Quiche Alsacienne - francia sós lepény

Több mint egy hónapja voltam, egy francia reggelizőhelyen, ahol kértem egy szelet sonkás valamit. Nem tudtam, hogy mi az, de éreztem, hogy van benne tojás. Ezzel a lepénnyel már régóta szemezgettem, még azelőtt, hogy elmentem volna erre a helyre. És láss csodát, ő volt az... csak más hozzávalókkal. A különbség annyi volt, hogy ott kisebb formában csinálták, így a töltelék magasabb lett és az vajas-omlós tészta helyett réteslapot használtak. Egyik kedvenc ételem lett... akár reggelire, akár vacsorára is ideális. A Quiche "... a franciák pizzája, egy klasszikus francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény. A quiche-ben az is nagyon szerethető, hogy igazából egész évben elkészíthető, az éppen aktuális zöldségek felhasználásával. Mehet bele: paprika, paradicsom, póréhagyma, cukkini, spenót vagy akár gomba is. A zöldségeken kívül gazdagíthatjuk pirított csirkemellel, darált hússal, de tehetünk bele kagylót, rákot, sonkát vagy olasz szalámit. Jóformán bármit bele lehet tenni. A krémbe kerülhet túró, krémsajt, mascarpone, zabpehely. A fűszerezést is kedvünk szerint variálhatjuk: őrölt borssal, szerecsendióval, fehér borssal, római köménnyel, curry-vel, fokhagymával is gazdagíthatjuk."

A receptet pedig a Kifőztük oldaláról vettem, amit kicsit átalakítottam. :)
A kis fa szívet pedig Aranycérnának köszönhetem! :)

Adag:

24 cm-es tortaformányi ( de ha vastagabb tölteléket szeretnénk, akkor vagy a tölteléket növeljük, csak a torta átmérőjét csökkentsük (18 cm-es formával tökéletes)

Hozzávalók a tésztához:

22 dkg finomliszt
5 dkg vaj
8 evőkanál hideg víz
2 kávéskanál só

Hozzávalók töltelékhez:

25 dkg húsos füstölt szalonna
15 dkg gomba
1 fej hagyma
2,5 dl tejszín (nem főzőtejszínt,hanem 30%-os habtejszínt használok)
3 tojás
1 gerezd zúzott fokhagyma
só, bors, szerecsendió

a vaksütéshez szárazbab

Elkészítése:

1. Először elkészítjük a tésztát. A hozzávalókat gyors mozdulattal összegyúrjuk, majd 20 percre berakjuk a hűtőbe pihenni.

2. Eközben elkészítjük a tölteléket. A gombát a hagymán megdinszteljük, majd a császárszalonnát felkockázzuk és megpirítjuk.

3. A tojást a tejszínnel és a fűszerekkel elkeverjük.

4. A tésztát kör alakúra nyújtjuk, majd a tortaformába rakjuk, úgy hogy legyen széle. A tetejére alufóliát rakunk, majd arra szárazbabot és így sütjük 13 percig, majd utána leszedjük őket és tovább sütjük simán 8-10 percig.

5. Kivesszük, majd elegyengetjük rajta a gombát és a császárszalonnát és ráöntjük a tejszínes öntetet.

6. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Szilveszter Pite Gomba Tojás Ebédre-vacsorára Főtt császárszalonna Tovább

Quiche Alsacienne - francia sós lepény Tovább

SAD 18. avagy hogyan készül a szabolcsi káposztás bableves csülökkel

A SAD 18. fordulójának háziasszonya ildi KOKKI szeretné, ha egy kis időre is, de érezné az otthon melegét, mivel ő Helsinkiben él. Segítségül hívott minket, így a játék témája

"Falusi konyha, népi ízek...' lett. Nagymamám és anyukám révén ismerkedtem meg ezzel a gazdag, finom levessel. Nem vagyok nagy leveses, de ebből elég sokat tudok kanalazni. Anyáék Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében nőttek fel, egy kis faluban... eddig sehol máshol nem ettem így bablevest, hogy káposztával készítenék el. Remélem nektek is el fogja nyerni a tetszéseteket és otthon is majd a család kedvében jártok majd vele!

