fromJuci


Isteni finom foszlós, kakaós kalács

Isteni finom foszlós, kakaós kalács

Egyre jobban szeretek a kelt tésztákkal foglalkozni. Most éppen kalács formában.

Ez a kakaós kalács kívül ropogós, belül pedig istenien foszlós. Ez AZ a pékárú, ami nem maradhat le az asztalunkról.
Szerintem annyira be fog jönni annak, aki elkészíti, hogy soha többé nem szeretne ezután boltit vásárolni.

husveti_kalacs.jpg

Adag

950 grammos, 27x13-as kenyérsütő forma

Hozzávalók a tésztához

  • 25 g friss élesztő
  • 100 ml tej
  • 250 ml tejszín
  • 1 tojás
  • fél tk só
  • 70 g cukor
  • 500 g liszt
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1 tk őrölt gyömbér
  • 1 citrom reszelt héja
  • 30 g kakaópor + meleg víz

Hozzávalók a lekenéshez

  • 1 tojássárgája
  • 1 ev tej

imgp2147.jpg

Elkészítése

50 ml tejet langyosra melegítünk, beleteszünk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a tetejét meghintjük egy kis liszttel és meleg helyen felfuttatjuk.
Közben a keverőtálba kimérjük a sót, cukrot,lisztet, fahéjat, gyömbért, a citrom reszelt héjat és hozzáöntjük a felfutott élesztőt, kicsit eldolgozzuk a dagasztókarral, hozzáöntjük a tojást. Folytonos keverés mellett, kis sugárban hozzáadagoljuk a maradék tejet és tejszínt, majd 10 percig dagasztjuk. 
Két részre osztjuk, az egyik felét visszatesszük a dagasztótálba. A kakaóport annyi meleg vízzel kikeverjük, amennyitől krémes állagot kap, hozzáadjuk a tésztához és további 5 percig dagasztjuk így. Mindkét tésztát külön tálba tesszük és duplájára kelesztjük (kb 1 óra). 
A megkelt tésztákat 4 részre osztjuk és mindegyiket téglalap alakúra nyújtjuk, lehetőleg ugyanakkorákra. Egy fehérre teszünk egy kakaósat és feltekerjük, majd ugyanígy járunk el a többivel is, így 4 rudat kell kapnunk. 
Sütőpapírral kibélelt kenyérsütő formába tesszük egymás mellé és fél óráig kelesztjük. A tetejét lekenjük tojássárgás tejjel, 180 fokon légkeveréses sütőben kb 30-35 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy az első 10 perc után letakarjuk a tetejét alufóliával, különben megéghet.

Tipp

  • ha sima kalácsot szeretnénk, akkor nyugodtan elhagyhatjuk a kakaós részt
  • formázhatjuk a tésztánkat úgy is, hogy kinyújtjuk a fehéret egy nagy téglalappá, a kakaósat is, feltekerjük mint a bejglit és így tesszük a formába
  • gazdagíthatjuk mazsolával vagy aszalt gyümölccsel

fromjuci_logo_kor.jpg

 

 

Isteni finom foszlós, kakaós kalács Tovább
Rákóczi túrós torta

Rákóczi túrós torta

A rákóczi túrós az örök klasszikus nagy kedvencem. Nincs is felemelőbb érzés, amikor a túró, a citrom, a házi baracklekvár és a sült tojásfehérjehab találkozik egy sütiben. Ez maga a mennyország. :) Mivel közeledik a húsvét úgy gondolom, hogy ez, az a bizonyos desszert, ami sehonnan se hiányozhat az asztalról, persze inkább a túró imádóknak ajánlom.

rakoczi_turos.jpg

Adag

12 szeletes, 22 cm-es tortaforma

Hozzávalók a tésztához

  • 200 g liszt
  • 70 g zsír
  • 50 g tejföl
  • 15 g cukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 tk sütőpor
  • 1 csipet só
  • 1 ev púpozott búzadara
  • 2-3 ev baracklekvár

Hozzávalók a töltelékhez

  • 500 g túró
  • 100 g cukor
  • 20 g vaníliás cukor
  • 2 tojássárgája
  • 2 citrom reszelt héja
  • 1 citrom leve
  • 40 g mazsola

Hozzávalók a habhoz

  • 2 tojásfehérje
  • 50 g víz
  • 150 g cukor
  • baracklekvár a habok közötti rések kitöltésére

Elkészítése

A sütőnket alsó-felső funkción 175 fokra kapcsoljuk, a formánk alját sütőpapírral kibéleljük. A tésztához az összes hozzávalót egy edénybe mérjük és gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, a formánkba egyengetjük, a tetejét megszurkáljuk villával és 175 fokon 10 percig elősütjük. Megszórjuk a búzadarával és lekenjük a baracklekvárral.

