fromJuci


Almás-mangós scone

Almás-mangós scone

A scone Nagy-Britanniában egy népszerű aprósütemény, amit legjobban egy édes pogácsához hasonlíthatunk. Lehet enni különböző krémekkel, lekvárokkal, gyümölcsraguval, de tejszínhabbal is.

Magában sokáig eláll egy kis dobozban, bár szerintem nem lesz túl hosszú életű. :) Ezzel az almás-mangós raguval nagyon finom ízvilágot érhetünk el.




Adag

8 db

Hozzávalók a tésztához

  • 60 g hideg vaj
  • 250 g liszt
  • 1 csapott evőkanál sütőpor
  • 50 g cukor
  • csipet só
  • 175 ml tej

Hozzávalók a gyümölcsraguhoz
  • alma
  • mangó
  • vaj 
  • cukor
  • fahéj

Elkészítése

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk  a sütőport, cukrot, sót és összekeverjük, majd krátert formázunk és beleöntjük a közepébe a tejet, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk.

2. A masszát tegyük lisztezett felületre és gyúrjuk 2-3 percig éppen csak annyira, hogy összeálljon a tészta. Nyújtsuk 2 cm vastagra és szaggassunk belőle 5 cm köröket. 220 fokon süssük aranybarnára

3. A gyümölcsraguhoz a vajat a cukorral karamellizáljuk meg egy kicsit, majd pároljuk meg rajta a gyümölcsöket. 

4. A kihűlt pogácsákat vágjuk vízszintesen ketté, majd töltsük meg a gyümölcsraguval és hintsük meg porcukorral.

Tipp
  • ha a gyümölcsragu nem elég sűrű, akkor tegyünk hozzá egy kis keményítőt
  • fahéj helyett tehetünk bele mézeskalács fűszerkeveréket is

Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -


Almás-mangós scone Tovább
Almás pite

Almás pite

Az almás pitében nincsen semmi különleges, de én mégis szeretem. Főleg, ha a két vékony tészta között vastag almaréteg húzódik meg és kissé citromos. Nyáron sokkal élvezetesebb tud lenni a frissebb, savanykásabb verzió... télre hagyjuk inkább a fahéjasat. 


Adag

10 kockányi

Hozzávalók a tésztához

  • 300 g liszt
  • 200 g margarin
  • 100 g porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 2 csipet só
  • fél citrom reszelt héja
  • kenéshez: 1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez

  • 1 kg alma
  • 150 g cukor
  • 10 g vaníliás cukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • fél citrom leve
  • kevés fahéj



Elkészítése

1. Az átszitált lisztet morzsoljuk össze a margarinnal, majd csináljunk krátert és a közepébe öntsük a tojássárgáját, köré pedig a sót, porcukrot, citromhéjat majd gyors gyúrással gyúrjuk össze és tegyük 20 percre hűtőbe.

2. Az almákat vágjuk apró kockákra, tegyünk egy lábasba és kezdjük el párolni. Ha megpuhult akkor keverjük hozzá a cukrot, van. cukrot, citrom reszelt héját, citrom levét és a fahéjat, majd jól forgassuk össze és hűtsük ki.

3. A tésztát felezzük meg, egyik felét nyújtsuk ki téglalap alakúra, rakjuk sütőpapírra, szurkáljuk meg villával majd 180 fokon 9-10 percig süssük. Miután kiszedtük, szórjunk rá édes morzsát (így nem fog elázni az alsó lap) és simítsuk rá egyenletesen a tölteléket úgy, hogy a tészta peremén maradjon fél centi hely körbe (a felső réteget erre fogjuk rányomkodni).

4. A tészta másik felét nyújtsuk ki, kicsit nagyobbra mint az előző volt, majd terítsük be vele a töltelékes tésztát, vágjuk körbe és az alsó tésztára nyomkodjuk rá a felsőt, hogy ne folyjon ki belőle a töltelék. Kenjünk le tojással, formázzunk rá mintát és 180 fokon süssük aranybarnára.

Tipp

  • a tölteléket le is reszelhetjük, nem muszáj kockákra vágni
  • díszíthetjük villával de a maradék tésztából rózsákat is formázhatunk a tetejére
  • tálaláskor szeleteljük kockákra és szórjuk meg porcukorral
Recept: a kedves Mesteremtől.