Hozzávalók:

50 dkg savanyú káposzta

25 dkg tarkabab

1 kisebb füstölt csülök

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

5 dkg liszt

2 dl tejföl

5 dkg zsír

3 db babérlevél

só

cukor

őrölt pirospaprika ízlés szerint

Elkészítése:

1. Előző este beáztatjuk a csülköt és a babot. Másnap a csülköt elkezdjük főzni, majd ha kicsit jobban megpuhult hozzáadjuk a babot és babérlevéllel ízesítjük.

2. Míg fő a babos csülkünk, közben elkészítjük a káposztát. Zsíron az apróra vágott hagymát üvegesre pirítjuk, majd a savanyú káposztát rárakjuk és megpároljuk.

3. Az így elkészült káposztát a babhoz és a csülökhöz keverjük. Ha a csülkünk már jó puha, akkor kivesszük és a csontról lefejtve apró kis kockákra vágjuk, majd a husit visszarakjuk a babhoz, káposztához.

4. A pirospaprikát a liszttel és a tejföllel összekeverjük, majd veszünk ki egy kicsi levest a tejfölhöz, és beleöntjük a levesbe, így besűrítjük... majd cukorral és sóval ízesítjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

3 komment Játékok Káposzta Leves Csülök Bab Ebédre-vacsorára Tovább

SAD 18. avagy hogyan készül a szabolcsi káposztás bableves csülökkel Tovább

Tonhalas-zöldséges wrap avagy én mit választottam a 11. Blogkóstolóra!

Eljött a 11. Blogkóstoló ideje, akinek a háziasszonya nem más, mint Dina világa. :) Fő profilja a marcipán készítése, torták terén eléggé verhetetlen! Kukkancsatok be hozzá, hátha találtok nála valami finomságot. Dina Dinkát sorsolta ki nekem, akinek a blogját még nem ismertem, de találtam nála jó recepteket, amik elnyerték a tetszésemet. Ellestem és elkészítettem tőle házi készítésű tortilláját. :) Itt a bizonyíték, hogy nem kell megvásárolni a bolti tortillát, mert akár mi is otthon bátran elkészíthetjük és még finomabb is! Sokféle variáció létezik a töltésére, én most a tonhalas-zöldséges verziót választottam.

Nagyooon finom! :) Köszönöm a receptet Dinka, még sokszor fogom hasznosítani! :)

Hozzávalók a tortillához

 (4 db):

 25 dkg liszt 

0.25 dl olaj

fél tk. só

fél csomag sütőpor

kb. 1,5 dl langyos víz

Hozzávalók a töltelékhez:

saláta

piros/sárga paprika

paradicsom

tonhal

Elkészítése:

1. Elkészítjük a tortilla tésztáját. A hozzávalókat összegyúrjuk mígnem egy kicsit ruganyos masszát kapunk. Ezután négy kis gömbre osztjuk, majd letakarjuk őket egy konyharuhával és 30 percig pihentetjük.

2. Eközben feldaraboljuk a zöldségeket. A salátát hosszanti csíkokba, a paprikát kis kockákra a paradicsomokat pedig körkörösen.