A töltelékhez villával összetörjük a túrót, a kétféle cukrot és a tojássárgáját. Hozzáadjuk a citrom levét, a citromok reszelt héját, a mazsolát, összeforgatjuk és a tésztánk tetején eloszlatjuk. 175 fokon 25 percig sütjük.

A tojásfehérjehabhoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk. Akkor jó, hogyha kicsit sűrűsödik a szirup. A fehérjéket elkezdjük verni, amikor már majdnem felverődött, akkor hozzáöntjük a cukorszirupot, miközben a habverőnk dolgozik. Ne ijedjünk meg, össze fog esni a hab, de majd újból feljön. Addig verjük, amíg szobahőmérsékletűre nem hűl. Habzsákba töltjük (akinek nincs otthon, két zacskót tegyen egymásba és az legyen a zsák), csillagcsöves nyomófejjel keresztmintát nyomunk a rákóczi túrós tetejére, kanál segítségével baracklekvárt csurgatunk a hiányzó részekre. 200 fokon alsó-felső programon aranybarnára pirítjuk. Nehéz lesz, de várjuk meg, míg kihűl. :)

fromjuci_logo_kor.jpg

 

 

Rákóczi túrós torta Tovább
Mascarponés citromos mákos piskótatekercs

Mascarponés citromos mákos piskótatekercs

Mostanában kezdtem el megszeretni a piskótatekercs mindenféle változatát. A kedvencem a sima baracklekváros, de most egy citromos mákos verziót találtam ki, ami szintén nagyon finom. Húsvétra simán el tudom képzelni az ünnepi asztalra. Előnye, hogy elég gyorsan elkészül. :)

citromkremes2.jpg

Adag

1 tekercs

Hozzávalók a tésztához

  • 5 db tojás
  • 100 g cukor
  • 100 g liszt
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 evőkanál egész mák

Hozzávalók krémhez

  • 500 g mascarpone
  • 100 g fehér csokoládé
  • 2 citrom reszelt héja és leve

Elkészítése

A sütőt alsó-felső programon 180 fokra kapcsoljuk és egy 44,5 x 37,5 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéhez hozzáadjuk a fele cukrot, habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a másik felét, kihabosítjuk, majd a habbal két részletben összeforgatjuk. Belereszeljük a citrom héját, a 2 evőkanál mákot, hozzáadjuk a lisztet és nagy, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Sütőpapíros tepsire öntjük, elegyengetjük és 15-20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

Miután elkészült, egy enyhén vizes konyharuhára borítjuk, várunk pár percet, lehúzzuk a tetejéről a papírt és a konyharuhával együtt feltekerjük, hagyjuk kihűlni. Így nem fog megtörni a tésztánk.

A krémhez a fehér csokoládét megolvasztjuk (mikróban vagy vízgőz fölött). A mascarponekrémet kicsit átdolgozzuk kézi robotgéppel, hozzáadjuk a citromok levét és héját, majd ha szobahőmérsékletűre hűlt a csokoládénk, akkor azt is. 

A kihűlt piskótánkat megfosztjuk a konyharuhától, megtöltjük a krém 3/4-ével, feltekerjük és körbekenjünk a maradékkal. Mákkal és reszelt citromhéjjal díszítjük.

Tipp

  • ha nem szeretnénk, hogy ennyire mascarponés legyen a krémünk, akkor 250 g mascarponét lecserélhetünk 200 ml tejszínre
  • ha szeretnénk, akkor a krém alá lekvárt is kenhetünk

 

Mascarponés citromos mákos piskótatekercs Tovább
Márványos csokis süti

Márványos csokis süti

Ez a süti eszméletlenül finom, puha és még csokis is.
Reggelinek vagy uzsonnának kiváló választás, ehetjük lekvárokkal vagy akár mogyorókrémmel is.

Több napig megőrzi a puhaságát és többféleképpen is variálható. Nagyon egyszerű és az elkészítéséhez elég csupán két edény. A sütési idejét leszámítva hip-hop össze tudjuk keverni. Húsvétkor is akár a családi teríték része lehet. 

img_7957.jpg

Adag

25x11 cm-es kenyérforma

Hozzávalók

  • 100 g vaj
  • 100 g cukor
  • 10 g vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 100 ml tejföl
  • 2 evőkanál tej
  • 200 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 100 g étcsokoládé

Elkészítése

A formánkat kibéleljük sütőpapírral, a sütőt pedig légkeveréses funkción 180 fokra kapcsoljuk.
A vajat a cukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejfölt, tejet, lisztet sütőport, sót és a citrom reszelt héját, robotgéppel eldolgozzuk. Az étcsokoládét felolvasztjuk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tésztánk egyik felét egy edénybe öntjük és belekeverjük a csokoládét, majd rétegezve a formánkba tesszük egymásra pakolva a fehér és a csokis tésztát, egy késsel gyors mozdulatokkal összehúzzuk és kb 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e.