Jó étvágyat hozzá! :)
- fromJuci -
Almás pite Tovább
Tejberizs torta avagy hogyan turbózzuk fel ezt az "édességet"?!

Tejberizs torta avagy hogyan turbózzuk fel ezt az "édességet"?!

A VKF! 62. játékának a témája a rizs - "mert egész Ázsia mégsem tévedhet". A téma megalkotója Éci, az eztettem. blog létrehozója. Már hetek óta gondolkoztam, hogy mit hozzak a játékba. Aztán már annyira túlbonyolítottam az egészet, hogy eljött az utolsó nap és inkább egy egyszerű desszertet készítettem. Nagyon könnyen fel lehet dobni egy sima tejberizst és ha mindezt egy formában képzeljük el, akkor az maga a királyság. :) Az édes tejberizs rétegre citromos vízben megpárolt almaszeleteket helyeztem és a tetejére édes tojáshabokat dresszíroztam. Ezek így együtt pont kiegészítik egymást. Az édes tojáshab alatt a fanyar alma és a fanyar alma alatt a fahéjas rizs, tökéletes és szuper egyben. :D 


Adag:

18 cm-es torta

Hozzávalók a tejberizshez:

15 dkg rizs
2 csapott evőkanál cukor
ízlés szerint fahéj
5 dl tej

Hozzávalók az almaréteghez:

4-5 alma
kevés víz + fél citromnak a leve

Hozzávalók a tojáshabhoz:

2 tojásfehérje
10 dkg porcukor

vaj a forma kikenéséhez


Elkészítése:

1. A tejet felforraljuk, majd amikor belerakjuk a rizst, akkor hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat. Takarék lángon lefedve, néha megkevergetve (hogy ne égjen oda) készre főzzük, majd ha látjuk, hogy sűrű, akkor lekapcsoljuk és hagyjuk, hogy a maradék tejet felszívja a rizs. 

2. Az almákat megmossuk, tisztítjuk, majd vékony darabokra felvágjuk. Egy lábasba vizet és citromlevet rakunk, majd az almákat és puhára főzzük őket.

3. A kivajazott formába belerakjuk a rizst, jól ellapítjuk. Rárakjuk az almaréteget, amit szintén jól elegyengetünk. Kicsit kirakjuk hűlni. 

4. Közben elkészítjük a tojáshabot. A fehérjéket a cukorral keményre verjük, majd rákenjünk a kihűlt almás rétegre vagy habzsákba tesszük és csővel feldíszítjük a "tortánkat".

5. A tortaforma alá teszünk egy sütőpapírt, majd egy alufóliát is, mert az almánk levet fog ereszteni. Én még rá szoktam rakni egy tepsire is. :)

6. Az előre melegített 165 fokos sütőben addig sütjük, amíg a habok teteje nem lesz aranybarna. Kihűlés utána vághatjuk, tálalhatjuk és fogyaszthatjuk.


Jó étvágyat hozzá! :)

- fromJuci - 
Tejberizs torta avagy hogyan turbózzuk fel ezt az "édességet"?! Tovább
Almás pite golyó

Almás pite golyó


Almából sok mindent lehet csinálni, ám most hallottam először az almás pite golyóról. Kíváncsi voltam az ízvilágára és nem csalódtam. Nekem a közelgő karácsonyt juttatja eszembe a fahéj-alma-szegfűszeg triumvirátussal. Külsejét fahéjas-porcukorral díszítettem, de hamar beszívja. Így javaslom a darált diót, ezzel még ősziesebbé tehetjük ezeket a csodálatos kis golyókat.
A receptet pedig egy gasztro-nővér párostól ( Szofika és iLDo) szerváltam. :)



Adag:

33 db


Hozzávalók:


600 g reszelt alma 
kb. 400 gr darált keksz
kb. 200 gr porcukor
1 citrom reszelt héja
3 tk citromlé
3 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg

fahéjas-porcukor/darált dió a beforgatásához


Elkészítése:

1. A reszelt almát megdinszteljük (mintha almás pitét csinálnánk), majd fűszerezzük a citromhéjjal, citromlével, fahéjjal, szegfűszeggel.

