fromJuci


Isteni finom foszlós, kakaós kalács

Isteni finom foszlós, kakaós kalács

Nem múlhat el húsvét kalács nélkül, így én is elkészítettem a verziómat. Kívül ropogós, belül pedig istenien foszlós. Ez AZ a pékárú, ami nem maradhat le az ünnepi asztalról. Sokféle változata létezik, én most egy kakaósat hoztam nektek. Szerintem annyira be fog jönni annak, aki elkészíti, hogy soha többé nem szeretne ezután boltit vásárolni.

husveti_kalacs.jpg

Adag

950 grammos, 27x13-as kenyérsütő forma

Hozzávalók a tésztához

  • 25 g friss élesztő
  • 100 ml tej
  • 250 ml tejszín
  • 1 tojás
  • fél tk só
  • 70 g cukor
  • 500 g liszt
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1 tk őrölt gyömbér
  • 1 citrom reszelt héja
  • 30 g kakaópor + meleg víz

Hozzávalók a lekenéshez

  • 1 tojássárgája
  • 1 ev tej

imgp2147.jpg

Elkészítése

50 ml tejet langyosra melegítünk, beleteszünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a tetejét meghintjük egy kis liszttel és meleg helyen felfuttatjuk.
Közben a keverőtálba kimérjük a sót, cukrot,lisztet, fahéjat, gyömbért, a citrom reszelt héjat és hozzáöntjük a felfutott élesztőt, kicsit eldolgozzuk a dagasztókarral, hozzáöntjük a tojást. Folytonos keverés mellett, kis sugárban hozzáadagoljuk a maradék tejet és tejszínt, majd 10 percig dagasztjuk. 
Két részre osztjuk, az egyik felét visszatesszük a dagasztótálba. A kakaóport annyi meleg vízzel kikeverjük, amennyitől krémes állagot kap, hozzáadjuk a tésztához és további 5 percig dagasztjuk így. Mindkét tésztát külön tálba tesszük és duplájára kelesztjük (kb 1 óra). 
A megkelt tésztákat 4 részre osztjuk és mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk, lehetőleg ugyanakkorákra. Egy fehérre teszünk egy kakaósat és feltekerjük, majd ugyanígy járunk el a többivel is, így 4 rudat kell kapnunk. 
Sütőpapírral kibélelt kenyérsütő formába tesszük egymás mellé és fél óráig kelesztjük. A tetejét lekenjük tojássárgás tejjel, 180 fokon légkeveréses sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy az első 10 perc után letakarjuk a tetejét alufóliával, különben megéghet.

Tipp

  • ha sima kalácsot szeretnénk, akkor nyugodtan elhagyhatjuk a kakaós részt
  • formázhatjuk a tésztánkat úgy is, hogy kinyújtjuk a fehéret egy nagy téglalappá, a kakaósat is, feltekerjük mint a bejglit és így tesszük a formába
  • gazdagíthatjuk mazsolával vagy aszalt gyümölccsel

fromjuci_logo_kor.jpg

 

 

Isteni finom foszlós, kakaós kalács Tovább
Eperlekváros-csokis csiga vaníliasodóval

Eperlekváros-csokis csiga vaníliasodóval

Anyucim a telken termett eprekből rakott el lekvárt. Csak úgy kalácsra nem szerettem volna "elpazarolni" őket így mindig gondolkodtam, hogy mire is használhatnám fel őket ( 2 kisebb üveggel kaptam). Múltkor megkívántam a pudingos csigát, elkezdtem keresgélni a recepteket és végül megtaláltam Piszke málnás-vaníliás csigáját. A tölteléken és a méreteken változtattam. Ez az adag egy 24 cm-es tortaformára elegendő vagy még hozzá pluszban egy kicsihez, mert picit nyomorogtak a csigáim! :D


Hozzávalók a tésztához:

25 dkg + 7 dkg dkg liszt
6 dkg vaj
5 dkg cukor
0,25 liter tej
12,5 g élesztő 
fél púpozott kk. sütőpor
fél csapott kk. szódabikarbóna

Hozzávalók a töltelékhez:

2 kis üveg eperlekvár
csokicseppek


Hozzávalók a vaníliasodóhoz:

fél liter tej
2 nagy tojás sárgája
2 vaníliá scukor
2 ek cukor
2 teáskanál étkezési keményítő


Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tésztát. A tej felét a vajjal és a cukorral egy fazékban összemelegítjük, ha a vaj elolvadt akkor levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a tej másik felét és belemorzsoljuk az élesztőt.