Tipp

  • a sütinkbe tehetünk kandírozott gyümölcsöket vagy bármilyen más magot is
  • a tetejét leönthetjük csokival

fromjuci_logo_kor.jpg

Márványos csokis süti Tovább
Mákos cupcake citromos mascarpone krémmel

Mákos cupcake citromos mascarpone krémmel

Húsvétkor általában mindig le vagyok maradva mindenféle sütögetéssel, hát így történt ez most is. :)

Valami mákos-citromos kombinációt szerettem volna készíteni és amikor megkaptam 365süti meglepetés csomagját, amiben gyönyörű szép kapszlikat találtam, így nem volt kérdés, hogy cupcakek fognak készülni.

A cupcakek csúcsára általában valamilyen dísz szokott tetszelegni, így kis mákos citromos nyuszik ugrálnak a habban.




Adag

6 db

Hozzávalók a tésztához

  • 100 g vaj
  • 50 g cukor
  • 2 tojás
  • 100 g liszt
  • 50 g mák
  • 1 tk sütőpor
  • 1 citrom reszelt héja

Hozzávalók a krémhez
  • 200 g mascarpone
  • 150 g vaj
  • 75 g porcukor
  • 1 citrom héja, leve

Hozzávalók a kekszhez

  • 75 g liszt
  • 15 g mák
  • 50 g vaj
  • 25 g porcukor
  • 1 tojássárga
  • citromhéj

1. Elkészítjük a kekszeket. A hozzávalókat összegyúrjuk, majd hűtőbe tesszük a tésztát, hogy könnyebben lehessen nyújtani, kiszaggatjuk és 175 fokon pár perc alatt készre sütjük.

2. A cupcake tésztájához a cukrot kihabosítjuk a puha vajjal, hozzáadjuk a tojást, lisztet, mákot, sütőport, citromot, majd kézi robotgéppel simára dolgozzuk. Papír kapszlikba helyezzük és 175 fokon 15 perc alatt készre sütjük. Ha kipúposodik, akkor a tetejét vágjuk le, miután kihűlt.

3. A puha vajat a porcukorral habosítsuk ki, adjuk hozzá a citrom levét, héját, mascarponét, majd dolgozzuk egyneművé.

3. A kész cupcake tetejére nyomjuk rá a krémet, majd szúrjuk bele a nyuszikákat.




Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci - 

Mákos cupcake citromos mascarpone krémmel Tovább
Körözöttes sajttekercs

Körözöttes sajttekercs

Nem tudom ki ismeri közületek a sajttekercset, de remélem, hogy minél többen! Ha pedig még nem ismernétek, akkor azonnal el fogjátok készíteni, mert hihetetlenül finom és egyszerű.

Anyukámtól tanultam, ő mindig húsvétra készíti el és reggelinél tálalja.
Vendégvárónak is kitűnően alkalmas. :)




Hozzávalók

  • 400 g trappista sajt
  • 400 g túró
  • 1 fej lila hagyma / újhagyma 
  • bors
  • pirospaprika
  • tejföl


Elkészítése

1. Egy fazékban forraljunk vizet, zárjuk el alatta a lángot, majd tegyük bele a sajtot és annyi percig hagyjuk benne, amennyi dkg-os a sajtunk (jelen esetben 40 perc).

2. Készítsük el a körözöttet. Vágjuk fel a hagymát kis darabokra, a tejfölt keverjük ki a túróval és ízesítsük meg a fűszerekkel.

3. Amikor letelt az időnk, nyújtsuk ki a sajtot deszkánkon (úgy mintha tésztát nyújtanánk), kenjük el benne a körözöttet és tekerjük fel úgy, mintha bejgli lenne. Csomagoljuk folpackba, tegyük hűtőbe pár órára, majd vágjunk belőle ujjnyi vastag szeleteket.

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -


Körözöttes sajttekercs Tovább
Fahéjas - csokis rugelach

Fahéjas - csokis rugelach

Már sok helyen láttam ezt a süteményt, kíváncsi voltam, hogy valóban olyan finom-e, mint ahogyan a többség állítja. :)

Igazából a tésztája fogott meg, ami sajtkrémet rejt. Én a fahéjas-csokis változatot próbáltam ki. Nagyon finom omlós a tésztája, a töltelék pedig ragacsos, amit különösen szeretek. :)

Reggelire vagy uzsonnára is kiváló választás!!


