fromJuci


Csokiimádók pitéje

Csokiimádók pitéje

Ki ne szeretné a csokit, főleg ha roppanós textúrával, törökmogyoróval, sós karamellel és tejcsokival van ötvözve, amit egy kakaós, omlós burok vesz körül. Aki megkóstolja, annak mosolyt fog csalni a szájára és utána kér majd még egy szeletet belőle vagy kettőt. :)

És képzeljétek, végre sikerült megtalálnom a kedvenc méz beszállítómat (Horváth Szilvesztert), ez a pite is már az ő termékével készült. :) Szeretek termelői alapanyagokból készíteni sütiket és szerencsére most ezen a fronton is megtaláltam számomra a legideálisabb méhészt, akitől kiváló minőségű mézeket tudok beszerezni és ezzel még finomabbá tenni, a desszertjeimet. A csokis krémeimet nem csak azért szeretem ezzel gazdagítani, mert egészséges, hanem sokkal selymesebb textúrát is kölcsönöz neki. 

praline.jpg

fotó: Kállai Márton

Adag

25 cm átmérőjű piteforma
(8-10 szelet)

Hozzávalók a tésztához

  • 70 g vaj
  • 70 g porcukor
  • 1 tojás
  • 120 g liszt
  • 30 g cukrozatlan kakaópor

Hozzávalók a praliné réteghez

  • 100 g pirított törökmogyoró
  • 100 g cukor
  • 1/4 tk só
  • 100 ml tejszín
  • 100 g tejcsokoládé

Hozzávalók a csokis réteghez

  • 200 ml tejszín
  • 150 g tejcsokoládé
  • 150 g étcsokoládé
  • 50 g méz

Hozzávalók a díszítéshez

  • 3-4 kocka tejcsokoládé
  • félbevágott törökmogyoró szemek
  • durvára vágott törökmogyoró

Elkészítése

A tésztához a vajat a porcukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojást, eldolgozzuk, beleszitáljuk a lisztet, kakaóport és egyneművé gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, beleegyengetjük a piteformába. Kibéleljük a tésztát alufóliával és nehezéket teszünk rá (bab, lencse, stb.), 180 fokos légkeveréses sütőben “vakon” sütjük 10 percig,  majd az alufólia és nehezék nélkül további 8 percig.

A törökmogyorót 180 fokon 5-7 perc alatt egy tepsiben megpirítjuk és a héját lemorzsoljuk. A cukrot egy lábasban addig melegítjük, amíg el nem olvad, majd hozzákeverjük a megtisztított mogyoró szemeket, sütőpapírra öntjük és megvárjuk amíg megdermed. Ezután beletesszük egy aprítóba és durvára daráltatjuk. A tejszínt forrásig melegítjük, ráöntjük a tejcsokira,csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a törökmogyoró grillázst, a sót és beleöntjük a kisült pitetészta aljába.

A töltelékhez a tejszínt forrásig melegítjük, ráöntjük a csokoládékra, hozzáadjuk a mézet, csomómentesre keverjük és ráöntjük a praliné tetejére. Hűtőbe tesszük 3-4 órára dermedni.

A díszítéshez felolvasztjuk a csokoládét, kanál segítségével köröket formázunk a pite tetejére, megszórjuk félbe –és durvára vágott törökmogyoróval.

fromjuci_logo_kor.jpg

 

Csokiimádók pitéje Tovább
A tökéletes alap brownie recept

A tökéletes alap brownie recept

Sokféle brownie kering az internet világában, én elhoztam most nektek a kedvencemet. Csináltam már pereccel a tetején, sajtkrémesen és málnásan is, most a legegyszerűbb csokisat mutatom meg. Több előnye is van, nem csak, hogy nagyon egyszerű, de kevés ideig is sül, sőt a csoki imádok körében a siker teljes mértékben garantált.

Adag

20x20-a tepsi

Hozzávalók a tésztához

  • 100 g vaj
  • 100 g étcsokoládé
  • 200 g barna cukor
  • 2 tojás
  • 1/4 tk só
  • 100 g liszt

Hozzávalók a csokiöntethez

  • 100 g étcsokoládé
  • 30 g vaj

 

img_8033.jpg


Elkészítése

A vajat az étcsokival vízgőz fölött (vagy mikróban) összeolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük. Beletörjük a két tojást, összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a lisztet és egyneműre dolgozzuk. Sütőpapírral bélelt formába tesszük és 180 fokon légkeveréses programon 25 percig sütjük. 
Az öntethez összeolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal, majd a kihűlt browniera kenjük. 