2. 10 percig hagyjuk az élesztőt dolgozni, majd hozzáadjuk a 25 dkg lisztet és elkeverjük fakanállal. Ezután hagyjuk 1 óráig meleg helyen kelni.

3. A 7 dkg lisztet, a sütőporral és a szódabikarbónával elkeverjük és lisztes kézzel beledolgozzuk a tésztába. Ha kéne még hozzá liszt, hogy összeálljon, akkor adagoljunk még hozzá.

4. Lisztezett deszkára borítjuk, majd kicsit dögönyözzük. Hosszúkás rúddá formázzuk, majd kinyújtjuk.

5. Megkenjük a lekvárkákkal, majd rászórjuk a csokicseppeket.

6. Feltekerjük és olyan 1,5 cm vastagságúra szeleteljük őket. Egy kivajazott, lisztezett formába rakjuk, majd készre sütjük a kis csigákat.

7. Végül elkészítjük az öntetet. 4 dl tejet felmelegítjük. Közben elkeverjük a a tojássárgákat, a keményítőt és a cukrot, majd hozzáöntjük a tejhez. Sűrűsödésig keverjük,majd a végén hozzáadjuk a vaníliás cukrot.



Jó étvágyat hozzá! :)
Eperlekváros-csokis csiga vaníliasodóval Tovább
Jeruzsálemi csokoládés kalács

Jeruzsálemi csokoládés kalács

Végre sikerült a kelt tésztám... persze száraz élesztővel, de akkor is! :) A krém a kalácsban nem túl édes, pont jó krémes-csokis, a tésztája pedig citromos és omlós. 
A recept Yotam Ottolenghi Jeruzsálemi könyvéből való.
A diót helyettesíthetjük kandírozott narancshéjjal és a só helyett használhatunk őrölt kardamomot!
Érdemes kipróbálni! Aki egyszer megcsinálja utána nem fog a boltban kapható kalács után nyúlni, legalábbis én tuti nem fogok! :)




Adag: 

2 kalácsnyi


Hozzávalók a tésztaalaphoz:

 55 dkg liszt

10 dkg cukor

2 evőkanál szárított élesztőpor

1 teáskanál só

1 citrom reszelt héja

3 egész tojás

1,2 dl hideg víz

15 dkg puha vaj



Hozzávalók a töltelékhez:

15 dkg olvasztott étcsokoládé

12 dkg olvasztott vaj

5 dkg porcukor

3 dkg keserű kakaópor

1 teáskanál só (vagy: 1 teáskanál őrölt kardamom)

10 dkg dió, durvára vágva (vagy: 10 dkg kandírozott narancshéj, aprítva)
Elkészítése:
1. A lisztet, a cukorral, az élesztőporral, a sóval és a citrom reszelt héjával összekeverjük, mjad a tojással a vízzel és a vajjal összegyúrjuk.
2. Az így kapott tésztát egy éjszakára lefedve a hűtőbe tesszük.
3. Másnapra szépen megkelt a tésztánk. A nyújtódeszkára rakjuk, két egyforma résztre osztjuk és mindkét bucit téglalap alakúra nyújtjuk.
4. Az étcsokoládét a vajjal vízgőz felett összeolvasztjuk, majd belekeverjük a többi hozzávalót (porcukor, kakaópor,só).
5. Az így kapott masszát a kinyújtott tésztánkra kenjünk, majd a dióval meghintjük.
6. Feltekerjük, mint a bejglit és két részre vágjuk. Utána a két részt összesodorjuk majd a tetején éles késsel kis vágást ejtünk, hogy mutatósabb legyen.
7. Sűtőpapírral kibélelt őzgerinc formába tesszük majd 1 órát szélvédett, meleg helyen pihentetjük.
8. 190 fokra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
9. A sütőből kivéve a kalácsot meglocsolhatjuk cukros sziruppal (25 dkg cukrot, 1,5 dl vízzel összeforralunk, majd közepes hőmérsékletűre hűtjűk és ráöntjük a forró kalácsra).