Adag

12 db

Hozzávalók a tésztához

  • 120  g krémsajt
  • 120 g vaj + még kicsi a kenéshez
  • 50 g kristálycukor
  • 170 g liszt
  • 2 csipetke só

Hozzávalók a töltelékhez

  • 3 g kakaópor
  • 3 g fahéj
  • 50 g cukor
  • 30 g reszelt! étcsoki
  • tojássárgája + tej a kenéshez

Elkészítése

1. A sajtkrémet a vajjal, cukorral tegyük robotgépbe és keverjük jól el, majd adjuk hozzá a lisztet és a sót. Osszuk két részre, majd tekerjük folpackba és tegyük hűtőbe 1 órácskára.

2. A töltelékhez a kakaót a fahéjjal, cukorral és a reszelt csokival keverjük össze.

3. A hűtőből kivett tésztából nyújtsunk kört, majd osszuk 6 egyenlő részre. Olvasztott vajjal kenjük le, szórjuk be a töltelékkel és csavarjuk fel őket (mintha kis kiflik lennének). Tegyük meg ugyanezt a másik tésztánkkal is.

4. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük körülbelül 20 percig őket, majd hagyjuk a sütőben kihűlni, mert forrón törékeny a tésztája.

Tipp
  • rakhatunk bele kandírozott narancsot / diót, de akár készíthetjük sósan baconnel és sajttal
  • a tésztát akár előző nap is bekeverhetjük, sőt kifejezetten jót tesz neki a pihenés
  • a rugelach tésztája lefagyasztható, így nagyobb adagot is érdemes belőle elkészíteni


Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -





Fahéjas - csokis rugelach Tovább
Húsvéti desszertasztal

Húsvéti desszertasztal

Régóta szerettem volna már mini desszertasztalt készíteni és a mai napon végre sikerült is. Az alkalom a húsvét. :) A sütinyalókák csibét és nyuszit formáznak, a nyuszit majd újra kell gondolnom, mert így túl nehéz a fejük és alig tartotta meg a pálca. :) A cupcakekre tojás drazsék és marcipán répák kerültek, a mini tortára egy nagyobb. :) A krém pedig fehér csokoládé + kétféle krémsajt, citromhéj, citromlé. :) Még sosem ettem répatortát, mindig csak láttam, hogy nagy divat lett ez, így gondoltam kipróbálom és tényleg finom! :))) Mindenkinek jó húsvétolást kívánok, pár locsolót és remek hangulatot! :)


A sütinyalókák receptjét nem írom le, mert a szokásos módon készítettem el, csak más formát öltöttek. A cake popsok műveletét itt találjátok. :)

Jöjjön hát a répatorta, a receptet innen skubiztam, Praliné Paradicsom irománya alapján! :)


Adag: 

12 cm-es mini tortaforma + 22 cupcake

Hozzávalók a tésztához:

240 g liszt
3 tk. sütőpor
120 g darált dió
1 tk. fahéj
1,5 citrom héja
180 g reszelt répa
150 g cukor
3 tojás
180 g tejföl
225 g étolaj

Hozzávalók a krémhez:

krémsajt (nálam 250 g mascarpone + 5 g megmaradt philadelphia)
fehér csokoládé ( kb 100 g, ez a cukor helyett ment bele)
citromhéj
fél citrom leve


Elkészítése:

1. A lisztet, a sütőport, darált diót és a fahéjat egy tálban összekeverjük, majd hozzáadjuk a lereszelt répát és citromhéjat.

2. A cukrot a tojásokkal fehéredésig verjük, majd hozzáadjuk a tejfölt. Az olajat mixelés közben csurgatva adagoljuk hozzá.

3. A lisztes keveréket keverjük össze a tojásos masszával (1.+2.), adagoljuk kapszlikba vagy mini tortaformába, de akár nagy tortaformába is tehetjük. 

4. Előre melegített 180 fokos sütőben süssük készre. Ezt tűpróbával ellenőrizhetjük. Nekem olyan 25-30 percig sült 1-1 adag és a légkeverést átváltottam alul-felül sütésre mert így jobban megsült és nem égett meg a teteje. Rakjuk őket rácsra hűlni.

5. Készítsük el a krémet. Az olvasztott csokoládéval keverjük össze a krémsajtot, majd ízesítsük citromhéjjal és citromlével. Kóstolgassuk, ha még kell bele citrom akkor rakjunk hozzá, de ha nem elég cukros akkor porcukrot is adhatunk még, vagy akár fehér csokoládét.

6. A krémet tegyük habzsákba és díszítsük fel a cupcakeket, tetejüket díszítsük marcipánnal vagy akár tojásdrazsékkal, de bármi más szórócukorral is lehet. 


Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -





Húsvéti desszertasztal Tovább