Tipp

  • a tetejét díszíthetjük cukorkákkal, gyümölcsökkel, magvakkal
  • a brownieba tehetünk málnát vagy bármilyen más aszalt vagy friss gyümölcsöt

 

fromjuci_logo_kor.jpg

A tökéletes alap brownie recept Tovább
Márványos csokis süti

Márványos csokis süti

Ez a süti eszméletlenül finom, puha és még csokis is.
Reggelinek vagy uzsonnának kiváló választás, ehetjük lekvárokkal vagy akár mogyorókrémmel is.

Több napig megőrzi a puhaságát és többféleképpen is variálható. Nagyon egyszerű és az elkészítéséhez elég csupán két edény. A sütési idejét leszámítva hip-hop össze tudjuk keverni. Húsvétkor is akár a családi teríték része lehet. 

img_7957.jpg

Adag

25x11 cm-es kenyérforma

Hozzávalók

  • 100 g vaj
  • 100 g cukor
  • 10 g vaníliás cukor
  • 2 tojás
  • 100 ml tejföl
  • 2 evőkanál tej
  • 200 g liszt
  • 2 tk sütőpor
  • 1 mokkáskanál só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 100 g étcsokoládé

Elkészítése

A formánkat kibéleljük sütőpapírral, a sütőt pedig légkeveréses funkción 180 fokra kapcsoljuk.
A vajat a cukorral, vaníliás cukorral kihabosítjuk, hozzáadjuk a tojásokat, elkeverjük, majd hozzáöntjük a tejfölt, tejet, lisztet sütőport, sót és a citrom reszelt héját, robotgéppel eldolgozzuk. Az étcsokoládét felolvasztjuk, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. A tésztánk egyik felét egy edénybe öntjük és belekeverjük a csokoládét, majd rétegezve a formánkba tesszük egymásra pakolva a fehér és a csokis tésztát, egy késsel gyors mozdulatokkal összehúzzuk és kb 40 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült e.

Tipp

  • a sütinkbe tehetünk kandírozott gyümölcsöket vagy bármilyen más magot is
  • a tetejét leönthetjük csokival

fromjuci_logo_kor.jpg

Márványos csokis süti Tovább
Mogyorós csokihalmok

Mogyorós csokihalmok

Két hozzávaló, egy élvezet! Ennél nincsen egyszerűbb falatozni való a világon. Ráadásul a földimogyorót és a tejcsokoládét ki ne szeretné?! :D

Gasztroajándéknak is kiváló, bár szerintem annyira finom, hogy a készítője nem hagy azoknak, akiket meg szeretett volna lepni vele. :)

Amit még nem mondtam, hogy ez egy rezsicsökkentéses :D desszert, szóval SÜTÉS NÉLKÜLI! 
Ennyi sok jó tulajdonság után érdemes szerintem elkészíteni!!!! :)

img_7929.jpg

Adag

20 db mini halom

Hozzávalók

  • 200 g tejcsokoládé
  • két marék sós földimogyoró

Elkészítése

A tejcsokit temperáljuk úgy, hogy először a csoki 2/3-át vízgőz fölött megolvasztjuk, majd levesszük a tűzről és a maradékot hozzáöntjük, majd simára keverjük. Beledobjuk a két marék sós földimogyorót, elkeverjük és sütőpapírral borított tálcára kis halmokat teszünk belőle, hagyjuk megdermedni és voilá, KÉSZ is! :) 

Tippek

  • használhatunk fele-fele arányban ét-és tejcsokoládét
  • tehetünk bele aszalványokat, habcsókot, ropit/perecet, bármit
  • az aszalt meggy + étcsoki kombináció kiváltképp nagyon finom
  • a csoki temperálását végezhetjük porított kakaóvajjal is
  • a földimogyoró helyett rakhatunk bele pisztáciát, mandulás, diót, törökmogyorót vagy amit szeretünk

fromjuci_logo_kor.jpg

Mogyorós csokihalmok Tovább
Csupacsoki trüffel torta

Csupacsoki trüffel torta

Biztosan mindenki ismeri azt az érzést, amikor már csak a torta látványától összefut a nyál a szánkban, aztán amikor levágnak egy szeletet, alig várjuk, hogy megkóstoljuk, majd  eljön a várva várt pillanat, beleharapunk és úgy érezzük, hogy ez maga a mennyország.

