fromJuci

Hello 2018!

Hello 2018!

Amíg szilveszterre a sütőben sülnek a sajtos masnik és a krémsajtos pogácsák, úgy gondoltam összegzem az idei évemet szokásomhoz híven. 

Minden év végén szeretek visszatekinteni az adott évre, összegezni, levonni a következtetéseket. Szeretem átélni újból a szép pillanatokat, nehézségeket, küzdelmeket, örömöket. Első körben szeretném megköszönni, hogy átélhetem ezeket és megtiszteltek a bizalmatokkal, így sok sütit, pitét, tortát készíthettem Nektek. Boldog és hálás vagyok, hogy a munkám a hobbim is egyben.

Mint minden év, a 2017 is tartogatott jót és rosszat egyaránt. A legkiemelkedőbb fordulatot az életemben a saját műhely megnyitása jelenti (Bp. 7.kerület, Hernád utca 56/a). :) 

fotojet_5.jpg

Ebben az évben kezdett el igazán kibontakozni az álmom megvalósítása, elkezdtem üzlethelyiségeket nézni. Mindenki tudja, hogy saját vállalkozást indítani nem egyszerű. Találkoztam sok rossz emberrel, akiket nem kívánok senkinek, ám az akadályok tesznek minket erőssé. Mindent összegezve imádom, hogy több hónapos előkészület után végre a saját műhelyemben készülhetnek a fromJuci finomságok. Hála Nektek, nem unatkoztam a karácsonyt megelőző pár napban sem. :) 

tortacska.jpg

2017-es megjelenéseim

  • A Fördős Zé magazin online portáljára készítettem sütis tartalmakat, elkészítettük a nyári magazint
  • Szerepeltem Street Kitchen videókban.
  • Az Index felületén jelennek meg sütis tartalmak tőlem.
  • A Segítsütin idén én is részt vehettem a Street Kitchen színeiben, ahol a Bátor Tábort támogathattuk.
  • Tartottam workshopot bloggereknek, újságíróknak ahol a BOLS Advocaat termékével két receptet fejlesztettem le.
  • Újság megjelenéseim is voltak. Szerepeltem a Blikk Extra Receptekben, a Vidék íze magazinban, a Fördős Zé nyári magazinban, a Story magazinban, a Blikk Nők Konyhában.

Úgy gondolom szép év volt az idei, jöjjön 2018!

fromjuci_logo_kor.jpg

Hello 2018! Tovább
Törökméz

Törökméz

"Ide nézz! Törökméz, fele cukor, fele méz.
Egyetek, egyetek, hadd nőjön a begyetek!"

Ki ne ismerné a vásárokból ismert törökmézet. Mindegyiknél ott virított gondosan előre csomagolva, ám amikor megvettük, majdnem beletört a fogunk is. :D

Már régóta ért bennem a gondolat, hogy kipróbálom és most végre így karácsony közeledtével el is készítettem. Sokkal finomabb mint az árusoknál kapható és roppant egyszerű az elkészítése. Csupán 3 hozzávalóból áll az egész, ami nem más mint cukor, méz és szódabikarbóna.

torokmez.jpg

Adag

20x20-as forma

Hozzávalók

  • 200 g cukor
  • 50-60 g méz
  • 2 csapott tk szódabikarbóna

Elkészítése

A cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk. Fontos, hogy ne kavargassuk, hagyjuk, hogy magától megolvadjon. Adjuk hozzá a mézet, keverjük el.
Mérjük bele a szódabikarbónát, forgassuk jól át, hogy mindenhova egyenletesen jusson.
Öntsük bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe és hagyjuk 1-1,5 óráig pihenni, amíg megszárad. Utána már csak fel kell vágnunk és lakmározhatjuk is.

Tipp

  • amikor beletesszük a szódabikarbónát, ne ijedjünk meg, hogy elkezd hirtelen feljönni és olyan lesz, mint egy hab -> ettől lesz lyukacsos textúrájú
  • ne aggódjunk, nem fog kifutni, de minél hamarabb öntsük bele a formába és gyorsan egyengessük el a tetejét, majd hagyjuk úgy, ahogy van
  • sütőpapírral próbáljuk meg úgy kibélelni a formát, hogy mindegyik szélhez jusson, így könnyedén kiemelhetjük majd a kész roppanós finomságot
  • FONTOS! csomagoljuk celofán zacskóba vagy légmentesen zárjuk le, mert ha csak úgy ott hagyjuk az asztalon, akkor meg fog olvadni az egész a páratartalom hatására
  • ha pedig tortát szeretnénk vele díszíteni, akkor számoljunk azzal, hogy egy idő után el fog tűnni az a dísz a desszertünk tetejéről, igazi kis bűvészmutatvány :D - legalábbis nekem így történt, bár én itthonra készítettem el a tortát hétvégi nasinak. :)

fromjuci_logo_kor.jpg

 

 

Törökméz Tovább
Almatorta - az ikeás reprodukálása

Almatorta - az ikeás reprodukálása

Végre megérkezett a várva várt almatorta receptje.

