fromJuci


Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása

Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása

A minap próbáltam egy szép piskótát sütni, de nem éppen jött össze. Valamikor a páratartalom rossz, van amikor a liszt nem megfelelő, van amikor az én kedvem nem épp olyan derűs. :) Tudni kell rólam, hogy nem szeretek kidobni semmit sem... mármint amit én művészkedek és desszertnek készítek. :) Nem volt mit tenni, kettévágtam, raktam bele és a tetejére is egy kis lemon curd krémet, majd kemény habot vertem, rákanalaztam, be a sütőbe és voilá: kész a mindent elsöprő újabb citromos süti, ami mennyei. A citrom fanyar ízét a tojáshab kompenzálja! :) Lemond curd-ös desszertet már csináltam... ki felejtené el a tökéletes citrompitét, az anyaghányadokat pedig Bonbon Mániától vettem.


Adag:

18 cm-es tortaformányi

Hozzávalók a lemon curd-höz:


3 db citrom (leve és héja)
3 tojás 
150 g cukor
150 g vaj


Hozzávalók a tojásfehérjéhez:

4 tojás
cukor


Elkészítése:

1. Először készítsük el a lemon curd-öt. A tojásokat kis cukorral elkezdjük robotgéppel felverni, majd lassan hozzáadagoljuk a cukor többi részét. Amikor látjuk, hogy elkezd kifehéredni, beleöntjük a citromlevet és a citrom héját.

2. Amikor kész a masszánk, akkor gőz fölött kézi habverővel sűrűre keverjük (ez kb 10 perc). Megvárjuk míg kicsit hűl és apránként hozzákeverjük a vajat, majd megvárjuk míg teljesen kihűl.

3. A tojások fehérjét cukorral kemény habbá verjük. Annyi cukrot adunk hozzá, hogy kicsit cukormáz jellegű legyen.

4. A piskótánkat szétvágjuk, belerakjuk a krémet, majd a tetejére rálapátoljuk a tojáshabot és 220 fokos sütőben pár perc alatt sütjük, amíg a tojáshab teteje meg nem pirul kicsit.


Jó étvágyat hozzá! :)
-fromJuci-
Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása Tovább
Lemon curd cupcake - Blogkóstoló 12.

Lemon curd cupcake - Blogkóstoló 12.


Elérkezett az újabb blogkóstoló ideje, a tizenkettedik. Ennek a fordulónak a háziasszonya teller-cake, aki mindig sok finomsággal kápráztat el minket. A blogkóstolókon mindig egy neked kisorsolt blogról kell elkészíteni egy műremeket, ami elnyeri a tetszésedet.. lehet egy az egyben, de kisebb-nagyobb átalakításokkal is. Nekem a szerencse Abroszra Valót szánta. Nem volt számomra új a blog, sokszor jártam már nála. Több recept között hezitáltam de végül a citromos muffint választottam, amit az én ízvilágomra szabtam. Nagyon finom kis süteményről van szó, igazi kis citrusos bomba. 
Köszönöm szépen a receptet! :)


Adag:

18 db


Hozzávalók a tésztához:


30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
15 dkg cukor
vanília aroma
csipet só
3 dl tej
1 dl olaj



Hozzávalók a töltelékhez:


1 tojás
5 dkg cukor
2,5 dkg vaj
1 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
1 evőkanál mascarpone krémsajt

Hozzávalók a frostinghoz:

1 doboz mascarpone krémsajt
porcukor
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál citromnak a leve



Elkészítése:

1. Először készítsük el a krémet. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, vajat, citromlét, citromnak a reszelt héját és gőz fölött sűrűre főzzük. A elkészült krémet kihűtjük, majd a mascarponéval simára dolgozzuk.

2. Most jön a tészta. A száraz összetevőket elkeverjük, majd hozzáöntjük az olajos tejet és robotgép segítségével simára mixeljük. 

3. Kapszlikkal kibélelt muffin sütőformában rétegezve töltjük. Egy réteg tészta, arra a citrusos krém, majd ismét a tészta. 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

4. A frostingnál a hozzávalókat simára keverjük, majd habzsákba töltjük. Ha kihűltek a kis cupcake-ek, ezzel díszítjük.




Jó étvágyat hozzá! :)
Lemon curd cupcake - Blogkóstoló 12. Tovább
Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra!

Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra!

Imádom az olyan édességeket, amiben van citrom. Egyszerűen nem tudom megunni, szeretem a pikáns ízét hát na! :) Szofikának nagyon szeretem a blogját és sokszor csinálok tőle recepteket, teli van ötletekkel és bátran válogathatók tőle, odáig vagyok az ízléséért és amit csinál nap mint nap. :) Ezt a pitét is tőle választottam és ismét nem csalódtam. A kedvenc citromtortámnak nőtte ki magát. A mascarponés lemon curd alatt egy vékony pate sablée lapul. :) A krém lágy,krémes, citromos, isteni! Aki imádja a citromot annak kötelező kipróbálni! :) És akkor most jöjjön a recept 24 cm-es piteformához!


Hozzávalók a tésztaalaphoz
 (pate sablée):

190 gramm liszt
150 gramm hideg vaj
75 gramm porcukor
2 tojássárgája

 Hozzávalók a citromkrémhez:

2 citrom reszelt héja
 4 citrom leve
210 gramm porcukor
4 tojás
100 gramm vaj
250 gramm mascarpone




Elkészítése:

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet a porcukorral, majd összemorzsoljuk a felkockázott hideg vajjal. A tojássárgáját gyors mozdulatokkal belegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük pihentetni.

2. Robotgéppel a tojásokat a porcukorral, citromhéjjal és a citromnak a levével habosra keverjük. Ha elkészült, akkor egy lábasba rakjuk és vízgőz felett habverővel puding sűrűségűre "főzzük".  (ez kb 10 perc) Ha nem sűrűsödne be akkor keverhetünk hozzá 2 evőkanál keményítőt, de szerintem ez nem szükséges.

3. Ha a krémünk kicsit kihűlt, akkor belekeverjük a kockákra vágott vajat, majd a mascarponét. Hűtőbe rakjuk, amíg elkészül a pite alapja.

4. A tésztát kivesszük a hűtőből, majd a formánkba nyomkodjuk. Ha nem szeretünk gyúrmázni, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk és elegyengetjük. 190 fokos sütőben készre sütjük. Ha szép pitetésztát szeretnénk, akkor süthetjük vakon, bár én ezt elsumákoltam. :)

5. Ha kihűlt a tészta, elegyengetjük a krémet rajta és másnapig hűtőben tároljuk. Igazán következő napra fog megszilárdulni a krém, megpuhulni a tészta és válik majd könnyen szeletelhetővé.





Jó étvágyat hozzá! :) 

-fromJuci-

Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra! Tovább