Kizárjuk a külvilágot és boldogan falatozzuk a mi kis tortánkat, majd a nyugalmi állapotból feleszmélve vesszük észre, hogy hip-hop elfogyott.

Kínkeservesen felnézünk, majd elszóljuk magunkat:
- Adjatok még egy szeletet, csak még egyet!!! :D  

Na ez a torta PONT ilyen! Próbáljátok ki ti is otthon és kápráztassátok el a szeretteiteket! :)  

tortika.jpgfotó: Fördős Peti

 

Adag

25 cm-es tortaforma 

Hozzávalók a piskótához

  • 7 tojás
  • 200 g cukor
  • 120 g vaj
  • 50 g étcsokoládé
  • 100 g liszt
  • 30 g kakaópor
  • 1,5 tk sütőpor
  • 2 csipet só
Hozzávalók a krémhez
  • 550 ml tejszín
  • 200 g étcsokoládé
  • 150 g tejcsokoládé
Csokoládé ganache
  • 100 ml tejszín
  • 100 g étcsokoládé

 

tortika2.jpgfotó: Fördős Peti

Elkészítése

1. Először készítsük el a krémet ( ezt előző este is megcsinálhatjuk).
550 ml tejszínt 350 g csokoládéval olvasszunk össze. Ha kihűlt, akkor tegyük hűtőbe.

2. A szárazanyagokat mérjük ki egy tálba, az étcsokoládét a vajjal olvasszuk össze, a tojásokat válasszuk szét és a sütőt melegítsük fel 180 fokra.

3. A tojássárgáját 100 g cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a csokis-vajas masszát. A tojásfehérjét a maradék cukorral verjük fel. A csokis részbe először forgassuk bele a fehérje 1/3-át, majd a maradékot, végül a szárazanyagot és keverjük őket egyneműre, majd öntsük a formánkba és süssük 50-55 percig. Tűpróba segítségével ellenőrizzük, hogy megsült e már a piskótánk.

4. Ha kihűlt, akkor vágjuk 3 részre. A töltelékhez a krémet habosítsuk ki, majd töltsük meg a piskótánkat vele és vonjuk körbe a tortácskánkat a krémmel. Én ezen a fotón tejszínnel lazított philadelphia krémsajttal vontam körbe. :) A torta csorgatásához olvasszunk össze 100 g tejszínt, plusz 100 g étcsokoládét és folyassuk le a tortánkat vele, majd díszítsük mindenféle jósággal.

Tipp
  • ha olyan magas tortát szeretnétek, mint a fotón, akkor kétszerezzétek meg a mennyiséget a krémnél és a piskótánál is (a piskóta esetében kétszer keverjétek be és süssétek ki, viszont ha van két formátok, akkor egyszerre is lehet és együtt már süthetitek is)
fromjuci_logo_kor.jpg

 

Csupacsoki trüffel torta Tovább
Narancsos trüffel torta

Narancsos trüffel torta

A csokoládés sütiket az emberek minimum 80%-a imádja, egy borongós napon pedig felettébb fel tudja dobni a hangulatunkat... ha pedig megspékeljük egy kis narancsos ízvilággal és kísérőnek egy kávéval, akkor nem lehet már rossz napunk.

Lessétek meg az én narancsos durván csokis trüffel tortámat, aztán készítsétek el Ti is otthon! :)