Imádom az almás sütiket, főleg ha ilyen bőséges benne a töltelék. Nagyon megszerettem ezt a tortát, mert az almapürének köszönhetően igazán gyümölcsös és krémes lett. Ez a süti teljes mértékben az őszt szimbolizálja mind ízében, mind illatában.

Ha szeretnétek egy jó almás desszertet enni bármikor, akkor ez a süti legyen az, amit elkészítetek otthon, ebben aztán nem fogtok csalódni! :)

almatorta.jpg

Adag

18 cm-es tortaforma

Hozzávalók a tésztához

  • 300 g liszt
  • 1 tk sütőpor
  • 1/4 tk só
  • 120 g vaj
  • 70 g cukor
  • 2 tojás

Hozzávalók a töltelékhez

  • 500 g pucolt, kockákra vágott alma
  • 100 g cukor
  • 1 tk fahéj
  • 1 evőkanál citromlé
  • 30 g vaj
  • 30 g liszt
  • 2 dl víz
  • 2 csapott ev búzadara

Hozzávalók a lekenéshez

  • 1 tojás

Elkészítése

A vajat a liszttel, sütőporral, sóval elmorzsoljuk, majd gyors mozdulatokkal a cukorral és a tojással összegyúrjuk. Folpack-ba csomagoljuk és hűtőbe tesszük amíg elkészítjük a tölteléket.

Az almákat felkockázzuk, összeforgatjuk a cukorral, fahéjjal, citromlével és kiveszünk belőle egy marékkal. A maradékot vajon összepároljuk, amikor megpuhult, akkor turmixgéppel pürésítjük. A lisztet csomómentesre keverjük a vízzel, hozzáadjuk a pürés almához, belekanalazzuk a búzadarát és sűrűre főzzük (kicsit pudingosabb állagot kell kapnunk). Levesszük a tűzről és a félretett almát hozzákeverjük.

A tészta 1/3-át félretesszük, a maradékot lisztezett felületen kinyújtjuk és a vajazott, lisztezett formába egyengetjük úgy, hogy az oldalán teljesen felérjen a tészta, majd az alját megszurkáljuk villával. beleöntjük a tölteléket, a maradék tésztából csíkokat vágunk, ráhelyezzük az almás réteg tetejére, ráhajtjuk az oldalsó tésztaperemet, lenyomkodjuk villával, tojással megkenjük és 180 fokon , alsó-felső programon kb 40 perc alatt készre sütjük. Várjuk meg míg kihűl, akkor szebben tudjuk majd szeletelni.

fromjuci_logo_kor.jpg

Almatorta - az ikeás reprodukálása Tovább
Brownie keksz, a legcsokisabb

Brownie keksz, a legcsokisabb

Van nekem egy csodálatos keksz receptem, amit muszáj megosztanom veletek. :)
Egy egyszerűen nagyszerű brownie-szerű csokis süti, aminek a teknőc mintázatú külseje izgalmasan roppan, a belseje pedig igazán ragacsos és csokis.

Hihetetlen, hogy a tésztáját ilyen gyorsan el tudjuk készíteni, ami körülbelül 3 percet vesz igénybe. A másik igazán nagy kedvencem most a nutellás keksz, aminek a receptjét pedig itt találjátok.

 

keksz.jpg

Adag

19-20 db, 6-7 centi átmérőjű keksz

Hozzávalók

  • 100 g étcsokoládé
  • 25 g vaj
  • 75 g cukor
  • 1 tojás
  • 25 g liszt
  • 1/4 tk sütőpor
  • 1/4 tk só
  • 1/2 tk őrölt kávé

Elkészítés

Az étcsokoládét a vajjal összeolvasztjuk, szobahőmérsékletűre hűtjük. A cukrot a tojással kihabosítjuk. A vajas keverékhez hozzáöntjük a csokisat, majd eldolgozzuk a szárazanyagokkal (liszt, sütőpor, só, kávé). Sütőpapírral bélelt tepsibe teáskanálnyi halmokat sorakoztatunk, amiknek a tetejét kicsit vizes kézzel minimálisan lenyomkodjuk. Egy tepsire kb 14 db fér el (4-3-4-3 egymás alatt).

