fromJuci


Mandulás csokis tésztából 3 féle édesség (csokis perec, marcipános hópehely keksz, szilvalekváros csillagocskák)

Mandulás csokis tésztából 3 féle édesség (csokis perec, marcipános hópehely keksz, szilvalekváros csillagocskák)

Tökéletesre sikerült ez a mandulás fehér csokis tészta, amiből 3 féle édességet készítettem el. A csokis perec fehér csokiba mártva és piros csokoládéval áthúzva igazán karácsonyi hangulatú, míg a marcipánnal díszített hópelyhek is az ünnepi asztal részét képezhetik, nem is beszélve a szilvalekvárral töltött csillagocskákról. :)

Érdemes kipróbálni bármelyik variációt. :)



Adag

  • 15 perec
  • 20 hópehely
  • 10 szilvalekváros csillag


Hozzávalók
  • 310 g liszt
  • 30 g kakaópor
  • 50 g darált mandula
  • 80 g porcukor
  • 220 g vaj
  • 100 g olvasztott fehér csokoládé
  • plusz csoki a mártásokhoz + szilvalekvár




Elkészítése

1. A kakaót a liszttel összekeverjük és hozzáadjuk a többi hozzávalót, majd tésztát gyúrunk belőle. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.

2. A perecekhez olyan 7-8 mm-es rudakat sodrunk és hajtogatva perec formát készítünk. A hópelyhekhez és csillagokhoz kiszúrót használunk, majd 180 fokon készre sütjük őket. Akkor jó, amikor a sütőpapíron arrébb tolva nem tapadnak már le.

3. A pereceket fehér csokiba mártjuk, majd piros csokival (színezet fehér csoki/ szórócukor) díszítjük. A hópelyhekhez ugyanazzal a kiszúróval marcipánt is készítünk, majd lekvárral a kekszre tapasztjuk. A csillagocskákat megtöltjük szilvalekvárral és bevonjuk csokival.



forrás

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -


Mandulás csokis tésztából 3 féle édesség (csokis perec, marcipános hópehely keksz, szilvalekváros csillagocskák) Tovább
Burkolt születésnapi torták és egy kakukktojás

Burkolt születésnapi torták és egy kakukktojás

Az elmúlt időszakban a hétvégéim örömtelien teltek, mert sok születésnaposnak okozhattam örömet. :) Olyan jó érzés amikor visszaigazolást kapsz arról, amit te készítesz, hogy mások is örömüket lelik benne, nem csak te. Nem csak tetszik, hanem ízlik is nekik. Ez egy olyan dolog ami mindig előre fog vinni ebben a szakmában, mindig ad egy kis pluszt, egy löketet, hogy érdemes csinálni, mert ezzel boldogságot okozhatok másoknak is. :)

Jöjjön először Szmocska tortája. :) Szerelmének készült az 50. születésnapjára. A tortán a férj hobbija lelhető fel, imád horgászni.. körülötte pedig a gyermekei lubickolnak, akiket mindenkinél jobban szeret. :) A torta alsó része trüffelkrém kandírozott narancshéjjal, a felső rész pedig barackos tejszínes túrótorta. :)

A fotókat köszönöm Szmocskának! :)





Szmocska még kért 66 sütinyalókát, amiből az egyik nagyon különleges volt, mivel 1 éve házasok. :) Ezért ez két pici szívecskét kapott. :)




A kis Zénónak is most volt születésnapja. :) 2 éves lett a nagyfiú, szüleit még a gimiből ismerem, évfolyamtársaim voltak, így külön öröm volt számomra, hogy engem kértek fel a torta elkészítésére. :) Zénó kedvenc meséje most a Szörny rt. így a kis zöld figura került a torta tetejére. :) Az alsó rész málnás trüffelkrémes lett, míg a felső áfonyás tejszínes túrós. :)




Katit is a gimiből ismerem, neki egy unikornis tortát készítettem szivárvánnyal és felhőkkel. :) Eléggé csajos lett, mint Kati. :) Az ízesítés itt is áfonyás tejszínes túrókrém volt, mostanában ez elég menő. Nem csoda, hiszen én is odáig vagyok érte. :)