Adag

22 cm-es átmérőjű tortaforma

Hozzávalók a piskótához

  • 7 tojás
  • 200 g cukor
  • 120 g vaj
  • 50 g étcsokoládé
  • 100 g liszt
  • 30 g kakaópor
  • 1,5 tk sütőpor
  • 2 csipet só
  • 1 narancs reszelt héja
Hozzávalók a krémhez
  • 350 + 200 ml habtejszín
  • 350 g étcsokoládé
  • 1 narancs reszelt héja
Csokoládé ganache
  • 100 ml habtejszín
  • 100 g étcsokoládé
Elkészítése
1. Először elkészítjük a krémet ( ezt előző este is megcsinálhatjuk). 350 ml tejszínt 350 g étcsokoládéval összeolvasztunk, majd belereszeljük a narancs héját és félretesszük. Ha kihűlt, akkor tegyük be a hűtőbe.
2. Az étcsokoládét és a vajat összeolvasztjuk, majd félre rakjuk. A szárazanyagokat kimérjük egy tálba, a tojásokat szétválasztjuk és a sütőt 180 fokra melegítjük.
3. A tojássárgáját 100 g cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a csokis-vajas masszát, belereszeljük a narancs héját és jól összedolgozzuk. A tojásfehérjét a maradék cukorral felverjük. 
A csokis részbe először beleforgatjuk a fehérje 1/3-át, majd a maradékot, végül a szárazanyagot és homogénre keverjük, a formába tesszük és 50-55 percig sütjük.
4. Ha kihűlt a piskótánk, akkor vágjuk 3 részre. A töltelékhez verjük fel a krémet, majd a 200 ml tejszínhabot és forgassuk össze őket, töltsük meg a piskótánkat és vonjuk körbe a tortácskánkat a krémmel. A torta csorgatásához olvasszunk össze 100 ml tejszínt, plusz 100 g étcsokoládét és folyassuk le a tortánkat vele, majd díszítsük mindenféle jósággal.
Tipp
  • miközben töltjük a tortánkat, a krémre dobálhatunk kandírozott narancshéjakat is
  • málnás verzióban is giga tuti finom

fromjuci_logo_kor.jpg

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -







Narancsos trüffel torta Tovább
Málnás túrótorta

Málnás túrótorta

Sütésre fel! Ebben a borongós időben egy kis piskótára bátran beizzíthatjuk a sütőnket.

Ez a könnyű és ultra finom desszert pedig feledtet velünk minden szélsőséges időjárást, ami most kint uralkodik.
Ha pedig 30 fokos tikkasztó melegünk lesz, akkor is készítsétek el bátran, mert mindenki imádni fogja!




Adag

23/24 cm-es tortaforma

Hozzávalók a piskótához
  • 7 tojás
  • 140 g cukor
  • 175 g liszt

Hozzávalók a krémhez
  • 500 g túró
  • 400 ml tejszín
  • 80 g porcukor
  • 3 citrom reszelt héja
  • 15 g zselatin (hideg zselatint használtam)
  • 1,5 marék málna

Hozzávalók a torta bevonásához
  • 250 g mascarpone
  • 100 ml felvert tejszín
  • porcukor ízlés szerint

Hozzávalók a csokiöntethez (ganache)
  • 100 g étcsokoládé
  • 100 ml tejszín

Elkészítése

1. Először elkészítjük a piskótát. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük a cukor egyik felével, majd a sárgáját a másikkal. A sárgájába beleforgatjuk a fehérjés részt, végül a lisztet és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük olyan 40 perc alatt.

2. Míg sül a piskóta elkészítjük a töltelékünket. A túróval összekeverjük a porcukrot, a citrom reszelt héját és a zselatint. A tejszínhabot felverjük, majd a túróhoz adagoljuk és egyneműre keverjük, 15 percre hűtőbe tesszük. A tortánkat megtöltjük vele és közben málna szemeket potyogtatunk a túrós töltelékre.

3. A torta bevonásához a tejszínünket felverjük, meglazítjuk vele a mascarpone krémünket, porcukorral ízesítjük és körbe kenjük vele a tortánkat, majd hűtőbe tesszük.

4. A csokiöntethez egy kis tálba feltördeljük a csokit, a tejszínt pedig egy lábasban megmelegítjük. Amikor forr a tejszín, akkor ráöntjük a csokira és kézi habverő segítségével egyneműre keverjük, majd kicsit hűlni hagyjuk. Ha langyos, akkor ráöntjük a torta tetejére, kivezetjük a széléig és ahol szeretnénk, hogy lecsurogjon, ott jobban meglökjük. Én ehhez kenőkést használtam.