3. Lisztezett nyújtódeszkán kör alakúra nyújtjuk majd olaj nélkül! kisütjük őket palacsintasütőben. Kicsit égni fog a lábas,de ne foglalkozzunk vele, tárjuk ki az ablakokat és végezzük a műveletet! :D

4. Amint elkészült 1-1 lap, rakjunk rá vizes konyharuhát mert hamar megkeményedhet a tortillánk.

5. Ha mindegyik kész van, akkor megtöltjük. Saláta, paradicsom, paprika rá a tonhal, majd feltekerjük. Tekerésnél egy jó tanács. Vizes konyharuhát rakjunk rá és úgy mint a piskótatekercset először azzal tekerjük fel, így a tészta meg fog puhulni és nem fog betörni. Ezt az ostyatekerésnél tanultam! :)

Jó étvágyat hozzá! :)

4 komment Játékok Zöldség Tortilla Tonhal Ebédre-vacsorára Wrap Tovább

Tonhalas-zöldséges wrap avagy én mit választottam a 11. Blogkóstolóra! Tovább

Gombás-csirkés tejfölös tészta

Köszönöm barátnőmnek Szilvinek, hogy megtanította nekem ezt a receptet. Nem csak egyszerű, gyors de isteni finom és laktató is egyben. Érdemes kipróbálni! :)

Hozzávalók:

1 fej hagyma

1 tv paprika
1 konzerv gomba / 250 g
1 nagy csirkemell
375 ml tejföl
2 evőkanál liszt
só
bors

Elkészítése:

1. A hagymát és a paprikát kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk. A csirkemellet felkockázzuk majd a hagyma-paprikához adjuk és megsózzuk.

2. Amikor a csirkénk már majdnem jó, hozzáadjuk a gombát.

3. A tejfölt kikeverjük a 2 evőkanál liszttel és ráöntjük. Borsozzunk, sózzuk és közben kóstolgatjuk!

4. Sűrűsödésig főzzük, majd spagettivel vagy bármilyen más tésztával tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Csirke Gomba Tészta Ebédre-vacsorára Tovább

Gombás-csirkés tejfölös tészta Tovább

Kovászos uborka

Imádom a kovászos uborkát... mindig alig várom, hogy nyár legyen, meleg és érjenek az uborkáink a telkünkön! Amint beköszöntött a jó idő és elkezdtek érni az uborkák mindig kérdezgettem apát,h milyenek, már elég nagyok?! Aztán egyszer csak beállított egy vödör uborkával! :)))) Így neki is estem egy jó adag kovászos uborka készítésének!

Eddig sose sikerült roppanósra, mindig kicsit plöttyedt lett, de így is szerettem. Sok helyen olvastam róla, hogyha krumplit teszünk kenyér helyett a tetejére, akkor roppanós marad az állaga, így kipróbáltam. És tényleg csak úgy roppan a fogam között, el sem hittem, egyszerűen mennyei! :) Kár, hogy anyáéknál csináltam, mert mire beérett és eljutott hozzám... 5 darab maradt belőle! :))) Íme a recept egy 5 literes üveghez!

Hozzávalók:

3,5 kg uborka

2,5 l víz

só (1 evőkanál/liter)

1 fél evőkanál ételízesítő

bors

4-5 gerezd fokhagyma

kapor

1 közepes méretű krumpli

Elkészítése:

1. Egy lábasban rakjuk oda forrni a 2,5 liter vizet a sóval, az ételízesítővel és a borssal.

2. Közben mossuk meg az uborkákat és dörzsöljük le a szúrókáikat. Az uborkák két végét vágjuk le, majd vágdossuk be őket és rakjuk az üvegbe.

3. Ha felforrt a vizünk, akkor öntsük rá az uborkákra, majd dobáljuk bele a fokhagymákat, a tetejére a krumplit szeletelve és a legeslegtetejére a kaprot.

4. Az üvegre rakjunk egy kis tányért és nehezéket, majd tegyük napos helyre és 3 nap múlva fogyaszthatjuk is! :)

Jó étvágyat hozzá! :)

2 komment Kovászos uborka Ebédre-vacsorára Tovább

Kovászos uborka Tovább

Hawaii pizza

Régóta kísérletezek pizzatésztákkal, de valahogy sosem jött össze idáig és hagytam is egy darabig. De végre kész a tökéletes recept, csak vigyázni kell, hogy ne süssük sokáig, mert akkor egy kicsit kemény lesz a tésztája. A szósz is rá házi, nem a boltban kapható pizzakrém és sokkal finomabb is! A pizzához használhatunk különböző feltéteket, én most az ananász-csirkemell kombinációt alkalmaztam! Ebből az adagból egy nagy gáztepsinyi vagy pedig kettő kör alakú pizza jön ki, ha vékonyra nyújtjuk! :)