170 fokon, légkeveréses sütőben 9 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, hogyha a tetején kis teknőcminták jelennek meg, vigyázzunk, hogy ne süljön meg túlságosan. Ha kivesszük úgyis még fog egy picit dermedni.

forrás

fromjuci_logo_kor.jpg

 

Brownie keksz, a legcsokisabb Tovább
Csokis oreós sajttorta

Csokis oreós sajttorta

Elhoztam nektek a sokak által oly kedvelt sült sajttorta tökéletes receptjét. Mindig így készítem el, hogyha megsütöm.

Azért szeretem, mert a sütési időt leszámítva hamar elkészül és többféleképpen lehet variálni. Most egy csokis oreós változatát mutatom meg nektek.

Remélem nektek is sikerül elkészíteni és beírjátok az alap receptek közé!

 

nevtelen_1.jpg

Adag

22 cm átmérőjű tortaforma

Hozzávalók a keksz alaphoz

  • 110 g zabkeksz
  • puha vaj (kb 1 evőkanálnyi, annyi amennyi összetapasztja kissé a kekszet)

Hozzávalók a krémhez

  • 600 g krémsajt
  • 150 g tejföl
  • 150 g cukor
  • 20 g vaníliás cukor
  • 5 tojás
  • 1 ev citromlé

Hozzávalók a csokis részhez

  • 100 ml habtejszín
  • 100 g étcsokoládé
  • 4 db oreo keksz

Elkészítése

A zabkekszet és a puha vajat beletesszük egy késes aprítóba (ha nincs ilyen, akkor húsklopfolóval szétverjük) és morzsásra zúzzuk, evőkanállal egyenletesen eloszlatjuk és lenyomogatjuk a sütőpapírral bélelt tortaforma alján. Hűtőbe tesszük amíg a krémet elkészítjük.

A krémsajtot, tejfölt, kétféle cukrot kézi habverővel elkeverjük, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, majd a citromlevet és csomómentesre dolgozzuk. Ráöntjük a keksz alapra és 170 fokon 50-55 perc alatt készre sütjük. Ha elkezd barnulni nagyon a teteje, akkor rakhatunk rá alufóliát. Akkor jó, hogyha a külső része már szilárd, viszont a belseje kicsit rugalmas. Kapcsoljuk le a sütőt és nyitott ajtónál hagyjuk 15 percig, vegyük ki, vágjuk körbe egy éles késsel, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokikrémhez a tejszínt forráspontig melegítjük, ráöntjük az étcsokira, elegyengetjük a kihűlt sajttortánk tetején és oreóval (gyümölccsel, csokival vagy bármi mással) díszítjük.

fromjuci_logo_kor.jpg

 

Csokis oreós sajttorta Tovább
Gombás sós pite

Gombás sós pite

Jajj hát nem csak édes pitéket készítek én, hanem sósakat is, amik legalább annyira finomak, mint cukros társaik. Reggelire vagy akár vacsorára is tökéletes választás és nagyon sokféleképpen variálható.

Most őrületes gombainvázió van a piacokon, így én is egy ilyen quiche-t készítettem el nektek. Turbózhatjátok még baconnel, paradicsommal, sonkával, amivel szeretnétek, de így is kiadós és tökéletes lesz.

ffff.jpg

Adag

25 cm-es piteforma

Hozzávalók a tésztához 

  • 200 g liszt
  • 120 g hideg vaj
  • 2 csipet só
  • hideg víz (amennyivel a tészta összeáll)

Hozzávalók a töltelékhez

  • olívaolaj
  • 1 fej hagyma
  • 250 g gomba (én csiperkét használtam)
  • 1/2 tk őrölt bazsalikom
  • 1/2 tk őrölt oregánó
  • só, bors ízlés szerint
  • 3 tojás
  • 100 ml tej
  • 100 ml tejszín (ha nincs otthon, jó a tejföl is)
  • só, őrölt bors ízlés szerint
  • 1/2 tk őrölt bazsalikom
  • 1/2 tk őrölt oregánó
  • 100 g reszelt sajt

fffffff.jpg

Elkészítés

A tésztához a hideg kockára vágott vajat a liszttel és sóval összemorzsoljuk az ujjbegyeinkkel és hozzáadjuk a hideg vizet, majd tésztává gyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, beleegyengetjük a piteformába. Kibéleljük a tésztát alufóliával és nehezéket teszünk rá (bab, lencse, stb), 180 fokos légkeveréses sütőben “vakon” sütjük 10 percig,  majd az alufólia és nehezék nélkül további 10 percig.

