fromJuci


Gombás sós pite

Gombás sós pite

Jajj hát nem csak édes pitéket készítek én, hanem sósakat is, amik legalább annyira finomak, mint cukros társaik. Reggelire vagy akár vacsorára is tökéletes választás és nagyon sokféleképpen variálható.

Most őrületes gombainvázió van a piacokon, így én is egy ilyen quiche-t készítettem el nektek. Turbózhatjátok még baconnel, paradicsommal, sonkával, amivel szeretnétek, de így is kiadós és tökéletes lesz.

ffff.jpg

Adag

25 cm-es piteforma

Hozzávalók a tésztához 

  • 200 g liszt
  • 120 g hideg vaj
  • 2 csipet só
  • hideg víz (amennyivel a tészta összeáll)

Hozzávalók a töltelékhez

  • olívaolaj
  • 1 fej hagyma
  • 250 g gomba (én csiperkét használtam)
  • 1/2 tk őrölt bazsalikom
  • 1/2 tk őrölt oregánó
  • só, bors ízlés szerint
  • 3 tojás
  • 100 ml tej
  • 100 ml tejszín (ha nincs otthon, jó a tejföl is)
  • só, őrölt bors ízlés szerint
  • 1/2 tk őrölt bazsalikom
  • 1/2 tk őrölt oregánó
  • 100 g reszelt sajt

fffffff.jpg

Elkészítés

A tésztához a hideg kockára vágott vajat a liszttel és sóval összemorzsoljuk az ujjbegyeinkkel és hozzáadjuk a hideg vizet, majd tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, beleegyengetjük a piteformába. Kibéleljük a tésztát alufóliával és nehezéket teszünk rá (bab, lencse, stb), 180 fokos légkeveréses sütőben “vakon” sütjük 10 percig,  majd az alufólia és nehezék nélkül további 10 percig.

A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, majd serpenyőben egy kis olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, fűszereket (oregánó, bazsalikom, só, bors) és összefőzzük, majd a kisült tésztán elegyengetjük, megszórjuk reszelt sajttal. A tojásokat, tejet, tejszínt és fűszereket (oregánó, bazsalikom, só, bors) kézi habverővel összekeverjük, ráöntjük a sajt tetejére, majd 180 fokon, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszilárdult a teteje.

fromjuci_logo_kor.jpg

Gombás sós pite Tovább
Quiche Alsacienne - francia sós lepény

Quiche Alsacienne - francia sós lepény

Több mint egy hónapja voltam, egy francia reggelizőhelyen, ahol kértem egy szelet sonkás valamit. Nem tudtam, hogy mi az, de éreztem, hogy van benne tojás. Ezzel a lepénnyel már régóta szemezgettem, még azelőtt, hogy elmentem volna erre a helyre. És láss csodát, ő volt az... csak más hozzávalókkal. A különbség annyi volt, hogy ott kisebb formában csinálták, így a töltelék magasabb lett és az vajas-omlós tészta helyett réteslapot használtak. Egyik kedvenc ételem lett... akár reggelire, akár vacsorára is ideális. A Quiche "... a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény. quiche-ben az is nagyon szerethető, hogy igazából egész évben elkészíthető, az éppen aktuális zöldségek felhasználásával. Mehet bele: paprikaparadicsompóréhagymacukkinispenót vagy akár gomba is. A zöldségeken kívül gazdagíthatjuk pirított csirkemellel, darált hússal, de tehetünk bele kagylótrákotsonkát vagy olasz szalámit. Jóformán bármit bele lehet tenni. A krémbe kerülhet túró, krémsajt, mascarponezabpehely. A fűszerezést is kedvünk szerint variálhatjuk: őrölt borssalszerecsendióvalfehér borssalrómai köménnyelcurry-vel, fokhagymával is gazdagíthatjuk."


A receptet pedig a Kifőztük oldaláról vettem, amit kicsit átalakítottam. :)
A kis fa szívet pedig Aranycérnának köszönhetem! :)


Adag:

24 cm-es tortaformányi ( de ha vastagabb tölteléket szeretnénk, akkor vagy a tölteléket növeljük, csak a torta átmérőjét csökkentsük (18 cm-es formával tökéletes)

Hozzávalók a tésztához:

22 dkg finomliszt
5 dkg vaj
8 evőkanál hideg víz
2 kávéskanál só




Hozzávalók töltelékhez:

25 dkg húsos füstölt szalonna
15 dkg gomba
1 fej hagyma
2,5 dl tejszín (nem főzőtejszínt,hanem 30%-os habtejszínt használok)
3 tojás
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, szerecsendió


a vaksütéshez szárazbab






Elkészítése:


1. Először elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat gyors mozdulattal összegyúrjuk, majd 20 percre berakjuk a hűtőbe pihenni.


2. Eközben elkészítjük a tölteléket. A gombát a hagymán megdinszteljük, majd a császárszalonnát felkockázzuk és megpirítjuk.


3. A tojást a tejszínnel és a fűszerekkel elkeverjük.


4. A tésztát kör alakúra nyújtjuk, majd a tortaformába rakjuk, úgy hogy legyen széle. A tetejére alufóliát rakunk, majd arra szárazbabot és így sütjük 13 percig, majd utána leszedjük őket és tovább sütjük simán 8-10 percig.


5. Kivesszük, majd elegyengetjük rajta a gombát és a császárszalonnát és ráöntjük a tejszínes öntetet.


6. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.



Jó étvágyat hozzá! :)


Quiche Alsacienne - francia sós lepény Tovább
Gombás-csirkés tejfölös tészta

Gombás-csirkés tejfölös tészta

Köszönöm barátnőmnek Szilvinek, hogy megtanította nekem ezt a receptet. Nem csak egyszerű, gyors de isteni finom és laktató is egyben. Érdemes kipróbálni! :)


Hozzávalók:

1 fej hagyma
1 tv paprika
1 konzerv gomba / 250 g
1 nagy csirkemell
375 ml tejföl
2 evőkanál liszt

bors

Elkészítése:
1. A hagymát és a paprikát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk. A csirkemellet felkockázzuk majd a hagyma-paprikához adjuk és megsózzuk.
2. Amikor a csirkénk már majdnem jó, hozzáadjuk a gombát.
3. A tejfölt kikeverjük a 2 evőkanál liszttel és ráöntjük. Borsozzunk, sózzuk és közben kóstolgatjuk!
4. Sűrűsödésig főzzük, majd spagettivel vagy bármilyen más tésztával tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! :)


Gombás-csirkés tejfölös tészta Tovább