Jó étvágyat hozzá!         

 
Jeruzsálemi csokoládés kalács Tovább
Sajtkrémes fahéjas csiga

Sajtkrémes fahéjas csiga

A fahéjas csiga az egyik kedvenc kelt tésztám. Ezzel a sajkrémes szósszal a tetején nagyon finom! Ezerszer jobb, mint csak úgy simán, natúran. Szigorúan melegen együk, mert úgy a legfinomabb! És nehogy lehagyjuk róla a krémet.. az adja meg neki a nagy durranást!

Köszönöm a receptet Szofinak!




Adag:

2 db 22 cm átmérőjű tortaformányi


Hozzávalók a tésztaalaphoz:

3 dl langyos tej
25 gramm kristálycukor
5 gramm élesztő
0,5 kg liszt
1 tk. só
85 gramm vaj

Hozzávalók a töltelékhez:

80 gramm vaj
80 gramm barnacukor
1,5 tk. őrölt fahéj

Hozzávalók a tetején lévő mártáshoz:

50 gramm vaj
30 dkg porcukor
125 gramm Philadelphia krémsajt


Elkészítése:

1. Langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt.

2. Egy tálban a lisztet, a vajat és a sót elmorzsoljuk, majd beleöntjük az élesztős tejet és jól összedolgozzuk.

3. Kivesszük a nyújtódeszkára és jól átgyúrjuk, hogy kissé levegős legyen. Meleg helyere rakjuk és 40 percig pihentetjük.

4. A megkelt tésztát ismét átgyúrjuk és kétfelé vágjuk. Mindkét tésztát lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk.

5. Margarinnal lekenjünk a tésztákat és a fahéjas-cukros töltelékkel meghintjük.



6. Feltekerjük, majd felszeleteljük.



7. A tortaformába sütőpapírt teszünk és szépen elhelyezzük egymáshoz nem túl közel a csigáinkat. (Azért nem túl közel, mert még kelhetnek). Utána 20 percig pihentetjük a tortaformában.

8. 180 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütjük olyan 20 perc alatt.





9. Kivesszük a sütőből és megkenjük a mártással, majd karamellel díszítjük.




Jó étvágyat hozzá!
Sajtkrémes fahéjas csiga Tovább
Pizzás rúd

Pizzás rúd

Az ember hangulata, kedve határozza meg, hogy éppen mit kíván aznap. Én alapjában véve édesszájú vagyok, ám van amikor hirtelen muszáj valami sóst is magamhoz venni. Nem volt ez másként tegnap sem. A pékségekben is általában a pizzás dolgokat szoktam preferálni, így esett a választásom a pizzás rúdra.



Adag:


Egy tálcányi sós sütemény jön ki belőle




Hozzávalók
 a tésztaalaphoz:


50 dkg finomliszt

2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1,5 dl tejföl
10 dkg margarin
1 tojásnak a sárgája
1 evőkanál só


Hozzávalók 
a feltéthez:

pizzakrém
fűszerek (kakukkfű, oregano, bazsalikom, majoranna)
15 dkg reszelt sajt


Elkészítés:

1. A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt.

2. A liszt közepébe fészket formázunk és beletesszük a tejfölt, a margarint, a tojássárgát, a sót és az élesztőt.



3. Az egészet összedolgozzuk, majd langyos helyen 15-20 percig pihentetjük.

4. Eközben elkészítjük a szószt ( a pizzakrémmel kikeverjük a fűszereket) és lereszeljük a sajtot.

5. Miután a tésztánk kellőképpen kipihente magát, a műveletet még egyszer megismételjük, majd a tésztát kinyújtjuk és egy kés segítségével kb. 3,5x8 cm-es téglalapokat vágunk.


6. Sütőpapírra helyezzük, megkenjük a szósszal és rászórjuk a sajtot.



7. Közép meleg sütőben ropogósra sütjük. Ha szeretnénk még gazdagíthatjuk sonkával, kukoricával!
Jó étvágyat hozzá!



Pizzás rúd Tovább