a tölteléket. A gombát a hagymán megdinszteljük, majd a császárszalonnát felkockázzuk és megpirítjuk.

3. A tojást a tejszínnel és a fűszerekkel elkeverjük.

4. A tésztát kör alakúra nyújtjuk, majd a tortaformába rakjuk, úgy hogy legyen széle. A tetejére alufóliát rakunk, majd arra szárazbabot és így sütjük 13 percig, majd utána leszedjük őket és tovább sütjük simán 8-10 percig.

5. Kivesszük, majd elegyengetjük rajta a gombát és a császárszalonnát és ráöntjük a tejszínes öntetet.

6. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Szilveszter Pite Gomba Tojás Ebédre-vacsorára Főtt császárszalonna Tovább

Quiche Alsacienne - francia sós lepény Tovább

Almás-körtés tarte tatin

Ízharmónikusnál láttam meg először ezt a süteményt és gondoltam miért is ne próbálhatnám ki, hiszen eddig almából kb csak pitét sütöttem. Ez a második próbálkozásom. Az elsőnél túl sok volt az alma, nem forrt el a lé és így nem lett eléggé karamellás.. de jelzem, hogy 1 óra múlva nem volt már semmi sem belőle, így nem tudtam lefotózni sem. A mostani pedig túl karamellás lett, mert itt túlságosan elforraltam a lét, de nagyon fincsi lett, nekem sokkal jobban ízlik így karamellásan, mint az előző adag. A 3. már tökéletes lesz, haha! :) Ízharmónikusnál már karácsonyra is kinéztem egy kalácskát, most persze találtam nála még pluszban egy másik sütit is, jajj olyan hosszúúúú már az a lista, az a bizonyos LISTA! :) Na jó, inkább következzen a recept! :)))

Hozzávalók a tésztához:

1 és 1/4 bögre liszt

1 tk. cukor

3/4 tk. só

10 dkg vaj

1 nagy tojás

1 ek. hideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

8-10 alma

10 dkg vaj

3/4 bögre porcukor

fahéj

Elkészítése:

forrás: http://www.cocoandme.com

1. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd deszkára öntjük. A lisztes vajból krátert formázunk, a közepébe öntjük a tojást, a vizet és a külsejére a száraz anyagokat, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amíg a tölteléket készítjük, addig hűtőbe tesszük.

2. Az almát megpucoljuk, kicsumázzuk és gerezdekre vágjuk. A vajat egy nagy hőálló edényben megolvasztjuk, a porcukorral együtt úgymond karamellizáljuk és rárakjuk az almákat, majd fahéjjal ízesítjük. Addig főzzük így, míg az almáink puhák nem lesznek és a lé el nem forr.

3. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, amekkora a hőálló edény, és a tésztát ráborítjuk, rányomkodjuk, majd 200 fokon készre sütjük.

4. Amikor elkészült, akkor veszünk egy tányért és ráfordítjuk... így ami alul volt, felülre kerül.

Jó étvágyat hozzá! :)

2 komment Pite Alma Körte Desszert Tovább

Almás-körtés tarte tatin Tovább

Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra!

Imádom az olyan édességeket, amiben van citrom. Egyszerűen nem tudom megunni, szeretem a pikáns ízét hát na! :) Szofikának nagyon szeretem a blogját és sokszor csinálok tőle recepteket, teli van ötletekkel és bátran válogathatók tőle, odáig vagyok az ízléséért és amit csinál nap mint nap. :) Ezt a pitét is tőle választottam és ismét nem csalódtam. A kedvenc citromtortámnak nőtte ki magát. A mascarponés lemon curd alatt egy vékony pate sablée lapul. :) A krém lágy,krémes, citromos, isteni! Aki imádja a citromot annak kötelező kipróbálni! :) És akkor most jöjjön a recept 24 cm-es piteformához!

Hozzávalók a tésztaalaphoz
(pate sablée):

190 gramm liszt

150 gramm hideg vaj

75 gramm porcukor

2 tojássárgája

Hozzávalók a citromkrémhez:

2 citrom reszelt héja

4 citrom leve

210 gramm porcukor

4 tojás

100 gramm vaj

250 gramm mascarpone

Elkészítése:

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet a porcukorral, majd összemorzsoljuk a felkockázott hideg vajjal. A tojássárgáját gyors mozdulatokkal belegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük pihentetni.

2. Robotgéppel a tojásokat a porcukorral, citromhéjjal és a citromnak a levével habosra keverjük. Ha elkészült, akkor egy lábasba rakjuk és vízgőz felett habverővel puding sűrűségűre "főzzük". (ez kb 10 perc) Ha nem sűrűsödne be akkor keverhetünk hozzá 2 evőkanál keményítőt, de szerintem ez nem szükséges.

3. Ha a krémünk kicsit kihűlt, akkor belekeverjük a kockákra vágott vajat, majd a mascarponét. Hűtőbe rakjuk, amíg elkészül a pite alapja.

4. A tésztát kivesszük a hűtőből, majd a formánkba nyomkodjuk. Ha nem szeretünk gyúrmázni, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk és elegyengetjük. 190 fokos sütőben készre sütjük. Ha szép pitetésztát szeretnénk, akkor süthetjük vakon, bár én ezt elsumákoltam. :)

5. Ha kihűlt a tészta, elegyengetjük a krémet rajta és másnapig hűtőben tároljuk. Igazán következő napra fog megszilárdulni a krém, megpuhulni a tészta és válik majd könnyen szeletelhetővé.

Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-

2 komment Pite Torta Desszert Citrom Lemon Curd Tovább

Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra! Tovább

Meggyes pite

A telkünkön szedtem meggyet és gondolkoztam, hogy mit csináljak belőle. Imádom a rétest és a pitét is főleg meggyel! Szofikánál találtam meg ezt a receptet, ő előző nap készítette el. Nagyon jó a tésztájának az állaga, könnyű vele dolgozni és nagyon finom, porhanyós. Én kétszer annyi meggyből készítettem, mert a másik feléből rétest csináltam. :) A pite elég gyorsan elfogyott... na jó a rétes is. Úgy látszik ezt a két süteményt mindenki szereti! :)) A mennyiség egy gáztepsi felére elegendő, szóval ha valaki azzal szeretné sütni, akkor kétszer annyi alapanyagokkal dolgozzon! :)

Hozzávalók a tésztaalaphoz:

20 dkg liszt

12 dkg margarin

csipet só

1 tojás sárgája

1 teáskanál. sütőpor

1 evőkanál cukor

2 nagy evőkanál tejföl

1 tésztára zsemlemorzsa

Hozzávalók a töltelékhez:

30 dkg meggy

rumaroma, ízlés szerint

fahéj, ízlés szerint

2 evőkanál cukor

1 púpozott evőkanál keményítő

A tészta tetejére 1 tojásfehérje

Elkészítése:

1. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalót hozzáadjuk és tésztává gyúrjuk.

2. A tésztát fél órára hűtőbe rakjuk, kivesszük és két egyenlő részre osztjuk.

3. Mindkét részt lisztezett deszkán kinyújtjuk, az egyik lesz a piténk alja a másik pedig a teteje.

4. Vajazott, lisztezett formába rakjuk a tészta egyik részét, rászórjuk a zsemlemorzsát.

5. Közben elkészítjük a tölteléket. A meggyet cukorral, fahéjjal, rumaromával ( vagy rummal) feltesszük a tűzhelyre és összeforraljuk.

6. Egy pohárba kiveszünk körülbelül 1 decinyit és abba rakjuk a keményítőt, majd jól kikeverjük és visszaöntjük a tűzhelyen lévő meggyünkhöz és addig kevergetjük amíg kicsit nyúlós-kocsonyás nem lesz.

7. Ha elkészült, akkor ráöntjük a tésztánkra, majd a tetejét megszórjuk cukrozott fahéjjal és rárakjuk a tésztánk másik felét.

8. Megszurkáljuk villával, majd lekenjük tojásfehérjével.

9. Előre melegített sütőben 175 fokon 35-40 percig sütjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

1 komment Pite Desszert Meggy Tovább

Meggyes pite Tovább

Joghurtos-ribizlis habos pite eperrel

Unokatestvérem születésnapjára készült ez a torta. A meleg időre való tekintettel egy könnyű, habos dologra gondoltam. Így esett a választásom a joghurtos pitére. A ribizli ötlete onnan jött, hogy tavalyról még elraktam a pürésített változatát, ezért azt könnyedén fel tudtam használni. Persze helyettesíthetjük másik gyümölccsel is, annak is leírom a készítési folyamatát.

A tésztája nagyon jó lágy, nem kekszes a habos könnyedsége pedig nagyon ízletes és hűsítő.

Hozzávalók a tésztaalapohoz:

150g liszt

75g porcukor

1/4 tk só

110g vaj

1 tojássárgája

1/2 tk vaníliakivonat

1 ek tejszín

1-2 ek jéghideg víz

Hozzávalók a töltelékhez:

1 zacskó zselatin por

2 ek víz

250 ml natúr görög joghurt

60 g méz (én ezt barnacukorral helyettesítettem)

250 ml tejszín

1 doboz ribizli (vagy egyéb más gyümölcs)

1 ek cukor

pár csepp citrom

Elkészítése:

1. A hozzávalókat egy tálba helyezzük és kézzel összedolgozzuk. Ha szükséges még hozzá víz, akkor rakhatunk bele. A kész tésztát fóliába rakjuk és 1 órát pihentetjük a hűtőben.

2. Miután kivettük egy kivajazott pite formába nyomkodjuk, villával megszúrkáljuk és 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

3. A ribizlit a cukorral, és a citrommal egy lábasban forrásig felmelegítjük, majd botturmixszal pürésítjük és félrerakjuk.

4. Egy kis edényben a zselatint és a vizet keverjük össze, majd tegyük félre. Tegyük ugyanezt a joghurttal és a mézzel is, ezeket is tegyük félre. Majd a tejszínt verjük kemény habbá és ezt is tegyük félre. Ez a "tegyük félre" opció már csak ilyen. :)

5.A zselatinos vizet tegyük mikróba és 12 másodpercen keresztül melegítsük, majd azonnal öntsük a mézes joghurtba, majd adjuk hozzá a gyümülcsös pürét is és keverjük jól el. Végül adagoljuk hozzá a tejszínt is.

6. Várjuk meg míg kihül a pite tésztája és már rá is kanalazhatjuk a habot, majd gyümölccsel díszítsük!

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Pite Ribizli Torta Eper Desszert Joghurt Tovább

Joghurtos-ribizlis habos pite eperrel Tovább

Címkék » Pite