Hozzávalók a pizzatésztához:

50 dkg liszt

3 dkg élesztő

1 evőkanál só

1/2 evőkanál oregáno

bors

1 kiskanál cukor

3 dl langyos víz

3 evőkanál olaj

Hozzávalók a pizzaszószhoz:

fél rész házi szósz és fél rész bolti, de lehet 2 kis konzerv sűrített paradicsom is

1 kisebb fej vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

1/2 kiskanál oregáno 

csipet bazsalikom

só

bors

1-2 kiskanál cukor

3 evőkanál olaj

Hozzávalók a feltéthez:

fél konzerv ananász

20 dkg csirkemell sonka

hagymakarikák

40 dkg reszelt sajt 

 

Elkészítése:

1. A lisztet beletesszük egy nagy tálba, hozzáadjuk a sót, az oregánót, a borsot. Az élesztőt langyos vízben, kis kanál cukorral felfuttatjuk majd a liszt közepébe öntjük, majd hozzáadjuk az olajat is.

2. Összedagasztjuk vagy géppel, vagy kézzel. A tésztánk akkor lesz jó, ha szépen elválik a táltól és kicsit hólyagosodik.

3. Letakarjuk, meleg helyre rakjuk és 45 percig kétszeresére dagasztjuk.

4. Eközben megcsináljuk a szószt. A hozzávalókat összekeverjük egy kis fazékban, majd a tűzhelyre rakjuk, összefőzzük. Ha rottyan akkor kész is.

5. A feltét hozzávalóit felszeleteljük.

6. A tésztánk megkelt, lisztezett deszkára borítjuk, kinyújtjuk. Én néha úgy csináltam ahogy a lángos szoktam, felemeltem és közben hagytam kicsit nyúlni, így sokkal vékonyabb lesz a tésztája.

7. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, megkenjünk a szósszal, majd a feltéteket elegyengetjük rajta.

8. 220 fokon (alul-felül sütés), 200 fokon (légkeveréses) 20-25 perc alatt készre sütjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

 

Szólj hozzá! Pizza Ananász Ebédre-vacsorára Tovább

Hawaii pizza Tovább

Kefires lángos

A nyárról nekem mindig a lángos és a Balaton jut eszembe. A kedvencem a fokhagymás alapon sajt és tejföl, bár szerintem az emberek 80%-a ezt preferálja. :) Ezt a tésztát 3-4 napig is tárolhatjuk a hűtőben és mindig elég csak annyit elkészíteni, amit éppen megkívánunk vagy a kis családunk megkövetel tőlünk! Induljon hát a lángos-party! :) 

Hozzávalók:

70 dkg liszt

1 csomag száraz élesztő

1 teáskanál só

1 kávéskanál cukor

2 tojás

2 evőkanál olaj

40 dkg kefír

Feltétnek:

olajba paszirozott fokhagyma

reszelt sajt

tejföl

Elkészítése:

1. A hozzávalókból tésztát dagasztunk.

2. Ha aznap szeretnénk fogyasztani belőle, akkor 40 percig kelesztjük, ha később akkor egy nagy tálba rakjuk, lefedjük és be a hűtőbe! A nagy tál fontos mert nagyon meg fog kelni a tészta és félő,hogy ki fog folyni.