2. Miután kihűlt, hozzáadjuk az kekszet és a porcukrot, majd jól összedolgozzuk.

3. Kis golyóbisokat formázunk, majd meghempergetjük őket a fahéjas-porcukor avagy a darált dióval.


Jó étvágyat hozzá! :) 
Almás pite golyó Tovább
Fordított almatorta

Fordított almatorta

Anyukám miközben a birsalmával szenvedett, megkívánt valamit. Azt nem tudta, hogy mit, csak mondta, hogy süssek. Utána eszébe jutott egy recept, amit az egyik barátnője írt le neki... az almatorta receptjét. Hát megcsináltam. Finom és egyszerű és nem is hosszadalmas! Esti alkotás volt ez, gyors fotókkal! :)


Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt
20 dkg vaj 
20 dkg porcukor
3 tojás
fél csomag sütőpor
1 cs. vaníliás cukor

Hozzávalók a töltelékhez:

4-5 szem alma
5 dkg vaj
5-6 evőkanál cukor
fahéj


Elkészítése:

1. Az almákat megpucoljuk, karikákra vágjuk.

2. A vajat a porcukorral, vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadagoljuk egyenként a tojásokat. A lisztet a sütőporral elkeverjük és fokozatosan hozzáadagoljuk az alaphoz.

3. Az 5 dkg vajat megolvasztjuk, majd egy fóliával kibélelt jénai edénybe öntjük, a falán körbeforgatjuk, majd a kristálycukorral megszórjuk.

4. Az almaszeleteket az edény aljára rakjuk, a sorok között fahéjjal meghintjük. Az almák tetejére ráöntjük a  tésztamasszát, majd 170 fokon készre sütjük. Ha égne a teteje és még nincsen készen a tortánk, akkor a tetejére tegyünk egy alufóliát és süssük tovább.

5. Ha elkészült, borítsuk egy tálra. Ha kihűlt fogyasztható! 


Jó étvágyat hozzá! :)
Fordított almatorta Tovább
Almás-körtés tarte tatin

Almás-körtés tarte tatin

Ízharmónikusnál láttam meg először ezt a süteményt és gondoltam miért is ne próbálhatnám ki, hiszen eddig almából kb csak pitét sütöttem. Ez a második próbálkozásom. Az elsőnél túl sok volt az alma, nem forrt el a lé és így nem lett eléggé karamellás.. de jelzem, hogy 1 óra múlva nem volt már semmi sem belőle, így nem tudtam lefotózni sem. A mostani pedig túl karamellás lett, mert itt túlságosan elforraltam a lét, de nagyon fincsi lett, nekem sokkal jobban ízlik így karamellásan, mint az előző adag. A 3. már tökéletes lesz, haha! :) Ízharmónikusnál már karácsonyra is kinéztem egy kalácskát, most persze találtam nála még pluszban egy másik sütit is, jajj olyan hosszúúúú már az a lista, az a bizonyos LISTA! :) Na jó, inkább következzen a recept! :)))


Hozzávalók a tésztához:

  1 és 1/4 bögre liszt

  1 tk. cukor

  3/4 tk. só
  10 dkg vaj
  1 nagy tojás
  1 ek. hideg víz


Hozzávalók a töltelékhez:

  8-10 alma

  10 dkg vaj

  3/4 bögre porcukor
fahéj






Elkészítése:


1. A lisztet a vajjal összemorzsoljuk, majd deszkára öntjük. A lisztes vajból krátert formázunk, a közepébe öntjük a tojást, a vizet és a külsejére a száraz anyagokat, majd gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Amíg a tölteléket készítjük, addig hűtőbe tesszük.

2. Az almát megpucoljuk, kicsumázzuk és gerezdekre vágjuk. A vajat egy nagy hőálló edényben megolvasztjuk, a porcukorral együtt úgymond karamellizáljuk és rárakjuk az almákat, majd fahéjjal ízesítjük. Addig főzzük így, míg az almáink puhák nem lesznek és a lé el nem forr.