Most pedig jöjjön egy kis kakukktojás. Biának, a Bluer Design blog megálmodójának és férjének krétatortát készítettem. Eddig még nem festettem tortára, ez meg is látszik, az első próbálkozás, de lesz ez majd még jobb is. :) 11. házassági évfordulójukra készítettem, az ízesítés pedig marcipános trüffelkrém. :)



Remélem mindenki örömét lelte az általam készített tortákban akár pár pillanatra is, amíg el nem fogyasztották! :)

- fromJuci -
Burkolt születésnapi torták és egy kakukktojás Tovább
Kakaós keksz rumos aszalt szilvás marcipános töltelékkel

Kakaós keksz rumos aszalt szilvás marcipános töltelékkel

Na hát...ide is eljutottam, a cukrász iskolámnak is mindjárt vége. Szerintem 2 éve nem gondoltam volna, hogy én valaha is ezzel szeretnék foglalkozni, de azóta ezzel kelek és ezzel fekszem. Hihetetlen módon imádom és a szenvedélyemmé vált, bár szerintem ezt a pályát máshogy nem is lehetne csinálni. :)

Nagyon sok idő, tanulás és kitartás van még előttem, de remélem, hogy a vágyaim és álmaim valóra fognak válni! Azt mondják, hogy kellő kitartással, akarattal és szorgalommal bármi kivitelezhető! :)

Ami miatt ezeket írom, vagyis inkább aki miatt ő a legelső cukrász tanárom, akit én nagyon megkedveltem és sokat köszönhetek neki. Hihetetlenül szerény, kedves és nagy tudású embert ismerhettem meg a személyében. Sose fogom elfelejteni azt, amit tőle tanultam és neki köszönhetem úgymond az első lépéseket.

Ezért készítettem neki pár apróságot. Úgy gondoltam, hogy saját készítésű ajándékokkal fogom meglepni, mert az mégis személyesebb. :) Készült egy doboz - szalvéta technikával - benne mivel mással, mint fromJucis csodakekszekkel és egy kép rólunk, amint a tankonyhában állunk! :)
A képet köszönöm Tündérsütinek! :)

Ja igen, a sütiről elfelejtettem mondani, hogy nagyon finom, omlós a vajnak köszönhetően és a benne lévő töltelékkel pedig még csodásabb! :) Szerintem! :D


Adag

25 db

Hozzávalók a tésztához
  • 100 g liszt
  • 35 g mandula
  • 15 g kakaó
  • fél tk. só
  • 35 g porcukor
  • 1 csapott tk. sütőpor
  • 100 g vaj
  • 1 tojássárga

Hozzávalók a töltelékhez

  • 100 g marcipán
  • 5-6 szem aszalt szilva
  • rum




Elkészítése

1. Először a rumba tegyük bele az aszalt szilvát, hogy picit magába szívja az alkoholt. Készítsük el a tésztát. A vaj és a tojássárga kivételével mindent öntsünk egy tálba, keverjük össze és morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a tojás sárgáját. Tegyük 1 órára hűtőbe.

2. Ha kész a szilva, akkor vágjuk apró kis darabokra és gyúrjuk össze a marcipánnal, majd azt is rakjuk a hűtőbe.

3. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki olyan 3 mm vastagságúra, majd szaggassunk belőle köröket. Ha ezzel megvagyunk, akkor vegyük elő a marcipánt és tépkedjünk belőle kis darabokat, amiket rárakunk egy körre, majd egy másik körrel betapasztjuk. Szóval két tésztakör közé jön majd a töltelék. Csináljuk így meg az összeset, majd a széleit kicsit nyomkodjuk össze, villával mintázzuk és sütőpapíros lemezen 175 fokon süssük készre... 8-12 perc alatt megsül.