3. Sütés előtt olajos késsel kis bucikat tépünk majd formázzuk őket és 3 cm-es olajban megsütjük.

Jó étvágyat hozzá! :)

Szólj hozzá! Ebédre-vacsorára Kefires lángos Tovább

Kefires lángos Tovább

Barackos - currys csirkemell

Volt itthon két csirkemell és igazából nem tudtam, hogy mit csináljak belőlük. A megszokott dolgokat nem szerettem volna, mert valami másra vágytam. Először az ananászos csirkére jutott a választásom, de nem volt itthon ananász. :) Így gondolkoztam tovább... ekkor jutott eszembe a barack. Ezt a receptet a mindmegette.hu-tól szedtem. Elég gyorsan készen van és szerintem ízletes is!

Hozzávalók:

  

50 dkg csirkemell 

só 

bors

vöröshagyma 

2-3 gerezd fokhagyma

csípős paprika

1 teáskanál currypor 

1 evőkanál sűrített paradicsom  (elhagyható)

4-5 db barack

Elkészítése:

1. A hagymát kockákra vágjuk, olajon megdinszteljük majd rárakjuk a csíkokra vágott csirkemellet.

2. A csirkemellre rárakjuk a sót, a borsot, a fokhagymát, a curryport, a paradicsomot és puhára sütjük a húst.

3. Belerakjuk a barackokat, majd a levét elpároljuk.

4. Rizzsel tálaljuk. 

Jó étvágyat hozzá! :) 

Szólj hozzá! Csirke Barack Ebédre-vacsorára Tovább

Barackos - currys csirkemell Tovább

Pupusas

A Pupusas El Salvador nemzeti étele. Nagyon egyszerű az elkészítése, nagyon finom és eléggé kiadós étel.

Adag

6 darab

Hozzávalók a tésztaalaphoz

• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 50 ml olaj
• 120 ml víz

Hozzávalók a töltelékhez

• 2 dl tejföl
• 10 dkg reszelt sajt
• 10 dkg apróra vágott gépsonka
• 1 apróra vágott paprika
• fél póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• csipet só

Elkészítése

1. Először a tésztát készítjük el. A hozzávalókat összegyúrjuk és amíg megcsináljuk a tölteléket, addig pihentetjük.

2. A töltelék hozzávalóit apróra felvágjuk és összekeverjük. A tésztát 6 egyforma méretre vágjuk és egyenként kör alakúra nyújtjuk ki, majd közepébe belerakjuk a tölteléket, összecsípjük, kicsit kilapítjuk.

3. Teflon serpenyőben olaj nélkül pár perc alatt megsütjük (először az egyik, majd a másik oldalát).

6. Érdemes több tölteléket csinálni, mert magában is nagyon ízletes. Nyújtás során sem kell lisztet használni az olaj miatt.

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -

Szólj hozzá! Pupusas Ebédre-vacsorára Tovább

Pupusas Tovább

Fűszeres csirkemell almabundában

Szeretem a csirkét, mert hamarabb készen van, mint bármelyik másik húsféle. Ha még almabundát is ölt magára kifejezetten kecsegtető.

Hozzávalók:

4 szelet csirkemellfilé

szárnyas fűszerkeverék

1 kiskanák fahéj

2 db közepes nagyságú piros alma

3 tojás

liszt

3-4 dl sör

olaj a sütéshez

Elkészítése:

1. A 4 szelet csirkemellet kettévágjuk, kiklopfoljuk és bekenjük mindkét oldalát a fűszerkeverékkel.

2. A két almát lereszeljük, fahéjjal ízesítjük.

3. A 3 tojásból, lisztből és sörből sűrű palacsintatésztát keverünk, majd hozzáadjuk a fahéjas almát.

4. A fűszeres csirkemelleket belemártjuk és olajon készre sütjük.

5. Tálaláskor a húsra rácsíkozzuk az áfonyalekvárt, őszibarackszeletekkel díszítjük és burgonyakrokettel tálaljuk.

6. Nekem megmaradt egy kis "panír", amit nem akartam kidobni. Kisütöttem olajban és olyan lett, mintha almás palacsinta lenne.

Jó étvágyat hozzá!

Szólj hozzá! Alma Csirke Ebédre-vacsorára Tovább

Fűszeres csirkemell almabundában Tovább