Citromos, fehér csokis mousse torta mákos piskótával

Néha az ember életébe beköszönt az az idő is, amikor megtapasztalhatja azt a pillanatot, hogy mit jelent az a fogalom, hogy egy torta mennybemenetele.

Mák + citrom + fehér csoki... ez a három alapösszetevő ami ezt a desszertet az egekbe emeli. A szaftos mákos piskótán (ami ráadásul nem tartalmaz fehér lisztet), könnyed tejszínes fehér csokoládékrém ejtőzik, amit savanykás, selymes citromkrém koronáz meg.

Úgy gondolom, hogy az ízek harmóniája, itt teljes mértékben kimaxolja egymást.

Adag

22 cm átmérőjű, 12-14 szeletes

Hozzávalók a mákos tésztához

100 g cukor
100 g puha vaj
3 tojás
120 g darált mák
30 ml tej
9 g szódabikarbóna
1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a fehér csoki mousse-hoz

200 g fehér csokoládé
400 ml habtejszín
2 citrom leve és reszelt héja + 2 evőkanál cukor
3 db lapzselatin

Hozzávalók a citromkrémhez

100 ml citromlé
2 citrom reszelt héja
3 tojássárgája
1 tojás
100 g cukor
100 g hideg, kockázott vaj
1 lap zselatin

Elkészítése

A piskótához a cukrot a puha vajjal kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, robotgéppel eldolgozzuk. Belemérjük a darált mákot, tejet, szódabikarbónát, a citrom reszelt héját és simára keverjük. A tortakarikánkat alul kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 180 fokon 22-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy jó-e.

Miközben sül a piskóta, hozzálátunk a citromkrémhez. A citromok levét, héját és 50 g cukrot összeforralunk. A maradék cukrot a tojásokkal kihabosítjuk. Folytonos kevergetés mellett, lassú sugárban hozzáöntjük a citromos keverékhez a felvert tojásosat és kézi habverővel addig keverjük amíg nem rotyog. A lapzselatint pár percre jéghideg vízbe áztatjuk, majd hozzádobjuk a citromos krémhez, csomómentesre keverjük. A hideg vajat 2-3 részletben hozzáadagoljuk, egyneműre keverjük, félretesszük.

A fehér csokoládét felolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük. A lapzselatinokat 5 percre jéghideg vízbe áztatjuk, a hideg tejszínt robotgéppel felverjük. A csokoládéhoz 4 részletben hozzákeverjük a felvert habtejszínt. A citromok levét és héját a cukorral egy lábasban lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor el nem olvad, hozzáadjuk a zselatinlapokat és simára dolgozzuk. A csokoládés,tejszínes habhoz hozzáöntjük a szobahőmérsékletűre hűtött zselatinunkat, jól elkeverjük.

A mákos alapra öntjük a fehér csokoládés krémet, egyenletesen eloszlatjuk rajta, majd jöhet a citromos krém is. Hűtőbe tesszük 2-3 órára. Tálalás előtt késsel vágjuk körbe a tortakarika mentén.

Szólj hozzá! Torta Desszert Gluténmentes Mák Citrom Lemon Curd Citromos fehér csokis mousse torta mákos piskótával Fehér csoki mousse Tovább

Citromos, fehér csokis mousse torta mákos piskótával Tovább

Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása

A minap próbáltam egy szép piskótát sütni, de nem éppen jött össze. Valamikor a páratartalom rossz, van amikor a liszt nem megfelelő, van amikor az én kedvem nem épp olyan derűs. :) Tudni kell rólam, hogy nem szeretek kidobni semmit sem... mármint amit én művészkedek és desszertnek készítek. :) Nem volt mit tenni, kettévágtam, raktam bele és a tetejére is egy kis lemon curd krémet, majd kemény habot vertem, rákanalaztam, be a sütőbe és voilá: kész a mindent elsöprő újabb citromos süti, ami mennyei. A citrom fanyar ízét a tojáshab kompenzálja! :) Lemond curd-ös desszertet már csináltam... ki felejtené el a tökéletes citrompitét, az anyaghányadokat pedig Bonbon Mániától vettem.

Adag:

18 cm-es tortaformányi

Hozzávalók a lemon curd-höz:

3 db citrom (leve és héja)

3 tojás

150 g cukor

150 g vaj

Hozzávalók a tojásfehérjéhez:

4 tojás

cukor

Elkészítése:

1. Először készítsük el a lemon curd-öt. A tojásokat kis cukorral elkezdjük robotgéppel felverni, majd lassan hozzáadagoljuk a cukor többi részét. Amikor látjuk, hogy elkezd kifehéredni, beleöntjük a citromlevet és a citrom héját.

2. Amikor kész a masszánk, akkor gőz fölött kézi habverővel sűrűre keverjük (ez kb 10 perc). Megvárjuk míg kicsit hűl és apránként hozzákeverjük a vajat, majd megvárjuk míg teljesen kihűl.

3. A tojások fehérjét cukorral kemény habbá verjük. Annyi cukrot adunk hozzá, hogy kicsit cukormáz jellegű legyen.

4. A piskótánkat szétvágjuk, belerakjuk a krémet, majd a tetejére rálapátoljuk a tojáshabot és 220 fokos sütőben pár perc alatt sütjük, amíg a tojáshab teteje meg nem pirul kicsit.

Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-

2 komment Desszert Piskóta Citrom Tojáshab Citromkrém Lemon Curd Tovább

Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása Tovább

Lemon curd cupcake - Blogkóstoló 12.

Elérkezett az újabb blogkóstoló ideje, a tizenkettedik. Ennek a fordulónak a háziasszonya teller-cake, aki mindig sok finomsággal kápráztat el minket. A blogkóstolókon mindig egy neked kisorsolt blogról kell elkészíteni egy műremeket, ami elnyeri a tetszésedet.. lehet egy az egyben, de kisebb-nagyobb átalakításokkal is. Nekem a szerencse Abroszra Valót szánta. Nem volt számomra új a blog, sokszor jártam már nála. Több recept között hezitáltam de végül a citromos muffint választottam, amit az én ízvilágomra szabtam. Nagyon finom kis süteményről van szó, igazi kis citrusos bomba.

Köszönöm szépen a receptet! :)

Adag:

18 db

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

1 csomag sütőpor

15 dkg cukor
vanília aroma

csipet só

3 dl tej

1 dl olaj

Hozzávalók a töltelékhez:

1 tojás

5 dkg cukor

2,5 dkg vaj

1 citrom leve

1/2 citrom reszelt héja

1 evőkanál mascarpone krémsajt

Hozzávalók a frostinghoz:

1 doboz mascarpone krémsajt

porcukor

1 citrom reszelt héja

1 evőkanál citromnak a leve

Elkészítése:

1. Először készítsük el a krémet. A tojást felverjük, hozzáadjuk a cukrot, vajat, citromlét, citromnak a reszelt héját és gőz fölött sűrűre főzzük. A elkészült krémet kihűtjük, majd a mascarponéval simára dolgozzuk.

2. Most jön a tészta. A száraz összetevőket elkeverjük, majd hozzáöntjük az olajos tejet és robotgép segítségével simára mixeljük.

3. Kapszlikkal kibélelt muffin sütőformában rétegezve töltjük. Egy réteg tészta, arra a citrusos krém, majd ismét a tészta. 170 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

4. A frostingnál a hozzávalókat simára keverjük, majd habzsákba töltjük. Ha kihűltek a kis cupcake-ek, ezzel díszítjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Játékok Cupcake Desszert Citrom Mascarpone Vanília Lemon Curd Tovább

Lemon curd cupcake - Blogkóstoló 12. Tovább

Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra!

Imádom az olyan édességeket, amiben van citrom. Egyszerűen nem tudom megunni, szeretem a pikáns ízét hát na! :) Szofikának nagyon szeretem a blogját és sokszor csinálok tőle recepteket, teli van ötletekkel és bátran válogathatók tőle, odáig vagyok az ízléséért és amit csinál nap mint nap. :) Ezt a pitét is tőle választottam és ismét nem csalódtam. A kedvenc citromtortámnak nőtte ki magát. A mascarponés lemon curd alatt egy vékony pate sablée lapul. :) A krém lágy,krémes, citromos, isteni! Aki imádja a citromot annak kötelező kipróbálni! :) És akkor most jöjjön a recept 24 cm-es piteformához!

Hozzávalók a tésztaalaphoz
(pate sablée):

190 gramm liszt

150 gramm hideg vaj

75 gramm porcukor

2 tojássárgája

Hozzávalók a citromkrémhez:

2 citrom reszelt héja

4 citrom leve

210 gramm porcukor

4 tojás

100 gramm vaj

250 gramm mascarpone

Elkészítése:

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet a porcukorral, majd összemorzsoljuk a felkockázott hideg vajjal. A tojássárgáját gyors mozdulatokkal belegyúrjuk, majd 1 órára hűtőbe tesszük pihentetni.

2. Robotgéppel a tojásokat a porcukorral, citromhéjjal és a citromnak a levével habosra keverjük. Ha elkészült, akkor egy lábasba rakjuk és vízgőz felett habverővel puding sűrűségűre "főzzük". (ez kb 10 perc) Ha nem sűrűsödne be akkor keverhetünk hozzá 2 evőkanál keményítőt, de szerintem ez nem szükséges.

3. Ha a krémünk kicsit kihűlt, akkor belekeverjük a kockákra vágott vajat, majd a mascarponét. Hűtőbe rakjuk, amíg elkészül a pite alapja.

4. A tésztát kivesszük a hűtőből, majd a formánkba nyomkodjuk. Ha nem szeretünk gyúrmázni, akkor lisztezett deszkán kinyújtjuk és elegyengetjük. 190 fokos sütőben készre sütjük. Ha szép pitetésztát szeretnénk, akkor süthetjük vakon, bár én ezt elsumákoltam. :)

5. Ha kihűlt a tészta, elegyengetjük a krémet rajta és másnapig hűtőben tároljuk. Igazán következő napra fog megszilárdulni a krém, megpuhulni a tészta és válik majd könnyen szeletelhetővé.

Jó étvágyat hozzá! :)

-fromJuci-

2 komment Pite Torta Desszert Citrom Lemon Curd Tovább

Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra! Tovább

Címkék » Lemon_Curd

Citromos, fehér csokis mousse torta mákos piskótával

Nem éppen szép piskótánk újrahasznosítása

Lemon curd cupcake - Blogkóstoló 12.

Tarte au citron avagy a tökéletes citromos pite számomra!