Tipp

  • ha nem áll össze a tésztánk, akkor rakjunk hozzá még lisztet + kakaót
  • a töltelék lehet csoki vagy lekvár is akár
  • mintázóval is nyomhatunk rá mintákat
  • nem muszáj kör alakúra szaggatni, téglalapokat is vághatunk ki belőle kés segítségével
  • ha hurkapálcát szúrunk bele, akkor keksznyalókánk is lehet (gyerekeknek ez külön öröm)
forrás: Limara


Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -
Kakaós keksz rumos aszalt szilvás marcipános töltelékkel Tovább
Vintage torta

Vintage torta


A torta alapszínét az előzőleg elkészített babaváró tortám adta, külseje pedig magától értetődő volt. Szeretem a vintage világot, így egy ilyen tortát is ki szerettem volna már próbálni. 

A virágot majd más anyagból kell létrehoznom, mert a marcipán túlságosan is összetapad ehhez, az oldalon való díszítést pedig még gyakorolnom kell, de első próbálkozásra szerintem nem olyan rossz, legalábbis nekem tetszik. :D 


A töltelék eperlekvár kókuszkrémmel, ám a krém inkább hasonlít a bountyban található töltelékre, szóval kenni nem lehet, max nyomkodni, így javaslom, hogyha krémet szeretnénk belőle kreálni akkor pluszban még habosítsunk kis vajat porcukorral és keverjük hozzá ehhez a "kókuszkrémhez". A kókuszos töltelék receptjét Incinél találtam. :)




Adag:

18 centis tortaforma



Hozzávalók a Dina-féle piskótához: 


2 tojás
100 g liszt
100 g cukor
0,6 dl tej
0,6 dl olaj
fél csomag sütőpor
egy csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

0,5 l tej
4-5 evőkanál cukor
3 evőkanál keményítő vagy pudingpor
1 csomag van. cukor
20 dkg kókuszreszelék

eperlekvár


Elkészítése:

1. Először elkészítjük a piskótánkat. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni és a cukor felét (50 g) hozzá adagoljuk. 

2. A tojások sárgáját a cukor másik felével (50 g) habosra keverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd gyors keveréssel a lisztet és a sütőport.

3. Vgül a habot beleforgatjuk a sárgás részbe és lisztezett, vajazott formába öntjük, majd 150! fokon 35-40 perc alatt készre sütjük - hőlégkeverésesen 20-25 perc.

4. Míg hűl a piskóta elkészíthetjük a krémet. A keményítőt és a kétféle cukrot kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a felforrt tejhez adjuk és addig főzzük kavargatva, amíg puding állagot nem kapunk, ekkor hozzáöntjük a kókuszreszeléket, eldolgozzuk és kihűtjük.

5. A tortánkat 3 részre vágjuk, megkenjünk eperlekvárral, rárakjuk a kókuszkrémet és így tovább, majd lekenjünk porcukrozott kihabosított vajjal és beburkoljuk, díszítjük.


Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -



Vintage torta Tovább
Húsvéti desszertasztal

Húsvéti desszertasztal

Régóta szerettem volna már mini desszertasztalt készíteni és a mai napon végre sikerült is. Az alkalom a húsvét. :) A sütinyalókák csibét és nyuszit formáznak, a nyuszit majd újra kell gondolnom, mert így túl nehéz a fejük és alig tartotta meg a pálca. :) A cupcakekre tojás drazsék és marcipán répák kerültek, a mini tortára egy nagyobb. :) A krém pedig fehér csokoládé + kétféle krémsajt, citromhéj, citromlé. :) Még sosem ettem répatortát, mindig csak láttam, hogy nagy divat lett ez, így gondoltam kipróbálom és tényleg finom! :))) Mindenkinek jó húsvétolást kívánok, pár locsolót és remek hangulatot! :)


A sütinyalókák receptjét nem írom le, mert a szokásos módon készítettem el, csak más formát öltöttek. A cake popsok műveletét itt találjátok. :)

Jöjjön hát a répatorta, a receptet innen skubiztam, Praliné Paradicsom irománya alapján! :)


Adag: 

12 cm-es mini tortaforma + 22 cupcake

Hozzávalók a tésztához:

240 g liszt
3 tk. sütőpor
120 g darált dió
1 tk. fahéj
1,5 citrom héja
180 g reszelt répa
150 g cukor
3 tojás
180 g tejföl
225 g étolaj

Hozzávalók a krémhez:

krémsajt (nálam 250 g mascarpone + 5 g megmaradt philadelphia)
fehér csokoládé ( kb 100 g, ez a cukor helyett ment bele)
citromhéj
fél citrom leve


Elkészítése:

1. A lisztet, a sütőport, darált diót és a fahéjat egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt répát és citromhéjat.