A töltelékhez a hagymát apróra vágjuk, majd serpenyőben egy kis olívaolajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, fűszereket (oregánó, bazsalikom, só, bors) és összefőzzük, majd a kisült tésztán elegyengetjük, megszórjuk reszelt sajttal. A tojásokat, tejet, tejszínt és fűszereket (oregánó, bazsalikom, só, bors) kézi habverővel összekeverjük, ráöntjük a sajt tetejére, majd 180 fokon, légkeveréses sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha megszilárdult a teteje.

fromjuci_logo_kor.jpg

Gombás sós pite Tovább
Étcsokoládés, sütőtökös szendvics keksz, fahéjas mascarpone krémmel

Étcsokoládés, sütőtökös szendvics keksz, fahéjas mascarpone krémmel

Ezt a sütimet nem csak az ősz ihlette, hanem a Starbucksban kapható Pumpkin spice latte is. :)

Imádom a fahéjat, a sütőtököt az étcsokit és a mascarponét, ezért ebben a kis szendvicsben minden összetevő megtalálható.

A tészta rész kellően fűszeres és puha, amit egy lágy, könnyű fahéjas mascarpone krém tölt meg.

Ez a kis keksz mindenképpen legyen velünk, hogyha őszi piknikre készülünk. :)

nevtelen.jpg

Adag

kb 12 keksz szendvics

Hozzávalók a tésztához

  • 200 g sült sütőtök
  • 100 ml étolaj
  • 200 g cukor
  • 2 tojás
  • 0,5 tk só
  • 0,5 tk őrölt gyömbér
  • 1 tk őrölt fahéj
  • 1 csapott tk szódabikarbóna
  • 1 csapott tk sütőpor
  • 250 g liszt
  • 100 g étcsokoládé csepp (vagy durvára vágott táblás csoki)

Hozzávalók a krémhez

  • 250 g mascarpone
  • 30 g porcukor
  • 1,5 tk fahéj

nevtelen11.jpg

Elkészítése

A sült sütőtököt, étolajat, cukrot, tojást, fűszereket kézi habverővel összekeverjük, hozzászitáljuk a szódabikarbónát, sütőport, lisztet és jól elkeverjük. Hozzáadjuk az étcsokoládé cseppet és kicsit hagyjuk, hogy stabilizálódjon (kb 10 perc). Sütőpapíros tepsire evőkanállal egyenlő mennyiségű korongokat teszünk, amik kb 4-5 cm átmérőjűek (meg fognak nőni, úgyhogy hagyjunk helyet közöttük, egy sorba olyan 4 kekszet tegyünk). 165 fokon légkeveréses programon 10-13 percig süssük, akkor jó hogyha a széle elkezd jobban barnulni.

A krémhez a hozzávalókat keverjük össze, töltsünk meg vele 1-1 kekszet.

Tipp

  • ha letapadna a keksz, akkor egy kés segítségével emeljük le a sütőpapírról
  • ha elcsomagolnánk a kekszeket, akkor tegyünk közé papírt, mert annyira pihe-puha a tészta része, hogy összetapadhat

fromjuci_logo_kor.jpg

Étcsokoládés, sütőtökös szendvics keksz, fahéjas mascarpone krémmel Tovább
Kecskesajttal töltött rozmaringos, gyömbéres töltött, sült körték

Kecskesajttal töltött rozmaringos, gyömbéres töltött, sült körték

Egy gyors nasira vágytam, ami nem feltétlenül süti. A kertünkben az utolsó körtéket szedtük le, így gondoltam kihasználom a lehetőségeket és készítek belőle valamit.

Így született meg ez a roppant egyszerűen elkészíthető töltött, sült körte, amit megpakoltam pár olyan dologgal, amit kedvelek.

A dió, kecskesajt, körte és pár fűszer csodákra képes. :) 

imgp3375.jpg

Adag

4 személy

Hozzávalók

  • 4 érett, nagyobb körte
  • 100-120 g kecskesajt
  • 50 g dió (én daráltat használtam,de jó a durvára vágott is)
  • 25 g mazsola
  • őrölt rozmaring
  • őrölt gyömbér

Elkészítése

A körtéket félbevágjuk, kiszedjük a közepét úgy, hogy beleférjen a töltelék. Mindegyik mélyedésbe teszünk egy evőkanálnyi kecskesajtot, megfűszerezzük gyömbérrel, rozmaringgal, meghintjük pár mazsolával, rászórjuk a darált diót, majd 180 fokon alsó-felső programon 20 perc alatt készre sütjük. 

fromjuci_logo_kor.jpg

Kecskesajttal töltött rozmaringos, gyömbéres töltött, sült körték Tovább