3. A tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, amekkora a hőálló edény, és a tésztát ráborítjuk, rányomkodjuk, majd 200 fokon készre sütjük.

4. Amikor elkészült, akkor veszünk egy tányért és ráfordítjuk... így ami alul volt, felülre kerül.




Jó étvágyat hozzá! :)


Almás-körtés tarte tatin Tovább
Almás-áfonyás-diós-fahéjas

Almás-áfonyás-diós-fahéjas

Megérkezett az ősz és vele együtt ez a tortácska is! Nekem nagyon bejött, a piskótában lévő dió elég különleges ízt ad az egésznek, de az áfonya és alma kombináció sem elengedhetetlen. Miközben a sütőben emelkedik a tészta, bebújik a tetején lévő almás-áfonyás réteg közé! Gyors és egyszerű az elkészítése és baromi finom! :D
A receptet a Kifőztük magazinból lestem, ahol paleoként volt feltüntetve, hát én átraktam nem paleora! :)) Az eredeti recept itt található.




Adag:

22 cm-es tortaformányi

Hozzávalók a tésztához:

7 dkg darált dió
13 dkg liszt
2 tojás
1/2 teáskanál szódabikarbóna
fél citrom reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

3 evőkanál darált dió
5-6 savanykás alma
4 vörös áfonya
másik fél citrom reszelt héja
1 teáskanál fahéj
cukor




Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük, majd a kivajazott-kilisztezett formába öntjük, majd nyomogatjuk.

2. Az almát apró darabokra vágom, majd az áfonyával és a cukorral puhára főzzük. Ha elkészült, a dióval elkeverjük és fahéjjal, citromhéjjal ízesítjük és a tésztára öntjük, majd elegyengetjük.

3. 140 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával megnézzük, hogy elkészült e a süteményünk.



Jó étvágyat hozzá! :)



Almás-áfonyás-diós-fahéjas Tovább
2013-ban Magyarország Cukormentes Tortája a Ribizlihabos-almás réteges!

2013-ban Magyarország Cukormentes Tortája a Ribizlihabos-almás réteges!

Nagyon kíváncsi voltam Magyarország cukormentes tortájára, mivel szerettem volna indulni az amatőr versenyen. 3 napig gondolkoztam, hogy milyen tortát alkossak, amikor beütött a szikra és kitaláltam a megfelelőt. Aztán kihirdették a cukrászdák által létrehozott tortákat és a cukormentesnél szerepelt a ribizlihab, amit én s megálmodtam az amatőr versenyre, így mégsem indultam. Majd jövőre! :) Na de térjünk a lényegre. Csabi meglepett először a Milotai mézes grillázstortával, ami nem nyerte el a tetszésemet, majd tegnap a Ribizlihabos-almás rétegessel. Elég picike magában véve a torta, majd látjátok, mert a tortatál mindössze 12 cm átmérőjű. :)



Összességében olyan mintha egy almás pitét ennénk, de ha jobban megfigyeljük a rétegeket és elkülönítjük akkor mindegyikben valami más rejlik. A piskótába reszeltek almát, amitől eléggé pikáns lett, nekem nagyon bejött.  A tészta és az első réteg között viszont megbújt egy leheletvékony ribizlilekvár, aminek nem tulajdonítottam túl nagy jelentőséget, szerintem nélküle is ugyanolyan ízű maradt volna a torta. Az első rétegben nagyobb almadarabok voltak így a töltelék is szilárdabb volt, majd következett még egy almás réteg, amiben az alma reszelve volt és habos állagot kapott majd ezt követte a ribizlihab és rajta pár csepp ribizlilekvár. 



Nekem sokkal jobban tetszett ez a torta, mint a Milotai. Sokkal könnyebb, nem émelyítően édes, friss és üde. 


Érdemes kipróbálni! :)


2013-ban Magyarország Cukormentes Tortája a Ribizlihabos-almás réteges! Tovább
Fűszeres csirkemell almabundában

Fűszeres csirkemell almabundában

Szeretem a csirkét, mert hamarabb készen van, mint bármelyik másik húsféle. Ha még almabundát is ölt magára kifejezetten kecsegtető.