2. A cukrot a tojásokkal fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Az olajat mixelés közben csurgatva adagoljuk hozzá.

3. A lisztes keveréket keverjük össze a tojásos masszával (1.+2.), adagoljuk kapszlikba vagy mini tortaformába, de akár nagy tortaformába is tehetjük. 

4. Előre melegített 180 fokos sütőben süssük készre. Ezt tűpróbával ellenőrizhetjük. Nekem olyan 25-30 percig sült 1-1 adag és a légkeverést átváltottam alul-felül sütésre mert így jobban megsült és nem égett meg a teteje. Rakjuk őket rácsra hűlni.

5. Készítsük el a krémet. Az olvasztott csokoládéval keverjük össze a krémsajtot, majd ízesítsük citromhéjjal és citromlével. Kóstolgassuk, ha még kell bele citrom akkor rakjunk hozzá, de ha nem elég cukros akkor porcukrot is adhatunk még, vagy akár fehér csokoládét.

6. A krémet tegyük habzsákba és díszítsük fel a cupcakeket, tetejüket díszítsük marcipánnal vagy akár tojásdrazsékkal, de bármi más szórócukorral is lehet. 


Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -





Húsvéti desszertasztal Tovább
Párizsi krémes Shaun a bárány torta

Párizsi krémes Shaun a bárány torta

Gyakorlati órán a dísztortákkal foglalkoztunk. Azt gyakoroltuk, amit szeretnénk majd csinálni vizsgán. Én egy cuki kis barisat választottam, Shaun a bárányt. :) Fő szempont a vizsgamunkánál a burkolás és legyen rajta figura plusz írás. Ezeket mind teljesítettem, ám úgy döntöttem hogy nem ezt fogom választani. Nem azért mert nem tetszik, vagy nem férne bele az időmbe, csupán szeretek ötletelni és újabb dolgokat elkészíteni, gondolkodni hogy mi hogy legyen. Szeretem a kihívást. Amikor agyalok, hogy ez így meg úgy legyen és a végén ott van előttem a kis mű. Egyszerűen imádom. Magamtól vonnám meg ezt a kedvtelést, hogyha ugyanezt készíteném el. :) Töltelékként párizsi krémet választottam. Azt vettem szempontnak hogy mi szilárdabb kicsit, hogy szebben rákerüljön a burkolat.

A piskóta receptjét pedig drága Dinának köszönhetem! :)


Adag:

18 cm-es tortaformányi

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás
100 g liszt
100 g cukor
0,6 dl tej
0,6 dl olaj
fél csomag sütőpor
egy csipet só

Hozzávalók a párizsi krémhez:

200 g cukor
200 g vaj
60 g kakaópor
140 g tejszín

Torta körbekenéséhez:

100 g margarin
100 g porcukor

Bevonáshoz:

marcipán


Elkészítése:

1. Először elkészítjük a piskótánkat. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval elkezdjük felverni és a cukor felét (50 g) hozzá adagoljuk. 

2. A tojások sárgáját a cukor másik felével (50 g) habosra keverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk az olajat és a tejet, majd gyors keveréssel a lisztet és a sütőport.

3. Vgül a habot beleforgatjuk a sárgás részbe és lisztezett, vajazott formába öntjük, majd 150! fokon 35-40 perc alatt készre sütjük - hőlégkeverésesen 20-25 perc.

4. Elkészítjük a krémet. A tejszínt a cukorral felforraljuk (5 perc), közben kevergetjük. Hozzáadjuk az átszitált kakaóport és a vaj 1/3 részét (67 g) és megvárjuk míg kihűl.