5. Nincs más hátra mint sok-sok gyümölcsöt a tetejére pakolni és az ünnepelt vagy saját magunk részére átadani.

Tipp:
  • ha a piskótát 3 formában sütjük, akkor egyenletesebbek lesznek és csak 20 perc a sütési idő
  • ha tejcsokit használunk a csokiöntethez, akkor a tejszínt 150 ml-re növeljük
  • ha a tejszínt előtte behűtjük, akkor jobban fel lehet verni
  • ha rögös túrót veszünk, akkor érdemes előtte gépi habverővel átmenni rajta, hogy krémesebb állagot érjünk el

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -
Málnás túrótorta Tovább
Mogyoróvajas brownie

Mogyoróvajas brownie

Miután így tavasz elején beköszöntött a zimankó, úgy gondoltam hogy ez a mogyoróvajas brownie feldobhatja a kedvemet, hát így is lett.

A brownie mindig jó választás, kiváltképp ha sós mogyoróval társítjuk. Ezt a sütit pedig minden csokiimádó kedveli, úgyhogy nem lehet mellélőni vele. :)




Adag

20x20-as forma

Hozzávalók

  • 200 g étcsoki
  • 200 g vaj
  • 200 g barnacukor
  • 3 tojás
  • 100 g liszt
  • 200 g mogyoróvaj
  • 50 g vaj

Elkészítése

1. A csokit a vajjal olvasszuk össze, keverjük hozzá a cukrot, tojást és végül a lisztet, majd öntsük bele a sütőpapírral kibélelt formába.

2. A mogyoróvajat a vajjal olvasszuk össze, majd öntsük rá a brownie-s masszára és süssük 180 fokon 25 percig.

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -




Mogyoróvajas brownie Tovább
Mogyorókrémes mascarponés torta

Mogyorókrémes mascarponés torta

Nagyim 84. születésnapjára egy mogyorókrémes mascarpone tortával készültem, amit megspékeltem egy kis málnával és trüffelkrémmel a tetején. :) Nagyon finom torta, nem túl édes, pont ideális.

Unokanővéremék nagyijának születésnapi asztalára is hasonló torta került, ám a málna helyett pörkölt mogyoróval szórtam meg a krémet.

Mindkét nagyi nagyon cuki volt a tortájával. :)



Adag

23 cm

Hozzávalók a piskótához

  • 9 tojás
  • 180 g cukor
  • 200 g liszt
  • 25 g kakaópor


Hozzávalók a krémhez

  • 150 g étcsokoládé
  • 750 g mascarpone
  • 600 g mogyorókrém
  • málna / pörkölt mogyoró



Elkészítése

1. A tojásokat válasszuk szét. A cukor felével verjük fel a sárgáját, majd a másik felével a fehérjét. A sárgáját öntsük a fehérjéhez, majd alaposan keverjük el és adjuk hozzá a kakaóport + lisztet és dolgozzuk masszává, majd 175 fokon süssük készre (kb 40 perc).

2. Az étcsokoládét olvasszuk fel, majd hűtsük ki. A mascarponét és a mogyorókrémet habosítsuk ki együtt, majd öntsük hozzá az étcsokit, tegyük hűtőbe amíg a piskótánk kihűl.

3. A piskótánkat vágjuk háromba, majd töltsük meg a krémmel és vonjuk be kívülről. A krémbe dobáljunk málnaszemeket / pörkölt mogyorót.




Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -



Mogyorókrémes mascarponés torta Tovább
Epres - mandulás mini isler

Epres - mandulás mini isler

És az utolsó tuti befutó az eperlekváros mandulás mini isler. Már korábban láttam Tündérsütinél és már akkor is tetszettek ezek a kis mini apróságok.

Ezelőtt én csak teljes nagyságú mivoltában készítettem el őket, de hát ezek merőben sokkal cukibbak mindennél. :)




Adag

25 db

Hozzávalók
  • 70 g porcukor
  • 200 g liszt
  • 60 g darált mandula
  • fél teáskanál fahéj
  • 140 g vaj
  • 1 tojássárga
  • fehér csokoládé a bevonáshoz
  • eperlekvár a töltéshez

Elkészítése

1. Az összes összetevőt kimérjük egy tálba, majd alapos, gyors mozdulatokkal tésztává gyúrjuk. 1 órára hűtőben pihentetjük, majd 4 mm vastagságúra nyújtjuk és kb 5 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk, 180 fokon 12-14 perc alatt készre sütjük.
2. Ha kihűlt, akkor a lekvárt megmelegítjük, betöltjük az islereket, hűtőbe tesszük. A fehér csokoládét megmelegítjük, majd belemártjuk a kis miniket és díszítjük őket.

Forrás

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -
Epres - mandulás mini isler Tovább