Hozzávalók:

4 szelet csirkemellfilé
szárnyas fűszerkeverék
1 kiskanák fahéj
2 db közepes nagyságú piros alma
3 tojás
liszt
3-4 dl sör
olaj a sütéshez


Elkészítése:

1. A 4 szelet csirkemellet kettévágjuk, kiklopfoljuk és bekenjük mindkét oldalát a fűszerkeverékkel.

2. A két almát lereszeljük, fahéjjal ízesítjük.

3. A 3 tojásból, lisztből és sörből sűrű palacsintatésztát keverünk, majd hozzáadjuk a fahéjas almát.

4. A fűszeres csirkemelleket belemártjuk és olajon készre sütjük.

5. Tálaláskor a húsra rácsíkozzuk az áfonyalekvárt, őszibarackszeletekkel díszítjük és burgonyakrokettel tálaljuk.

6. Nekem megmaradt egy kis "panír", amit nem akartam kidobni. Kisütöttem olajban és olyan lett, mintha almás palacsinta lenne.



Jó étvágyat hozzá!

Fűszeres csirkemell almabundában Tovább
Almás máktorta - 2012 országtorta

Almás máktorta - 2012 országtorta

Anyukám nemrég ünnepelte a születésnapját és azon gondolkodtam milyen tortával is lepjem meg. Szabolcs-Szatmár-Bereg megyéből származik, így esett a választásom a 2012-es ország tortájára. Nagy izgalommal töltött el a feladat, mivel még sosem sütöttem olyan süteményt, aminek külön kellett a lapjait elkészíteni. A krém egy kicsit összeugrott, de a következő remélem már tökéletesre fog sikeredni. 

Csak ajánlani tudom! A mák intenzív hatása a tésztában az almával és a krémmel vegyülve tökéletes!

Nem mindenki engedheti meg magának, hogy 500 g tojásfehérjét használjon fel egy tortához (nekünk szerencsére volt otthon a hűtőben elkülönítve) 

Ajánlom Szofitól a 6 tojásos verziót:

Szofika 6 tojásos almás máktortája!


Adag:

22 cm-es 16 szeletes torta


Hozzávalók a tortaalaphoz:

500 g tojásfehérje
300 g kristálycukor
200 g darált mák
60 g édes morzsa ( babapiskóta vagy vmi édes keksz lereszelve)
100 g hámozott, reszelt alma
fél citrom reszelt héja

Hozzávalók az almatöltelékhez:

0,5 kg reszelt, hámozott alma
50 g cukor
0,5 dkg őrölt fahéj
fél citrom leve

Hozzávalók a krémhez:

0,6 l tej
130 g cukor
70 g kukorica keményítő
3 db tojás sárgája
vanília aroma
250 g tejszínhab (30%-os)


Elkészítése:

1. A mákot, a morzsát, a citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, közben a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük.


2. A tojásfehérjét óvatosan hozzákeverjük a mákos egyveleghez.


3. Sütőpapírra 22 cm átmérőjű kört rajzolunk.


4. 6-7 evőkanálnyi masszát kanalazunk rá és elegyengetjük.


5. 200 fokos sütőben 12-14 percig sütjük. Amíg forró addig alávágunk. 6 ilyen tortalapot sütünk ki egyenként.


6. Közben megcsináljuk az almatölteléket. Az almát meghámozzuk, lereszeljük. Hozzáadjuk a fahéjat, a fél citrom levét, a cukrot és megpároljuk, majd kihűtjük.

7. Amíg várakozik az almatöltelék és sülnek a tortalapjaink közben elkészítjük a krémet. A keményítőt és a tojássárgáját kevés tejjel simára keverjük. A maradék tejet a cukorral, a vanília aromával felforraljuk. Kevergetés közben hozzáadjuk a keményítős tojássárgás keveréket. Kicsit szilárdabb masszát kapunk a keményítő miatt. Kihűtjük, majd turmix géppel simára keverjük. 

8. A tejszínt felverjük, majd a kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük.

9. A betöltésnél a 6 lap közé felváltva rétegezzük az alma és a krém tölteléket.

10. A maradék krémet felhasználjuk a külső díszítéskor.




Jó étvágyat hozzá!
Almás máktorta - 2012 országtorta Tovább