5. Közben a kihűlt piskótát 3 részbe vágjuk. A vaj 2/3 részét habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt krémhez és a legmagasabb fokozaton simára keverjük. A piskótánkat betöltjük és hűtőbe tesszük.

6. A margarint és a porcukrot habosra keverjük, majd körbevonjuk vele a tortánkat. A porcukron kinyújtott marcipánnal beburkoljuk a tortánkat és díszítjük.



Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-




Párizsi krémes Shaun a bárány torta Tovább
Édes macskásság és elő valentin nap csokis cupcakekkel

Édes macskásság és elő valentin nap csokis cupcakekkel

Elérkezett egy újabb játéknak az ideje a 21. SAD! keretein belül. A Süss' Alkoss! Díszíts! játék 2011-ben indult útjára és azóta is kedvelt időtöltés a bloggerek körében. Sokféle téma volt már így nem volt könnyű a mostani házigazdának: Sünis kanálnak. Meg is lepődtem a játék kiírásán: Édes macskásság. A feltétel az volt, hogy amit alkotunk, azon legyen valami macskás és ami ehető. Én egy csokis cupcake-t dobtam fel marcipán cicákkal. Szerettem ezt a játékot, nem csak azért mert nekem is van pajkos kandúrom, akit imádok, hanem azért mert már most nagyon várom, hogy a többiek vajon mit készítenek el! :) Sünis kanál, köszönöm szépen a játékot, az ötlet nagyon kreatív volt! :)


A cupcake receptet pedig innen vettem: the hummingbird bakery cookbook, a tészta finom, de a frosting valami elviselhetetlen!


Sir Francis Pumukli és az anyukája, vagyis én! :)

Adag:

12 db

Hozzávalók a tésztához:

100 g liszt
20 g kakaópor
1,5 teáskanál sütőpor
csipet só
40 g vaj
120 ml tej
1 tojás
negyed teáskanál vanília aroma

Hozzávalók a krémhez:

Ez a krém amit amit csináltam eléggé rossz lett. Szépen mondva! :D Én nem így vélekedtem róla amikor elkészült, hanem kicsit csúnyában... :) Majd próbálkozok feltéttel és akkor pótolom. :)

Az új krém: 
Tündérsütinél leltem rá, ami egy nagyon finom vajas csokikrém


Hozzávalók: 
150 g vaj

100 g csokoládé

Elkészítése:

1. A vajat az étcsokival vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hűtjük. Ha egy éjszakát a hűtőben van, az sem baj, sőt!

2. A kihűtött krémet kézi robotgéppel habosítjuk.


Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra. A lisztat, a kakaóport, a sütőport, sót és a szobahőmérsékletű vajat robotgép segítségével lassú fokozaton kezdjük el keverni.

2. A tejet, a tojással és a vanília aromával habverővel keverjük össze, majd öntsük a lisztes keverékhez és varázsoljuk egyneművé.

3. A kapszlik 3/4-ét pakoljuk tele a krémmel és süssük készre.

Annyira belejöttem a figurázásba, hogy nem csak cicákat hanem valentin napi kis dolgokat is gyártottam. :)




Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -
Édes macskásság és elő valentin nap csokis cupcakekkel Tovább
Kardamomos-marcipános dupla csokis brownie

Kardamomos-marcipános dupla csokis brownie

Nagymamám 82. születésnapját ünnepelte 6-án. Nem tortát sütöttem neki, hanem egy csodálatos browniet. :) Először egy simának készült, de aztán kicsit felturbóztam, így lett belőle az, ami! :D Nyammm receptjét használtam alapként. Eddig mindig Lorraine Pascale receptjét alkalmaztam, de úgy gondoltam, hogy kipróbálok mást is. Nyammm receptje is nagyon tetszik, de valamiért nekem L.P.-hez jobban húz a szívem, talán azért is mert tőle próbáltam ki elsőként browniet és az én ízvilágomhoz közelebb áll. Jobban tapad a szájpadlásra és az állaga is másabb. Itt megtaláljátok azt a receptet, ahogyan én mindig szoktam csinálni (keksz helyett lehet pakolni bele bármit)!
Adag:

20x20as tepsi


Hozzávalók:


150 g narancsos étcsokoládé 
3 ek. kakaópor
150 g vaj
150 g cukor
1 tk vanília kivonat
3 tojás
100 g liszt
1 tk kardamom


csipet só
marcipán

csokoládé kockák



Elkészítése:

1. A sütőt melegítsük elő 165 fokra, a tepsit béleljük ki sütőpapírral.

2. A csokoládét és a vajat vízgőz fölött megolvasztjuk, majd hozzákeverjük a kakaóport.

3. A cukrot a tojással fehéredésig robotgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliát, a kardamomot, a folyós csokoládét és végül adagonkét hozzákeverjük a lisztet és a sót.

4. A marcipánt almareszelővel a tésztába reszeljük, jól elkeverjük, majd beleöntjük a tepsinkbe és a tetejét megszórjuk csokoládé kockákkal.




Jó étvágyat hozzá! :)

Kardamomos-marcipános dupla csokis brownie Tovább
Aszalt áfonyás marcipán bonbonok fehér csokoládéba mártva

Aszalt áfonyás marcipán bonbonok fehér csokoládéba mártva

Elkészítettem a szilvás bonbon párját áfonyával. Nem tudok dönteni a kettő közül, mert mindkettő isteni finom! Nálam ez a triumvirátus nagyon ott van: marcipán - aszalt áfonya - csokoládé ... gondolkozom egy ilyen kaliberű pitén is, biztosan az is tökéletes lenne, mint ezek a kis pici desszertek. 

Mini cuki tortatál: Biától! :)


Hozzávalók:

marcipán
aszalt áfonya
csokoládé


Elkészítése:

1. A marcipánt porcukrozott deszkán kinyújtjuk és áfonyával megszórjuk (mindenhol), majd feltekerjük mint a kakaós vagy fahéjas csigát, összehengergetjük és nyomkodjuk közben, hogy jobban hozzátapadjon a marcipánhoz a gyümölcs.

2. Az így kapott kis hengert felszeleteljük, majd a szeletekből gömböket formázunk.

3. A gömbiket olvasztott csokiba mártjuk és sütőpapíron dermesztjük.



Jó étvágyat hozzá! :)
Aszalt áfonyás marcipán bonbonok fehér csokoládéba mártva Tovább
Fahéjas-aszaltszilvás-marcipános bonbon

Fahéjas-aszaltszilvás-marcipános bonbon

Néhány blogger kollégámnál láttam már az aszaltszilvás-marcipános bonbon kombinációt. Imádom a marcipánt, a szilvát is, így semmi nem akadályozhatott meg a kipróbálásában. Ők a szilva belsejébe tömködték a kis marcipán rudakat. Hát én 4-et csináltam így (nagyon lágy volt a szilvám és szétmálott a kezemben), aztán változtattam rajta. A marcipánt raktam a szilva köré. Isteni finom! Főleg a csokival, ami körbevonja. Gasztroajándéknak is kiváló! :)


Hozzávalók:

marcipán
aszaltszilva
fahéj
étcsokoládé (nem tortabevonók)



Elkészítése:

1. A marcipánt fahéjjal ízesítjük (nyomkodjuk), majd porcukrozott deszkán vékonyra nyújtuk és téglalapokat vágunk ki belőle.

2. Mindegyik téglalap elejére 2 szilvát helyezünk, felhengergetjük és gömbbé formázzuk őket.

3. Az így keletkezett kis gömböket 1 órára hűtőbe tesszük, majd vízgőz fölött felolvasztjuk a csokinkat.

4. A kis bonbonokba fogpiszkálót szúrunk, majd megforgatjuk a csokiban és sütőpapírós tálcára rakjuk őket.

5. Hűvösebb helyen (nem a kályha mellett :D ) hagyjuk, hogy megdermedjenek.


Jó étvágyat hozzá! :)
Fahéjas-aszaltszilvás-marcipános bonbon Tovább
süti beállítások módosítása